“旭寶，葡萄魚好做嗎？”

沈佳悅見林旭提著幾條青魚走進來，知道要開始做葡萄魚了，趕湊過來，準備觀學習一下。

哪怕不會呢，也至記住一兩個步驟。

回頭拍視頻時說出來，這不就可以繼續冒充專家嘛。

林旭麻利的將魚從袋子裡拿出來放在水池裡，然後在水池邊上放一塊宰殺活魚用的砧板，邊忙活邊說道：

“葡萄魚的難點不高，整個流程還是糖醋魚那一套，先宰殺改刀，再掛油炸，最後淋澆，整來說，比荔枝魚、松鼠魚、翠珠魚花之類的菜品還簡單一些。”

比荔枝魚簡單？

沈佳悅一聽，立馬來了興趣：

“那我能做咩？”

“你就算了，過油炸的步驟容易出現意外，沒必要跟這種菜死磕。”

林旭麻利的在青魚鰭中間來一刀，穩穩刺中心臟，殷紅的鮮頓時流了出來。

沈佳悅問道：

“爲什麼不用魚腩的部位啊？我覺得這裡的纔好吃，丟丟溜溜的，比脊背上的味。”

林旭往魚中放蔥姜鹽水、花椒水、生、老等調味品進行醃製。

“我也去抱抱，順便讓墩墩認識一下妹妹。”

都是嬰兒必備的。

只要這個辦法可以，那就可以用挖球下手，先挖出一個個小圓球，這不能能省事很多嘛。

廚房裡，林旭把做燒劃水的魚尾切好醃上。

師文清笑著搖了搖頭：

“那葡萄魚呢？兩條魚一起做，多不多？”

口的瞬間，甜味和略微的酸味以及濃郁的姜味，就一起涌了口中，這覺就像配著薑片糖吃了口滷豬蹄一樣。

沈佳悅一聽，漂亮的大眼睛頓時亮了：

“不適合，豬腳的皮沒你臉皮厚。”

但也不能營養過剩，萬一胎兒吃得太胖，到時候只能剖腹產。

魚醃上，他洗洗手，看了看鍋裡燉著的豬腳姜說道：

要擱平時，唸叨著減的燕寶寶自然不敢吃這種高糖高脂的食，但現在有了孕，就不能只想著自己了，得爲小寶寶考慮。

沈佳悅看傻子一樣看著：

“你也太戲了吧？這有十天沒啊就扶著腰，人家懷孕九個月待產的也沒你這麼走路的……”

哼哼，我馬縣長不僅要殺人，還要誅心！

沈佳悅沒想到自己的計劃還沒實施就已經破產，無奈的撅撅：

“那好啵……”

沈佳悅聞了一口，確認是自己喜歡的味道。

陳燕：？？？？？？？？

沈佳悅笑嘻嘻的說道：

“那我就勉爲其難的指點你一下吧。”

林旭將一條魚收拾出來，接著開始宰殺下一條。

“嚐嚐，看有什麼需要改進的沒。”

駱嘉耀打了個哈欠：

“白天得儘量讓玩兒，不然白天睡飽，晚上又該鬧人了。”

都這個時候了，你們能不能別撒狗糧，趕拍完讓我嘗一口！

沈佳悅端著碗先聞了聞，隨即夾起一塊豬蹄，吹了吹，這才送進裡嚐了一口。

“豬腳姜已經燉了兩個小時，差不多可以吃了，我先端下來，讓邊這位食專家試試味道，看滿不滿意。”

林旭對著鏡頭說道：

葡萄魚雖然需要五斤以上的青魚，但實際上用的量並不多，都是魚上的華部分，剩下的可以做其它菜。

接著再將其中兩條魚的魚切魚片，剩下兩條做葡萄魚。

“哇，這澤好漂亮，看著就好吃。”

林旭邊切邊說道：

“因爲正常的葡萄，都是一顆一顆錯著的，不是直來直去。而且這樣斜著，等會兒裹上面包糠，視覺上更接近圓形，直著的話，裹上面包糠也是小方塊。”

師文清北大醫學院畢業，加上剛剛經歷懷孕、生產和照顧小嬰兒，在這方面經驗富，一聽舒雲的請求，立馬說道：

“行，等會兒見到我好好開導開導，剛開始懷孕都會有點張，有點無所適從，這是正常的，我當時也這樣。”

怪是有點怪，但真的超級好吃。

“最近一直在減，這兩天經期推遲，還以爲是減造的，今天去協和國際部做檢查，等結果的時候在網上查了查，懷疑得了宮頸癌和子宮瘤……反正就是自己嚇自己，你是醫生，等會兒說說。”

林旭用刀背拍著魚，另一手提著魚尾，儘可能讓放更徹底一些：

“糖醋鯉魚看似簡單，但炸的過程中其實更危險，需要提著魚尾舀著鍋裡的熱油進行淋炸，定型了才能放進鍋裡。”

店門口，駱嘉耀開著一臺雷克薩斯，緩緩停在了車位上。

師文清彎腰將墩墩抱在懷中，笑著打了個招呼，然而墩墩現在只想看看人類崽，春節那會兒見過一次，當時妹妹在睡，現在居然還在睡。

“墩墩呢？這小機靈鬼去哪了？”

師文清從車上下來，順便將旁邊座位上的一個包提下來，裡面是閨的瓶、、嬰兒溼巾、圍、尿不溼等品。

“西餐這麼做還行，中餐這麼做，會被同行笑話的，而且生魚是圓球狀，但炸過之後，就不一定了……魚跟豬一樣，會收的。”

舒雲說道：

小兩口正忙著，陳燕扶著腰走了進來：

“你們要當長輩了，紅包準備好，可不能讓我孩子委屈。”

以後不管陳燕的孩子，沈佳悅的孩子，亦或者是陳媛媛的孩子，都比墩墩年齡小，都是弟弟妹妹。

小兩口對著鏡頭吃了起來，甚至連詞兒都忘了說。

師文清四看了看：

一心想做大菜的沈佳悅自然是不死心的。

結婚前對姜味避之不及，結婚後卻又迷陶醉，這或許就是的力量吧。

師文清也知道這點，但懷中的寶寶睡的正香，那雕玉啄的樣子，真捨不得把喊醒。

師文清有些意外，不明白這是什麼意思。

特寫拍攝完畢，林旭拿著一個小木勺，從鍋裡盛了兩塊豬蹄一塊肘子，一塊黃姜，一個蛋，又舀了一點濃稠的湯，遞給了沈佳悅：

整魚類的菜品難度比較大，因爲在保證好吃的基礎上，還得兼顧賣相。

沈佳悅急著拍視頻，衝擺手說道：

砂鍋保溫好，這會兒湯還在咕嘟著，連帶著那些豬蹄和肘子也巍巍的，不骨頭都已經了出來，顯然，已經骨。

陳燕立馬把手放下來，無奈的說道：

“我爸媽張得不行，剛剛下車的時候甚至還給我蒙著頭，擔心了風寒……我算明白了，那些孕期抑鬱的，多半都是這種過度關心造的。”

舒雲笑著說道：

葡萄魚的改刀需要著魚皮切，刀口越深，就越能包裹到麪包糠，這樣就能加接近葡萄的圓形。

“咧咧，趕幫我們掌鏡，要拍豬腳姜的出鍋和試吃了，你別誤了時間，等會兒拍完這個可是要給你做葡萄魚的。”

車子停好，駱嘉耀推門下車，然後打開側門，先拿一件服蓋在閨上，這才從師文清懷中接過來。

好事雙，所以酸酸甜甜的糖醋菜，也做兩道。

林旭笑了笑：

“別這麼浮誇，網友們看到還以爲我放了什麼違品呢。”

“滾滾滾，就知道你狗裡吐不出象牙。”

“哇，這些好多啊，都做糖醋魚片嗎旭寶？”

妹妹來啦，本喵的妹妹！

魚皮朝下，先用菜刀斜著在魚上劃開，剛開始間隔二點五釐米，越往魚尾的部位間隔就越短。

比如魚腩，林旭就打算跟腐竹一塊兒煲一下，做魚腩腐竹煲。

林旭指著片下來的魚骨和沒啥用的魚頭說道：

“這些等會兒做一道水煮魚，正好把這些魚骨魚頭用上，免得浪費了，糖醋魚片做一大份就行，多了不一定能吃得完。”

然而這麼一說，懷中的墩墩卻不高興了。

最近兒睡顛倒了，導致師文清兩口子的作息也極其不規律。

這樣的要求，導致在改刀的過程中，刀口的間隔要始終於變化中，這也是葡萄魚在整個製作過程中的難點。

聊了兩句，舒雲看了看睡中的小寶寶，笑著說道：

接著淋上糖醋，整道菜就製作完。

等蒸氣散去，看到鍋裡的豬蹄、蛋、黃姜甚至肘子，全都變了黑，之前倒進去的甜醋，此時也變得很粘稠，像是剛熬好的黑糖漿。

“燕姐懷孕了？”

“覺這是作假，要是把魚切一個個小球球，做好再擺盤行不行啊？”

覺得有個孩子帶帶也不錯。

沈佳悅想了想那個畫面，翻滾著的油鍋，偶爾搐著的魚尾，加上不斷用勺子舀熱油的作……覺會一下子把熱油淋到自己手上啊。

林旭把隔熱墊放在工作臺上，關掉竈上的火，然後墊著抹布，將砂鍋端到工作臺上，打開了砂鍋的鍋蓋。

營養不跟上，對胎兒的發育是非常不好的。

林旭搖了搖頭：

雖然平時相互挖苦，但好姐妹有了孕，舒雲還是第一時間向文清表姐尋求幫助。

林旭想了想說道：

“等會兒我切點魚片醃一下，教你做一道糖醋魚片吧，簡單省事兒，賣相也不差。”

到最下面的時候，間隔甚至要短到一釐米。

後座上的文清表姐小聲說道：

正常況下，用水燉煮的豬蹄絕不會達到這種程度。

沈佳悅有些驚喜的說道，對於這道味變得更加憧憬起來。

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老太太見到文清，過來打招呼，忍不住說道：

“文清，你帶著孩子，最好別墩墩，免得對小寶寶不好。”

“踩剎車輕點，閨剛睡著……剛上車那會兒還鬧騰了，誰知不到五分鐘就睡了，下次半夜再鬧騰就開車四兜風，不信糾正不過來。”

沈佳悅這會兒正在拍攝還在燉著的豬腳姜，扭臉見到林旭斜著切，好奇的問道：

“我看網上都是直著下刀的，你怎麼是斜著啊？”

“早上老闆娘還說等你來了讓墩墩和小寶寶玩呢，現在看來，墩墩是沒法跟妹妹做遊戲咯。”

“我直接把魚丟進油鍋裡咋樣？”

“墩墩，有沒有想姨姨啊？”

魚片切好，放蔥姜鹽水和生進行醃製，這種掛糊炸的魚不適合放料酒，因爲麪糊裹住後，料酒的味道不容易散出來，影響最終的口味。

至於擺盤也簡單，魚片堆在盤子中間，加上單獨炸好的魚頭魚尾，賣相騰的一下就起來了，不用擔心賣相差的問題。

爲了從賣相上更接近葡萄，魚的改刀要據葡萄串的樣子進行下刀。

再將其中兩條的魚尾切下來，做燒劃水，剩下的魚，就是葡萄魚和糖醋魚片了。

一切準備就緒，他將剩下的青魚提過來，先把塌塌的魚腩切下來，然後將魚放在案板上，開始給葡萄魚改刀。

思索片刻：

“喔，好的，我這就準備。”

只要把賣相做到位了，其它環節就容易一些。

師文清和駱嘉耀抱著寶寶來到樓上，正在老太太懷中打呼嚕的墩墩掙開眼睛一看，當即跑了過來。

醃上後，再將做水煮魚的料也醃上，順便將糖醋魚片擺盤時做裝飾用的魚頭魚尾準備好。

也難怪人家廣東人做豬腳姜會放那麼多姜，辣味都在湯裡，黃姜的口和味道，反而變好了不。