“這鹿尾，真的能吃嗎？”

廚房門口，沈佳悅打開老黃送來的泡沫箱子，見到裡面放著幾淋淋還帶著的鹿尾。

尾不大，稍稍有些扁，上面滿是褐夾雜著白的。

可能這些鹿尾剛切掉不久，上面的還沒凝固，有濃重的腥味，加上尾本所的位置，腥羶味非常強烈。

沈佳悅剛聞到味道，就忍不住後退一步，眉頭皺。

這味道，比豬大腸的臭味都難聞，覺本不是人能吃的東西。

看向林旭，又問了一遍：

“旭寶，咱是不是弄錯了？”

都說鹿尾是山珍海味的一種，但這山珍海味也太倒胃口了吧？

林旭笑著說道：

“沒弄錯，就是梅花鹿的尾，而且最好是公鹿尾，塊頭更大，更厚實，去掉骨頭後的口也更好吃。”

沈佳悅問道：

“不能直接用開水燙嗎？”

“哇，好可的貓啊，買車送貓不？”

你不說話沒人把你當啞的，小熊怪！

吃了一口沙拉，輕輕哼了一聲：

“就本的姿，就算到了宮裡，那也得是貴妃級別，什麼太監不太監的，我看你長得跟板一樣纔像太監呢。”

另外，用隨可見的大白菜來烹製名貴的鹿尾，本就暗含著相生相剋、味互補的烹飪理念。

“也有可能是看你吃完沒死，這才選擇跟你吃同一碗，從這方面來說，你就是個皇帝邊試毒的……太監！”

鹿尾里面富含油脂和膠質，所以不能直接用筷子夾著吃，那樣容易膩得慌。

做完這些，他舀了半砂鍋高湯，將鹿茸放進去，再放兩顆紅棗，兩片生薑，一截大蔥，放在竈上小火煨著。

那的不死心，估計也不差錢，對朋友說道：

“走，咱看看這是哪家展廳的貓，它上哪臺車我就買哪臺車，不信這些車商不送。”

陳燕看得滿臉驚喜。

浸泡了一會兒後，他用水將盆裡的鹿尾清洗乾淨，有黑灰的地方甚至還洗了一下。

說完，他將鹿尾泡進冷水中，先浸泡。

“切開後就不能再泡了，最多用清水洗一下。”

大家其實並不抗拒。

另外也是進一步去掉鹿尾上的異味。

當年的大帥府，就是這幅做派。

粵利粵剛要回應，後響起了一個人的聲音：

你弄一鹿茸跟寶貝似的，一次切一小片當人蔘服用是吧？那我就直接做菜，當鹹菜疙瘩佐粥。

原因就是尾的尾字跟萎字同音，聽起來跟罵人一樣。

“大家好我是林旭！最近很多網友問我是不是高端東北菜做不下去，要鴿這個系列了？並沒有啊，主要是最近一直在等食材，再加上我順手做了個供人遊玩的銀杏園，所以耽擱了點時間……今天，本期的高端東北菜來了，它就是——蒸鹿尾兒！”

從飯盒裡挑出一塊沒怎麼沾染沙拉醬的三文魚放在飯盒蓋子上，墩墩低頭聞了聞，確認沒什麼問題後，這才低頭吃了起來。

準備妥當後，開始拍攝。

沒想到今天居然肯吃了，而且還是從碗裡挑出來的三文魚。

中餐烹飪，一直遵循著“無味使其，有味使其出”的原則。

“寶貝跟我吃同一碗的食，一點都不嫌棄大姨，真好！”

基本上都是適合批量製作的，畢竟那麼多份，要是做一些複雜的菜品，哪怕店裡停止休也做不出來。

“樓上你收收味兒，我一個變態都覺得那聲呲溜很變態。”

大白菜是這道菜的靈魂所在，也是鹿尾味好吃的關鍵。

鹿茸很直接用來吃，一來珍貴，二來火力太強。

林旭將醃製得差不多了的鹿滷上，然後洗洗手，和沈佳悅開始吃午飯。

墩墩從法拉利車上跳下來，顛兒顛兒的離開了展廳。

燎皮之後就不能用活水浸泡了，而是要用蔥姜料水。

“你能不能先把冷宮和冷庫的概念搞清楚？”

“行了吧，就你那小肚子，皇帝見到說不定還以爲跟別人私通有喜了呢，就算不把你咔嚓了也會打冷宮，凍不死你。”

當年的東北菜，是非常豪橫的。

鹿尾上的異味大部分都來自孔，所以燎一下很有必要。

這兩種食材是蒸鹿尾這道菜的配菜，也是蒸鹿尾比較高端豪華的關鍵所在。

車展開始前，黎世強就在員會上給這些品牌方代過，不管喜不喜歡貓，都要對墩墩表現出足夠的尊敬。

這麼做是爲了去掉鹿尾上一些細小的絨，增加口。

但現在一些飯店也有取巧的，比如放在洗機中加水旋轉，在節省時間的同時，也比較省水。

這些食材都有去除異味的作用，這麼浸泡著，能最大限度的去除鹿尾中的異味。

烹飪中，這些步驟是不可的。

看完這些，他扣上盒子，對沈佳悅說道：

“準備拍吧，等菜做出來，你就不會這麼嫌棄了。”

約莫過了一分多鐘，他將篦子拿開，隨即將鹿尾撈出來，趁熱往尾上一抹，上面細的鹿就落下來，出了略微有些發白的鹿皮。

先在引擎蓋上打個滾兒，隨即開始爪爪。

而林旭之所以這麼做，純粹是爲了展示高端的東北菜。

比如剔掉骨頭後，往裡面放一截高湯煨過的鹿茸充當鹿尾的骨頭，順便再填一點滷好的鹿。

陳燕吃著三文魚沙拉，見墩墩湊了過來，好奇的問道：

“咋？你也想吃嗎？”

而且把鹿尾先浸泡一下，也能暫時制一下異味。

比如粵菜中的經典食豉排骨，那些小排之所以鮮味，沒有一點異味，就是在水龍頭下反覆沖洗的結果。

趁著泡鹿尾的時候，林旭又拿來一個盆，將新鮮的鹿茸放進去小心清洗一下。

做完這些，他開始燒水。

水燒好，將清水裡浸泡著的鹿尾一的撈出來，放進一個空盆裡。

把鹿茸煨上後，林旭將那塊鹿分割一下，用醬驢的手法醬起來，等醃得差不多了再放到滷湯裡進行滷製。

鹿尾的味道確實有些難聞，尤其是腥味夾雜著腥羶味，簡直讓人想把隔夜飯吐出來。

“這些鹿尾後看著嘟嘟的，還可。”

事實上，只要能幫著把車賣出去，別說一隻貓了，哪怕對一隻蟑螂表現出尊敬也沒問題。

林旭搖了搖頭：

陳燕很想躋這個行列，但每次的主示好，換來的都是墩墩的冷漠拒絕。

然後端著燒好的開水倒進去，開始燙。

沒了腥羶的異味，沈佳悅也不嫌棄這些尾了，甚至還從禿禿的樣子上看到了可。

反之，有味道的食材，就得想辦法去掉，這樣做出來的菜品才味好吃。

同一時間，車展現場。

但這做出來只是普通版，想要吃豪華版的，就得點心思了。

不管哪裡來的客人，都會被這裡的產所折服。

林旭把要用的食材準備好，抱著那個盛有鹿鹿茸和鹿尾的盒子來到廚房。

“大白菜是做鹿尾用的，鹿茸需要用高湯慢慢煨著，鹿需要用醬滷的方式做出來——這倆起搭配作用的食材，反而比較麻煩一些。”

新鮮類去除異味的方法很簡單，冷水浸泡就行了，不管多濃烈的味道，只要用冷水浸泡，順便再開著水龍頭活水沖洗，基本上都能減異味。

一聽說要直播墩墩，直播間的熱度立馬就上來了。

不鹿尾這麼讀，燕京人吃銅鍋涮時第一道涮的羊尾油，也讀作羊引兒油。

至於是否浪費水，其實水龍頭開小點，那種一條細線的狀態，一小時也費不了多水。

全部燎完，繼續把鹿尾放進水中浸泡，這種異味重的菜品，不能急著做，得穩著勁兒慢慢來。

熱水倒進，林旭拿著一個篦子摁在盆裡，把漂浮起來的鹿尾在盆裡，讓熱水完全浸泡住。

“不行的，會把鹿皮燙壞，影響口。”

但林旭對這種尬裡尬氣的國產小劇場很反，做菜就做菜，沒必要擱這兒尬演，所以就沒這麼做。

這個臭寶終於肯吃我給的東西了。

鹿屬於熱比較高的食材，加上鹿尾油膩很強，所以配上鹹鮮清脆的白菜葉，不僅能夠去膩，同時還能中和鹿帶來的那種燥熱。

蒸鹿尾這道菜寫和讀是兩個音，讀的時候，要把尾變聲爲yǐ，加上兒化音，讀出來就是蒸鹿引兒。

直接把新鮮鹿茸當食材做菜的人之又，主要是大家都捨不得這麼敗家。

“真的嗎？我咋覺這東西做出來，味道依然會很濃郁呢？”

上午十點多，將衝了一小時的鹿尾撈出來。

我去！

按理說，今天的開場應該讓沈佳悅搭話，先來一段相聲貫口，再引出蒸鹿尾這道菜。

粵利粵剛吃過飯，見墩墩出去了，立馬舉著手機跟上，他這兩天直播車展，漲得嗷嗷的，所以連吃飯的時候都沒下播。

都說生重不過百，不是平就是矮，這個魔咒，該我燕寶寶打破啦！

墩墩吃完一塊三文魚，瞅了眼正在拌的臥龍雛，便顛顛兒的離開辦公室，準備去找小姐姐們玩耍。

正常的蒸鹿尾，其實就是用醃過的鹹白菜葉，包著剔掉骨頭並理乾淨的鹿尾上鍋蒸制。

林旭在工作臺上鋪了一層保鮮，然後將盒子裡鹿尾、滷、鹿茸全都拿了出來，再加上大白菜，全都擺好便示意沈佳悅開機。

此時的鹿尾變得更白了，顯得胖嘟嘟的。

墩墩在主會場轉了一圈沒找到人，便顛顛兒跑到不遠的法拉利展廳，輕輕一躍，跳到了一臺法拉利跑車上。

鹿茸就是剛剛萌芽的鹿角，據說是上好的滋補名品，用鹿茸泡的酒，喝完能讓人大冬天著膀子。

“喵嗚~”

陳燕本來想炫耀一下最近的減脂果的，但想想時機未到，等重降到一百以下，到時候再嘚瑟。

只有這樣，做出來的菜品才味好吃，而不是腥羶味撲鼻。

這麼蒸制完，再切片擺盤。

“聽說墩墩喜歡跟漂亮小姐姐玩兒，我特意買了一套辣妹裝，打算跟它爲朋友。”

清洗乾淨，放進盆裡，加蔥段薑片，放一把花椒，再放點芹菜葉香菜等食材，加礦泉水，將鹿尾放進去浸泡。

泡上這些，也差不多到中午了。

林旭忍著異味，將鹿尾拿開，看到下面有兩個袋子，一個袋子裡裝著一大塊鹿，另一個袋子裡放著帶著的鹿茸。

見粵利粵在用手機直播，墩墩衝鏡頭了一聲，算是打了個招呼。

雖然有些菜品的繁瑣步驟是行業前輩們故弄玄虛，但很多步驟，也是他們測試索出來的，不能輕易簡化。

越是簡單的配料，對廚師烹飪的要求就越高，翻車的概率就越大，廚師們不願做這道菜，就是這個原因。

鹿尾的理比較講究，需要先用冷水浸泡一會兒，然後撈出來，用開水沖洗浸泡後，再進行拔。

人有些失，還追問了一句：

“全款也不行嗎？”

旁邊正在拉米飯的曾曉琪說道：

介紹完食材，他對著鏡頭說道：

媽咪說要遠離傻子，我看這倆就傻的，所以要遠離！