“燕寶，你真不吃嗎？這可好吃啦！”

沈佳悅夾著一塊豬皮，故意嚼得咔咔響，想把旁邊正在吃蔬菜沙拉的陳燕拉下水，讓找回吃的快樂。

但今天陳燕卻很堅決，將沙拉吃完，又獎勵了自己一個西紅柿，午餐就結束了。

這兩天增加了運量，重有所下降，所以要乘勝追擊，可不能讓燒豬和烤全羊，爲逆生長爲的攔路虎。

相對於食，人更注重的還是容貌。

尤其是婚期只剩一個多月的況下，減脂減重，讓容貌達到巔峰狀態，已經是陳總的執念了。

爲了防止被，拿著西紅柿，溜達著來到廚房後門，看到躺椅上那個因爲躲避合影而呼呼大睡的小貓咪，忍不住在它小肚肚上拍了一下：

“大白天的睡什麼睡，起來嗨！”

墩墩不耐煩的哼唧一聲，翻將小肚肚藏了起來。

陳燕坐在躺椅上吃著西紅柿，一隻手在墩墩上挲著，小傢伙的潤澤，手很好，讓想起了自己的貂皮外套。

墩墩對大姨的行爲很是不滿，它了一聲，隨即坐起來，認真著被陳燕過的地方。

拿一小筐青辣椒，帶柄洗淨，接著將剛剛炸的油鍋重新燒到五熱，將這些青辣椒放進去過油炸制。

“墩墩，你不下來走兩步嗎？草地上踩著很舒服的。”

墩墩認真思索片刻，沒再繼續掙扎。

林旭拿來一口特大號的砂鍋，鍋底放一張防止粘連的竹篾網，然後將炸過的擺進去。

這一步不能用大火，否則瘦會變得又幹又柴。

可惜的是今天任傑上班，沒辦法陪自己去，而其他人有忙著約會的，有忙著加班的，還有上班的，下午都有安排。

另外過油還有一個目的，就是把馬蓮草的清鮮味炸出來，讓吃起來有植的清鮮。

不過理論上是這樣，卻不能這麼說。

“馬上就用……對了，再用熱水泡一片幹荷葉，等會兒也要用。”

片切好，將泡了的馬蓮草拿過來，出一，再拿起一片，從一頭開始捆紮，紮好了再將纏一下，重新打結，把整片完全繫上。

不過現在兩種把子相互借鑑，做法上並沒有什麼嚴格的界限，甚至還吸收了甏的做法，讓口和味道變得更加多元。

小貓咪不上當，懶洋洋的了一聲：

“喵嗚~~~~~”

出香味後，將一壺5升的黃豆原醬油倒進鍋裡，大火燒開，熬煮一下。

而濟南把子因爲過油的緣故，皮部分更好吃，嚼起來也更味。

強哥一聽吃把子，有些憧憬的說道：

“喲，這可是一道下飯菜啊，我們五點之前就回來，寧肯不看展也不能錯過食。”

шшш ⊙тт κan ⊙co 這道食跟之前林旭做過的紅煨有點相似，都是用甜麪醬代替食鹽和糖進行調味。

墩墩：？？？？？？？？

看展只是調節生活，而食，可是生活本。

應該是店裡的烤箱炸鍋一機的功率比較大，溫度更高，所以皮纔會這麼香。

而核心就是燉把子的湯，這是所有菜品的重中之重，也是這道食的關鍵。

“不吃飽真是幹啥都不順……走吧走吧，咱現在就出發。”

過油，是濟南把子的重要標誌，尤其是用後的時候，不過一遍油，吃起來會非常膩。

“鍋裡的先煨一個半小時，再放配菜煨半小時或四十分鐘，然後就可燜著味了，等晚飯的時候再將菜品分別盛出來。”

在濟南大大小小的把子店裡，能夠看到黑黝黝的湯，就是單獨使用醬油和甜麪醬的緣故。

只有用微火，讓鍋裡保持似滾非滾的狀態，做出來的才更，吃起來更加味。

這個時候再放配菜，燉出來味道自然會非常出衆。

他配合演出的樣子，讓沈佳悅很開心。

全部放好將熬好的醬油湯倒進去，再加水讓湯沒過鍋裡的，倒一大勺黃酒，開火進行煨制。

這是在羣裡放毒沒就，所以直接對著大面積投毒嗎？

對這道菜做法比較悉的魏幹說道：

“徐州把子不用草扎，用的是海帶，想炸都沒法炸。”

同樣是把子，徐州的做法則是用醬油將醃上四小時以上，再放進鍋裡進行燉煮。

這些都燎過皮，不用林旭做什麼，直接開始切就行了。

這會兒還不能放蛋，太早了容易燉爛。

另外配菜也不齊全，得準備妥當一塊兒往鍋裡下。

不過紅煨用的是甜麪醬+黃酒的組合，更香醇。

一路上，墩墩都乖乖的趴在後座上，過車窗看著外面的景，對一會兒要玩的高爾夫球充滿了期待。

接著林旭又浸泡了一些百葉結等配料。

等會兒將這些過了油的青辣椒放進砂鍋裡燜煮一下，有青辣椒特有的清鮮味，吃起來特別過癮。

把料熬好，關火，放在一邊備用。

把子的片厚度並沒有什麼嚴苛的規定，一般都要大於一釐米，這樣吃到裡纔有大口吃的滿足。

而把子則是甜麪醬+醬油的組合，的醬香味更加濃郁，同時甜麪醬的中甜味，也給增加了一鮮味。

馬蓮草的增重能力不行，而棉線的花繩，吸水剛剛的，能讓大閘蟹的重量增加一大截。

林旭看了看用熱水浸泡著的馬蓮草，已經泡了，跟繩子一樣。

“謝謝旭寶……MUA~~~”

馬志強好奇的問道：

本喵就是過來看風景的好不啦，咋就你的球了？

另外把子這道食，可不有就行了，需要一系列配菜，才能組以把子爲核心的絕世味。

但在京城，想要買到合適的草並不容易，所以就退而求其次，使用更常見的馬蓮草。

所以想來想去，還是墩墩比較合適。

蛋可以直接放進湯裡煮，但這樣口會差點意思。

鍋裡的炸到表面稍稍有些焦黃時撈出來，接著開始炸下一鍋，所有全都炸一遍，再把蛋分批倒進去炸制。

聽到吩咐，車仔立馬過來，將那些蛋端走開始煮了。

見林旭在門口站著，沈佳悅一副等待誇獎的模樣：

不過隨著社會的進步發展，包糉子的原材料，已經從馬蓮草改了更方面快捷的細棉線，那些包糉子的高手幾秒鐘就包一個糉子，用的就是這種棉線。

但大廚房裡林旭正做著的把子，卻非常不適合新手，哪怕配料簡單呢，但對於經驗方面的要求，卻非常高。

趁著這個功夫，林旭開始切。

馬蓮草是一種部細長的植，過去一般用來編制草繩或者草鞋，也會用來包糉子或者纏大閘蟹。

接著他又拿來十幾斤五花和四五十個蛋。

“悅悅，我帶墩墩打高爾夫去了，它的零食包在哪？我隨帶著，省得瘦了。”

林旭沒想到這兩位程序員上居然還有藝細菌，笑著說道：

這丫頭在林旭臉上親了一口，隨即關閉相機，準備收工。

把燉上，林旭開始準備配料。

小兩口甜甜的時候，另一邊，高爾夫球場，陳燕換上一套標準的高爾夫球裝，拉著球桿包，包上面趴著一步也不想走的小墩墩。

不過五花比較貴，飯店裡一般捨不得用這個部位，大都選用瘦對半的後，這裡的膘比較厚實，瘦在的下半截，烹製不當會散開。

而把子，則是用草繩將捆紮起來，這樣不會裂開，加上的個頭比較大，迅速了老濟南人心中的下飯菜和解饞菜。

“車仔，把蛋煮一下皮剝開，等會兒我要用。”

把子的做法雖然不難，但耗費時間，所以需要提前準備。

當然了，調味也很重要，得據食材的量，酌增加原醬油和甜麪醬，讓鹹香適宜，湯濃郁。

陳燕正說著，手中吃了一半的西紅柿突然掉在了地上，懊惱的抓著墩墩幾下：

莊一舟忙完一道菜，湊過來圍觀。

等鍋裡的油燒熱，放準備好的蔥段薑片，開始煸炒，等大蔥表面微微發焦的時候，放桂皮、八角、花椒、白芷、白扣、草果以及兩顆丁香，繼續翻炒。

“好嘞，我馬上去準備！”

魏幹說道：

戚盼盼說道：

“吃過了，正準備去逛798呢，據說今天那邊有前衛藝展，我倆準備去陶冶一下，看看什麼前衛藝……你倆去不？”

沈佳悅推門下車，衝這對兒過週末的小兩口打了個招呼。

林旭來到小廚房門口，看到自家乖寶寶正用筷子夾著一塊剛烤好的脆皮五花，對著鏡頭咔咔的吃。

林旭換上廚師服，認真把手洗一遍，走進廚房，開始做把子。

“是不是你乾的？大姨就指這個西紅柿當午飯呢。”

林旭一個人捆紮太慢，所以喊了幾個幫廚過來搭手。

“今天我的用幫廚不在，所以只能我下手改刀了，大家湊合看哈，刀工不重要，重要的是這道味簡單的做法，喜歡吃脆皮五花的朋友別忘了試試，巨好吃！”

他先將五花分十五釐米左右寬的長條，接著再將這些長條放在案板上，按照一點五釐米的寬度開始改刀。

剛到迎春街，兩人就到了戚盼盼和李強小兩口。

陳燕還在碎碎唸的說著：

“你忙完了旭寶？快來嚐嚐我的手藝，可不比上次你給我做的遜喲。”

銀杏園中，林旭吃飽喝足便準備回去。

“我還得上樓做把子呢，晚上早點回來，今晚店裡吃把子，你們也一塊兒嚐嚐。”

一片做好，開始纏下一片。

做把子，不放糖，不放鹽，完全是用醬油和甜麪醬加水一塊兒燉煮。

“強哥，和盼盼姐吃過飯了？”

“老闆，馬蓮草買回來了，這會兒正用熱水泡著，你啥時候用啊？”

而同樣因爲社會的進步，包大閘蟹用的馬蓮草，也被小指的花繩所替代。

這些配料包括但不限於豆腐乾、海帶結、青辣椒、麪筋團、丸子、卷煎、腐竹、茄子、香腸、豆角、肘子、等等。

可中帶著俏皮，俏皮中帶著欠打。

就這樣，其他人還繼續吃喝，而林旭則開車載著沈佳悅，回到了林記食。

不過還是哼唧一聲，表達了一下心中的不滿。

取一小盆炸好的豆腐乾跟虎皮蛋放在一起，再浸泡一些海帶，泡了用熱水燙一下，再改刀系海帶結。

拿著一把陶瓷刀，對著鏡頭小心的給改刀：

種類可以自由搭配，並沒有什麼嚴格的規定。

尤其是覺得把子膩的時候，咬一口青辣椒，裡的油膩立馬然無存。

林旭走過去，先衝攝像頭擺了擺手，接著起一塊五花嚐了嚐，確實脆的，皮表面的鹹鮮味也濃郁。

墩墩一聽，對大姨說的高爾夫球場興趣。

“得燉多久啊？”

想要吃得舒服過癮，最好的辦法還是炸虎皮蛋。

“確實比我做的好，看來小家電方面，你比我有天賦，厲害厲害……我再吃一塊兒，這玩意兒愣是把我的饞蟲給勾了起來。”