“媛媛，悅悅說你是陳大媽！”

來到店裡，陳燕這才注意到了沈佳悅發的那條態，隨即將這個稱號甩給了陳媛媛。

反正咱一個姓，誰能證明悅悅說的不是你呢。

陳媛媛正在喝店裡做的八寶粥，笑著說道：

“我不是大媽，我是。”

“那……那我也是，媛媛，來嚐嚐妹夫做的梅乾菜餈粑，超級好吃，某些人害怕咱們去吃，甚至都沒敢發朋友圈。”

沈佳悅看著一臉嘚瑟的陳燕，慢悠悠的提醒了一句：

“今天有好吃的。”

陳燕馬上換了副臉：

“悅悅，你私下裡怎麼涵我年齡大都沒問題，但你不能發朋友圈啊，長輩們看到不是說咱沒大沒小嘛。”

沈佳悅笑了笑：

林旭擡頭看了眼牆上掛著的電子鐘說道：

“今兒中午吃什麼？哥哥我可是準備在你這兒蹭飯吃了。”

又檢查調整一遍，選擇生視頻，還特意將格式選擇爲4K60幀。

這會兒鍋裡的樅更深，積更小，用勺子攪的時候，甚至更聽到樅菌相互撞時咔嚓咔嚓的幹響。

廚房裡好幾個人都被這味道給迷住了。

林旭知道這是大家在玩梗，也沒在意。

“剛吃完水煎包配胡辣湯的我表示無懼。”

“我也是，一直拿林老闆的視頻下飯，這不僅是我的電子榨菜，還藏著我對未來生活的嚮往和。”

這個時候不用著急，慢慢熬就行了，跟之前做炒熬豬油一樣，一直熬一直翻炒，啥時候鍋裡的油脂重新變得多了，並非常清澈，這說明到了火候。

就衝這點，大家就知道這頓飯不會便宜了。

很快，隨著鍋裡油溫的再次升高，樅菌特有的鮮香味便從鍋裡飄了出來。

“車仔，弄十斤菜籽油放在竈上，大火燒開，把菜籽油的異味熬一下。”

這味道非常人，尤其是午飯前，讓林旭都有些饞了。

見林旭出來，沈佳悅立馬湊了過來：

“視頻很火，大家也很熱，但就是很多人都留言說，建議查查林老闆，不像是第一次做熊掌……不人還艾特保協會，看得樂死我了。”

沒多久，視頻生。

“我也是，羊湯真好喝，泡上大餅子無敵了。”

接著打開竈頭，小火熬製。

老黃說道：

老哥爲了請客下的本夠大啊。

“不會，樅菌很安全，別吃那些雜菌就行，有的雜菌上午採摘了吃著還沒事兒，下午再去採摘，做出來的菜能讓全家人送急診搶救……那邊的醫院對搶救食中毒有著富的經驗。”

“趕去弄吧，等會兒我得先懟一大碗，這菌子的鮮味，得人直流哈喇子。”

“這不便宜吧？”

“林老闆不講武德啊，居然一大早更新，這不是欺負我沒吃早飯嘛。”

“油樅拌麪。”

這是個比較耗費時間的工程，但相對於樅菌的味道和價值，這點麻煩好像也並不是多突出。

陳媛媛拿起一個梅乾菜餈粑好奇的問道：

“有啥好吃的啊？中午我們能趕上嗎？”

“哈哈哈，旭寶，網友們的評論笑死我了！”

想要清理上面的泥污只能用刮的方式，從菌菇表面一點點往下刮。

老黃送完餅也不走了，他一屁坐在卡座上，笑著問道：

最好的辦法，是等油溫降下來，小火慢熬，這樣樅菌能徹底炸幹炸，而鮮香味也不會散逸出去，而是會留在油脂中。

“我去，視頻更新了嘿！”

老黃說道：

“季師傅說再等等，怕早了趕不上。”

掌大的幹鮑魚，一把握不住的大號海蔘，以及其它一些配料，都是頂級的。

這種熬過的菜籽油，也被爲油。

熬樅菌需要用菜籽油，這時滇南地區的習慣。

所以剛放進溫熱的油鍋中，表面的水分會顯現出來。

餅？

最好的菌子，採摘幾小時就得進行理烹製，那樣鮮味和口纔會達到最佳。

“旭寶，咱下期拍什麼呀？們的緒都已經被調了起來，一般的菜品可拿不出手啊。”

不過當時惦記著吃魚皮花生，所以打算再過一下，免得有什麼失誤的部分剪進去。

聽到林旭的吩咐，車仔趕忙準備去了。

“這就是界之王的實力嗎？了了！”

視頻繼續播放，大家終於看到了林旭自己雕刻的熊掌模。

據說過去有蒙古大軍在滇南地區駐紮，導致當地人形了幾千公里外的蒙古飲食習俗。

這是把牛或者羊熬煮後，點酸味質，讓蛋白質凝結，再按照做豆腐的原理進行而。

油樅雖然是滇南食，但做法卻並無標準，想吃麻辣的就放點花椒辣椒，想吃滷香味兒就放點八角桂皮，這些輔料和配料可以自由增減，並沒有什麼嚴格的規定。

“我的天，這雕刻功夫，比專業級還專業呢。”

“差不多可以，通知麪點部那邊，今天中午吃麪。這麼好的油樅，得拌著麪條嚐嚐味道，看到底有多好吃。”

老黃在路上堵的時間不短。

滇南那邊稱爲餅，而蒙古地區則稱這種製品爲豆腐。

他忙活的時候，外面的沈佳悅開始剪輯昨天錄製的視頻。

樅菌質地細，鮮味濃郁，稍稍烹製一下，就是一餐無上味。

“這個好，中午給我懟一大碗。”

這說明樅菌裡的水分基本上已經熬出，可以出鍋了。

林旭打開他提著的袋子，才發現裡面裝的是一塊塊的豆腐。

魏幹一聽，立馬安排去了。

沈佳悅笑嘻嘻的看著這些評論，覺得這條視頻的播放量應該會創造一個新的記錄。

剛開始炸的時候，不能全放進去，否則鍋裡的油脂會冒出來，得一點點的往裡面加，全部加完後，再開火慢慢熬製。

剛開始，覺鍋裡的油脂全被樅吸收了一樣，看不到菜籽油那金的油脂，反而覺得水塌塌的。

魏幹看了一會兒說道：

林旭舀了一湯勺食鹽倒進鍋裡，繼續熬製，讓食鹽的鹹味，完全滲到油脂和樅菌中。

視頻剛放出來，網友們就熱絡的聊了起來。

“等會兒黃老闆要送一些樅菌過來，旭寶準備做點油樅，說配麪條吃特鮮，我還沒吃過呢。”

等油溫升高的時候，他看著林旭問道：

這裡套用的是蔡和平的話，不標題用了，甚至擺盤時蔡和平的聲音也原封不的剪輯了進去。

而這些經過長途運輸的，哪怕現在的保鮮技已經提高很多，但在運輸過程中，樅菌的品質依然會下降。

“之前就看了個片段，還以爲林老闆只是學徒階段，沒想到水平這麼高。”

凡是香料油，不管蔥油、油、料油還是油樅，都需要全程小火，火越小，熬製時間越長，效果越好。

而川渝地區的醫院對腸病有著獨到經驗，西北地區因爲甜食多，導致街上的牙科門診比地市區多了好幾倍。

他好奇的問道：

“放心，絕對是沒幾個人見過的。”

好嘛，早上剛給一兜子樅菌，這又給了一兜子豆腐。

兩人聊了一會兒，林旭回到廚房。

要是不熬製直接往鍋裡放樅菌的話，熬出來的油樅會滿是菜籽油的怪味，本品不出樅菌特有的鮮香。

“見過，但我嫌有腥味，沒吃過，我老婆倒是很喜歡吃，說這什麼火夾菜……這些餅都給你了，你看著安排吧林兄弟。”

各地的飲食不同，醫院擅長的項目也各不相同。

林旭端著茶水喝了一口，打算下期做張學良最喜歡的一道菜——玉帶鯉魚，據說這曾經是帥逢宴必點的菜品。

大家正聊著，老黃提著兩個袋子來到了樓上。

沈佳悅看著蹭蹭上漲的播放量，好奇的問道：

“看來不心急吃不了熱豆腐，也吃不了油樅……這玩意兒能趕上中午飯嗎？”

等林旭把所有樅菌都撕好，鍋裡的菜籽油也已經熬得沒了異味。

樅菌是一種長得細長的菌子，白，傘蓋未開的的時候價格很高，每斤幾百塊錢，就這還不一定能買到。

大家一邊發著彈幕和評論，一邊迫不及待點開視頻，開始欣賞這道提前預告過的東北高端菜——賽熊掌。

他拿起一個樅菌，先把傘蓋部分去掉扔到清水中浸泡，接著拿著一把小刀，小心將菌上的泥污刮下來。

現在林旭好歹也是幾百萬的大UP主了，已經有了專門的審覈編輯。

“老闆，一次用十斤油，多不多啊？”

上午十點的時候，林旭掀開鍋蓋，發現裡面的樅已經小了很多，也從原來的潔白變了褐。

傘蓋裡面有一部分泥土，需要完全浸泡，多次淘洗，才能將這些泥土全都清理乾淨。

“你們吃早餐的能不能別嘚瑟啊？”

林旭也沒拒絕，他遞給了一旁的車仔：

車仔幫著將店裡的食材卸下來後，他便急匆匆的開車，忙著去給別的店送貨。

“正排隊買自強生煎呢，準備多買幾個，表示一下對電子榨菜的尊重。”

做什麼還要看們的反應。

喝了一杯茶水，林旭回到廚房。

看視頻之前，大家對賽熊掌這道菜有點印象，但不是很多。

賽熊掌這道菜不管賣相和味道都非常棒，只要按照正常的風格去剪輯，上熱門是絕對沒問題的。

不過做不做還不好說，因爲東北高端菜可選的餘地雖然不多，但也不。

他見牛闖在跟馬志強聊天，好奇的問道：

“開始搟麪條了嗎？”

趁著油脂降溫的功夫，林旭準備了一些大紅袍花椒和幹辣椒段。

所有樅菌全都下進鍋裡，用勺子攪拌幾下，讓樅菌和油脂完全混合在一起。

做別的菜品時，放點或者蛋進去，是爲了給菜品增。

至於鍋裡的油脂，此時也變得清澈了許多。

這很正常，因爲樅菌含有大量水分，又是剛剛浸泡清洗過。

油脂不清澈，就繼續耐著子熬製。

廚房裡，林旭將浸泡好的樅菌淘洗幾遍，撈出來控水。

這會兒還不能往鍋裡放樅菌，因爲油溫太高，樅菌剛放進去，表面的就會被炸得水，裡面的鮮香味滲不出來，而表面的鮮香味，則會隨著油煙散逸出來。

“五環上出了車禍，車子堵了一早上……林兄弟，這些樅除了給我家留了一斤多之外，剩下的全給你提了過來。”

林旭接過袋子看了一眼，發現這些樅菌都沒有開蓋，個頭完整，澤潔白，一看就知道品質很高。

而傘蓋稍稍打開的，價格雖然會低一些，但也比牛價格高一截。

本期視頻的標題很吸引人：

“小夥子，你怎麼能吃保護呢？這是犯法的啊！”

不過本地人，吃樅菌一般不會稍稍烹製一下，而是會跟以及別的食材放在一塊兒烹製。

“也不能一直減，該生活的樂趣也得，而且這種菌子我們家一年也吃不了幾次，可不能錯過。”

架上炒鍋，鍋裡倒十斤菜籽油。

這些素材昨晚趁著林旭睡覺的時候，沈佳悅其實已經剪了一遍。

這樣才能加深觀衆們的影響，才能顯得視頻更染力。