不愧是專業評委，確實有真功夫，喝了小半碗粥就知道里面用了三種不同的大米。

白小白也沒打算瞞著食材的事，他很耿直道“我的特制荷葉瘦粥的確是用到了三種大米熬制。分別是東北珍珠米、湖湘省的胚丫王糙米還有泰國的茉莉香米”

老鐵重復問道“你的荷葉瘦粥為什麼要用三種米搭配？說說你的理由和見解。”

白小白幾乎沒怎麼想，從容回答道“之所以不單獨用一種米，其實還真有說法。我們都知道一碗頂級好粥，不單單需要好口，同時還需要備好營養、好香氣，俗稱三好粥道。但是每種米都有短板，比如有的米口很好，但是香味不足，有的米香味足了，但是又不夠營養。所以單獨用一種米無法熬出一鍋頂級好粥。”

“我采用的混合米熬粥，其中東北珍珠米可以保證熬出的粥口糯，味道極佳，而湖湘省的胚丫王糙米，因為是糙米，它的礦質和纖維素是普通大米的幾倍，可以保證粥更有營養，至于剩下的泰國的茉莉香米香味濃郁，可以讓粥溢滿米香味，變得更加人。總結來說，這三種米混用后，可以各自彌補自不足，又各自發揮長，讓一鍋粥口、營養、香味都無可挑剔，算的上是頂級好粥。”

白小白這段話雖然有點裝X，但是他并非賣弄，而是經過認真組織過的。

系統其實并沒有解釋為什麼要用三種米，白小白完全是按照自己的理解，發表了上述的見解。

老鐵主廚顯然對于白小白解釋非常滿意，他認真傾聽的同時，時不時微微點頭。

“白小白，你的三種米比例是幾比幾？怎麼口會這麼好？”老鐵邊一個戴高帽的廚師評委，突然開口問道。

饒是這個廚師評委說得很懇切，是真誠的請教。

但是白小白話只說一半。

“我只能說東北珍珠米的用量是多于另外兩種米，至于三種米的搭配比例，恕我我不能，這是特制的關鍵，也是我的獨門配方。”

白小白這人非常講原則，該說的，他不會支支吾吾，而不該說的，他是吧半句都不會多說。

三種米的搭配已經涉及到了系統的特制做法奧，自然是不可能告知任何人。

老鐵自然知道每個廚師的都有自己料理食的獨特方法，白小白不說有可原，他也不會勉強追問。

“白小白，我想問你第二個問題，你這道粥做特制荷葉瘦粥，但是粥里并沒有荷葉，這怎麼解釋？還有荷葉粥一點都沒有苦味，是不是用了特別的料理方法？”老鐵繼續問道。

其實一般餐館很有賣荷葉瘦粥，首要原因在于不好做。

因為荷葉天生帶有苦味，不好去除，熬粥時候容易把苦味帶粥里，多會影響口，如果不是為了好，誰愿意喝有點苦味的荷葉粥，那豈不是自討苦吃。

“其實我的方法很簡單。”白小白回到比賽專區，6號灶臺，拿起一片已經變黃綠的荷葉，繼續說：

“我的方法是粥快要熬好的時候，才放下整片荷葉。如果太早加荷葉，或者把荷葉剪碎，或者煮太久的話，荷葉粥都無法呈現最漂亮的淡綠，非常容易變黃，另外長時間煮荷葉，荷葉中的荷葉鞣質生堿會大量融粥中，會讓粥帶上淡淡的苦味，影響粥的整口。”

“當然為了消除荷葉本略帶的苦味，我在使用荷葉之前還用了淡鹽水浸泡。”

老鐵的兩個問題，完全難不到白小白容。

接下來不老鐵一人提問，剩余九個評委也紛紛提出自己的問題。

諸如粥為什麼這麼？

豬瘦口為什麼這麼好？

三種米種類不同，怎麼能保證三種米都煮？

熬粥是開水下米，還是冷水下米？

熬荷葉瘦粥的時候，起鍋是否加了拉油……

任憑評委番轟炸，提出各種刁鉆的問題，白小白都是對答如流。

當然如果涉及到系統特殊方法機，類似三種米配比之類的問題，他還是照樣打太極不說。

因為白小白是對著話筒解釋，所以所以他說得每一句話，場外的圍觀群眾都能聽得一清二楚。

大多是群眾都是理的，看著白小白從容不迫，面對評委的各種問題應對自如，幾乎所有圍觀人群都對這個年輕人刮目相看了。

一個圍觀男同胞，滿眼欽佩看著白小白“評委提問的問題，這哥們真的是對答如流啊，還有煮荷葉粥居然有這麼多細節，真不簡單啊，我今天算是學到了，明個兒給我老婆孩子也煮上一鍋，夏天喝了消消暑。”

“老話說得好，細節決定敗，別的不說，這個哥們熬粥真的很用心啊。”

“何止用心，這兄弟的食材知識面真的很富啊，什麼荷葉鞣質生堿這麼專業的詞，我是第一次聽到。”

“我太欣賞這個哥們了，雖然他的名字白小白，覺怪怪的，但是聲音很有磁，好聽得很，人長得也很man，不娘氣。”

雖然白小白平常的個有點大大咧咧，神經大條，甚至偶爾會逗比搞笑一下，但是一到正式場合，就格外認真。

在回答評委問題的時候，他全散發一種從容不迫的氣質，是屬于一個自信廚師該有的魅力芒。

這種魅力能染到很多人。

老鐵現在就被白小白上的氣質染到了，從之前的抨擊，到后來的認同，到現在的喜歡。

如果可以，他真想收白小白為關門弟子。

但是這種有天賦的人，就算無師也能自通，收他為徒，反而沒什麼可教的。

頭腦閃過一收徒的念頭，老鐵回了回神，他拿起話題對著臺下的圍觀群眾說道：

“各位想必現在不用我說了吧，這特制荷葉瘦粥并不是普通粥，他花費了一個廚師的大量心，是經過多步驟和細節才能料理好的。”

“而且我還要特別說明一下，白小白的粥，端上來的時候是微涼的。這大夏天的，任誰都不愿意喝滾燙的粥，他知道把裝粥的鍋子，用冷水冷卻，這種一不茍的認真態度，足見他非常在意品嘗者的覺，是真正用心料理食的廚師。”

正如老鐵所說。

其實白小白在比賽截止前的好幾分鐘就已經做好了粥，但是他發現剛熬出來的粥實在太燙了，今晚又太悶熱了。

將心比心，這麼燥熱的天氣，誰都不愿意喝燙熱粥，何況是挑剔的評委。

為了調節粥的溫度，白小白不得不頻繁換涼水來降溫裝粥的鍋子，所以他耗費了大量的時間，導致最后踩點完參賽粥品。

老鐵慷慨激昂，中氣十足繼續道“最后多一句，白小白能拿到第一名高分，打破紀錄，并不單單是他料理出來的粥多好吃，更是因為他是在用心做料理。細節決定敗，現在還有誰說這場比賽有黑幕，不公平，你盡管說，我們十個評委絕對是問心無愧！”

老鐵慷慨激昂的一席話后，之前有異議的圍觀群眾，現在都啞口無言了。

白小白注意到舞臺上，剛才囂評委打分不公平，比賽有黑幕的活寶兩人組，不知道什麼時候已經灰溜溜走了。

扎馬尾的妹子和叔叔胖子廚師，哪里還有臉待在舞臺上，兩個人早識趣灰溜溜走了，他們現在連領二等獎的勇氣都沒有了。

其實就算他們不走，彭如海也打算以舉辦方評委主席的份，取消他們的二等獎。

這種廚藝不，不知道從自找問題，卻以無稽之詞妄言比賽黑幕的人，本不配得獎。