顧見舟在正院沒吃好,兄弟三個喝了酒,推杯換盞間說了許多朝中的事。他心思不在酒上也不在朝堂之事上,就草草吃了幾口。
倒不是說正院的飯菜不好吃,就是人多,沒一個人的心思在吃飯上。長兄話里話外打聽他在翰林院的差事,顧見海左右周旋,同笑面虎一般。
沒有他和陸錦瑤兩個人吃自在。
這樣多好。
就他們兩個人,不,如今還有個未出世的孩子。
很快箐湘就把肘子和涼拌黃瓜端了上來,一人盛了半碗多的飯,怕吃多了胃里難。
陸錦瑤傾下子聞了聞,鬢間的步搖微微晃,流溢彩。
道:“聞著就香,你快給我夾一塊。”
顧見舟夾了一塊肘子皮放陸錦瑤的碗里,轉手又夾了黃瓜,“菜也吃些。”
陸錦瑤:“你也快吃吧。”
顧見舟在正院沒吃好,能看出來。場上的事也是一知半解,只知大爺顧見風時學問就不好,如今二十八歲,在鴻臚寺任職,是為正五品鴻臚寺寺丞。
雖職不低,但鴻臚寺主管招待外賓。相比起大理寺翰林院……還差得遠呢。
陸錦瑤覺得,永寧侯遲遲未請立世子,除了因為永寧侯尚好年富力強,與這個也有關系。
顧見風學問不好,而顧見舟是天盛二十一年的進士,狀元及第,雖是從六品的翰林修撰,但前途不可限量。
其實論學識,顧見水都比顧見風強,長房,也就占了個長字。
陸錦瑤給顧見舟夾了一大塊,“以后若是在正院吃的不痛快,你就悄悄拉我一下,我就說我難,咱們回來吃。哪怕吃兩碗素面都比那兒強,更何況還有燉肘子呢。”
顧見舟嗯了一聲。
陸錦瑤:“場的事我雖不懂,但也知道要做好,做清。便是你的兄長,不該說的就是不能說,你做你想做的事,母親那邊若是又說道,我去勸。”
顧見舟笑了笑,“不用,這點小事哪兒用得著你。你要管鋪子,還要幫著大嫂管家,初十二哥回來你還要幫忙籌備家宴,這就已經夠累的了。”
這回的家宴同顧見山回來那次像,一大家子十幾口人坐在一起吃,一桌子菜是有講究的。
鄭氏沒全給韓氏,而是讓陸錦瑤幫忙。
陸錦瑤邊有姜棠,辦一場家宴是不怵的,保準弄得又新奇又好看。
還聽說,顧見水這回回來,升了一級。聽來的話做不得真,陸錦瑤就沒和顧見舟說。
夫妻倆一邊說著話,一邊吃肘子。陸錦瑤把半碗飯吃完就不再添了,顧見舟又添了半碗。
晚上,兩個人吃了粽子,顧見舟不住咸粽子,只吃了棗的,倒是陸錦瑤吃了半個咸蛋黃的,半個咸的。
剩下的粽子,全賞給丫鬟們了。
端午節過后,第二天一早,陸錦瑤便去了宴明堂,和韓氏商量家宴的菜品。
幾菜幾湯,幾葷幾素。有些湯需要提前燉,買什麼東西、家宴喝什麼酒、喝什麼果飲都得提前敲定好了。
而不是等當日顧見水回來了,讓大廚房去現準備。
哪怕是個小小的家宴,也考驗當家主母的能力。上次顧見山回來,菜是二十六道菜兩例湯。顧見水是庶子,卻是顧見山的兄長,不好越過,故而還是二十六道菜,兩道湯。
韓氏不想被陸錦瑤比下去,所以對這件事極其上心。但陸錦瑤邊有個姜棠,就跟去科考打小抄似的。韓氏哪兒懂得做菜,訂菜單還不是什麼好吃就訂什麼。
姜棠跟在陸錦瑤后面,還說得頭頭是道,就好像……陸錦瑤多長了張。
韓氏也沒辦法,管家這事向來是能者居之。若不是鄭氏護著大房的面,無論如何都比不過陸錦瑤。
最后只得讓姜棠去大廚房幫忙,韓氏邊的思瑕在一旁盯著,以免出了錯。
陸錦瑤這廂讓姜棠去大廚房,姜棠想也不想就應下了。
怎麼想這都是件好事,和讓跟竹去看鋪子一樣,也是一種歷練。
至于大廚房的師傅們有沒有怨言,有自然是有。大廚房和各院的小廚房不一樣,顧及著院的主子,小廚房都是廚娘掌勺。
大師傅就理所當然地覺得,廚娘的本事沒他們多。一個姑娘家,來摻和做飯的事兒,擱誰誰都不樂意。
但這是在永寧侯府,不樂意也得憋著。
上頭的才是主子,在侯府里干活,不比資歷,只比誰做的菜主子們吃。這點,誰也比不過姜棠。別人沒本事讓鄭氏、陸錦瑤用飯,姜棠有本事。
換句話說,姜棠是宴幾堂的丫鬟,辦完家宴之后還得回宴幾堂伺候,如果真能跟姜棠學些本事那定然益匪淺。
活了這麼多年不至于這點道理都看不明白。
姜棠也是這麼想的,做了幾十年菜的廚子功力肯定比深厚,不過是仗著多的二十年記憶,把現代的東西帶了過來。跟大廚們學習,定能讓獲益良多。
從五月初六開始,姜棠就總往前院的大廚房跑。
跟院各院的小廚房相比,大廚房不僅大,東西還多。
總共四個大師傅,看著四十多歲的樣子,一人占著一個灶。每人有兩個學徒,學徒要從案板功夫練起,如今還在切土豆蘿卜的階段。
別看短時間不能上灶,但四個大師傅的學徒還是要爭搶的。
拜師,端茶,當親爹一樣供著。
一個大廚房,姜棠是唯一的子。
姜棠想過的刁難、輕蔑的景并沒有出現,而是開門見山,直接開始商定家宴的菜式。
各自介紹了自己的拿手菜,還把二十六道菜分了。
姜棠松了一口氣。
是想多了,就算有人瞧不起,都是在侯府待了幾十年的老人,不至于把不喜擺在臉上,頂多在心里背后說。
只要不當面說,姜棠都可以當作不知道,還管得了誰心里在想什麼。來這兒是辦家宴的,好好做事比什麼都強。
說到底還是看在鄭氏和陸錦瑤的面子上。
姜棠明白了幾個道理,本事是最重要的,要喜怒不形于,讓別人看不出你在想什麼。
就會覺得你高深莫測。
思及此,姜棠就淡然地和大師傅們商量起菜式了。
家宴算上吳小娘沈小娘和幾位小公子小娘子,總共十六人,這種場合宴明堂等三個院子的妾室是不能出席的。
吳小娘和沈小娘是因為兒子長大家了,雖是妾室,但等以后分家,們可以跟著出府兒子的供養。
換句話說,兒子長大,終于熬出頭了。
而其他的妾室,說難聽點,不過是個玩意罷了。
在下人眼中是半個主子,在主子眼中就是個奴才。在朝,真正寵妾滅妻的有。
故而對吳小娘沈小娘與鄭氏的態度,要大有不同。
這麼正經的家宴姜棠還是頭一回辦,十六個人,二十六道菜兩道湯,可不是簡簡單單的為陸錦瑤和鄭氏做菜。
在這二十六道菜中,又分八道涼菜,十八道熱菜。
涼菜有四葷四素,熱菜四道大菜,指的是鴨魚,剩下便是各院主子們吃的小炒、蒸菜了。
一個上午,菜單便擬好了。四個大師傅各做五道菜,姜棠做六道。兩道涼菜分別是小、涼拌萵筍,四道熱菜分別是京醬、烤鴨、番茄燉蝦,還有一個酸甜口的糖醋里脊。
其他的菜倒還好說,就是這烤鴨,姜棠得好好練練,許久不做,手早就生了。
做菜倒是好說,但還有一個難題,就是這二十六道菜無論怎麼擺,都只能夾到自己面前的菜肴。便是有丫鬟在一旁布菜,也不會繞半個桌子去夾別人面前的。
以往這種場合要麼分桌,要麼著。
分桌也不合適,永寧侯府的只有顧寧遠、顧寧瑜還有二房三房兩個小娘子四個,不能單獨把孩子放在一桌。
而男分席而坐,就了家宴的氣氛。
姜棠倒是想到了一個桌子,轉一下,便什麼菜都能吃到了。
這里琉璃極貴,用木板做也。
自吃的菜肴。
姜棠如今跟著大廚房的人一同負責家宴,背后又是陸錦瑤,說話有不輕的分量。先請示陸錦瑤能不能做這樣的桌子出來,陸錦瑤同意之后,便拿著的腰牌去前院負責采買的管事那里訂桌子就行。
前院負責大廚房采買的管事是韓余清。
看見韓余清,姜棠愣了一下,但還記著喜怒不形于,和他說了要買什麼東西。
韓余清目極為復雜。
想好好看看姜棠,又不敢。說起來他已經很久沒見到姜棠了,他知道姜棠是三等丫鬟,沒想到除了能去正院做菜,還能去大廚房準備家宴。
第一次見時還搬著東西往院走,見到五公子時怕得很,如今,搖一變,經辦家宴了。
他心里高興,可更多的是味,就好像姜棠離他越來越遠了。
韓余清想明白姜棠那日的話是什麼意思了,但一個子,又是這般招人的相貌,出門在外,難免招人眼。
韓余清并不是說親之后就不讓姜棠來四娘子這邊,他們以后可以跟著四爺,他努努力當上大管事,姜棠做四娘子邊的大丫鬟。
這樣不也很好嗎。
“韓管事?”姜棠喊了一聲,“你看看最快什麼時候能打出來。”
韓余清回過神,他認真看了圖紙,不清楚的地方仔細問了,“兩日便能打出一張這樣的桌子來,初九之前我把桌子送過來。”
姜棠道:“這兒還有一份采買的單子,是家宴上能用到的食材。鴿子、鴨……這些明兒就要用,其余的魚蝦蔬菜要新鮮的,初九晚上送來,直接送到大廚房。還要一個大的鐵爐子,得找鐵匠鋪子打,最好明兒送過來,送到宴幾堂。”
韓余清:“好。”
姜棠道:“韓管事先忙,我這就回去了。”
韓余清點了一下頭,他其實想住姜棠說會兒話的,但是不知為何,不敢開口。
在他眼里姜棠以前就很好看,如今更是彩照人,他也不知道為什麼會這麼想,就是覺和以前不一樣了。看著姜棠離開的腳步極快,怕是大廚房那里還有事。
等以后再說吧,不急在這一時。
上趕著說話,會讓人討厭。
回到宴幾堂,姜棠先去了小廚房,從前院回來飯還沒吃,看看小廚房還剩什麼。
若是沒剩飯,那兒還有菜和呢,昨兒分的兩斤。
趙大娘可算把姜棠盼回來了,火急火燎地把姜棠拉到角落里,戰戰兢兢道:“你可回來了,唉,中午你不在,大娘子飯都沒用多。也不知道是怎麼回事,四爺又不在,這可如何是好!”
姜棠:“又害喜了?”
“白薇說,大娘子沒有犯惡心,是不是我手藝差了,咋又吃不下飯了。”
姜棠想了一會兒,道:“那是不是熱的。”
端午一過,太就開始炙烤。好像一夜之間就熱的。姜棠從前院回來,飯都沒吃,出了一頭汗,是,但沒胃口。
只不過陸錦瑤不吃,有一個小廚房等著給做飯。姜棠不吃,只能自己做,要麼就著。
趙大娘一琢磨,還真興是太熱了。
各院的冰敬六月份才發,一直用到八月中旬。
這剛進五月,便是用冰也得等到六月份。
趙大娘急道:“那可如何是好,這會兒正是長孩子的時候啊。”
姜棠道:“不然做點涼拌菜,用麻醬拌,試試大娘子吃不吃。”
像醋和麻醬,最能勾人胃口。以前夏天的時候姜棠學校旁邊總有賣涼拌菜的,麻辣拌。一份涼拌菜,兩個小饅頭,就是午飯。麻辣拌和和單純的拌不一樣,里面什麼菜都有,醬也更講究。
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