聞景枝先是拿了5個蛋，將蛋清和蛋黃分離。

蛋清里加白醋，打發至出小細泡，加適量的白砂糖，打至出現紋路，再次加糖，等打蛋提起有長彎鉤，最后一次加糖，直到彎鉤能直起就是蛋白霜打發好了。

蛋黃里加白砂糖，牛和玉米油，攪拌到微微起泡，再加適量的低筋面攪拌至無顆

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