事先攪拌好的原料，已經被水浸泡了一天一夜，充分吸收了水分，只需要將原料盡可能蒸煮充分，判斷起來也很簡單，本不需要專業儀，只要發現原料已經‘花’即可，最后再燜蒸半個時辰，第一步就算是完了。

釀酒的核心思想，總結下來就是兩個，分別是糖化和發酵。

蒸煮原料，就是讓原料充分糖

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