焯水，能夠去除豬中的雜質和水，特別是皮中的那些髒東西，雖然已經被烙過一遍了，但是孔中依然還有殘留。

只有用熱水徹底煮一遍，才能把這些髒東西給徹底清理下來。

這樣會有效去除中的異味，同時做出來的紅燒，看上去會更加剔。

特別是

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