老爺子把豬放在木炭上方三十多釐米的地方，先把豬腹腔朝下進行烤制，等豬肚子裡表面的水分收幹，表面出現微微焦黃的時候，再翻過來烤豬皮。

烤制分爲兩步，第一步要先用猛火，把豬表面的水分烤乾，這樣能夠鎖住中的水分，使得做出來的豬吃起來更鮮多，吃起來口會更好。

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