金槍魚捕獲上來，需要第一時間去神經，用特製大木棒被砸暈，是因為金槍魚一直跳，上的會變酸，還會損傷質。

第二步放，就很重要了，直接用刀將魚鰓下面割開，和殺抹脖子一樣，只是割的部位不同。

實質上，沒有多大差別。

而第三步，就是儘快把金槍魚放到冷凍室急凍。

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