胃結石是由於食的某種植分、髮或某些礦質在胃不被消化，凝結塊而形的。

形狀多爲圓形或橢圓形，大小不一，小的如乒乓球，大者似嬰孩頭。

按其組分不同可分爲植、髮和混合三種，臨牀上最多見的是植的胃結石，常見者多爲柿子、黑棗、山楂

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