大閘蟹，學名中華絨螯蟹，原產於海州原產於海州長江海口的蟹類，引種培育後生長在澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳及後期宣傳功，因此最為著名。

如今，以姑蘇澄湖為核心的長江三角洲地區已經形了產值規模超千億的龐大產業，從最初的蟹苗捕撈、培育，商品蟹的養、飼料生產以及後期的銷

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