第九章 燕桃膠皂角米
含釧被白爺爺一頓排揎整得木愣愣的,腦子裡還是前頭那句。
去長樂宮?
去長樂宮乾啥?
一點也不想踏進宮!
含釧連連擺手,“不了不了!我一個掖庭的使丫頭,到貴人跟前晃不合適!咱們往日謝娘娘賞,不也是托長樂宮的素錦姑姑將心意送進去嗎?萬一惹了貴人的眼,釧兒被賞了板子倒沒啥,就怕連累師傅!”
含釧急赤白眼一頓解釋。
白爺爺“嘖“了一聲,這丫頭哪兒哪兒都好,就是心眼太死了!他還能乾幾年?人走茶涼,是人非,如今他在膳房還掌得住,他告老還鄉了,這丫頭咋辦?老常是個好心眼,可老常手上功夫平平常常,始終不了大,也庇護不了含釧和阿蟬兩個丫頭。若來個心眼差的大師傅,這兩水靈的丫頭在膳房還能活?
退一萬步,這丫頭有悟,做菜有靈,踏實敦厚,若是個男子,在膳房混上個幾十年也是個大師傅。可偏偏托生了姑娘,姑娘在宮裡可掌不了大勺!一輩子當幫廚嗎?可別忘了,隻有宮的使才能到年齡求個恩典,出宮嫁人的!
進宮,在貴人主子邊掌小廚房,是這丫頭最好的歸宿。
如今東西十二宮,拿得出手的小廚房掌事姑姑,寥寥無幾。
等混到二十五歲,能出宮了,憑著一手膳手藝,出來什麼人才找不到?
白爺爺順手一記悶勺想敲過去,勺子揮到一半,想起這丫頭晌午還要去見貴人,生生止住了。老頭兒悶了悶,強行耐心將話講,“爺爺我年紀再老,也進不去宮。你是我徒弟,淑妃娘娘賞了這麼多東西,你不去誰去?若淑妃娘娘見你一麵,看你老實本分,將你留在宮,豈不好著呢?”
含釧立刻冒了一背的冷汗。
長樂宮在東六宮,千秋宮可也在東六宮!
千秋宮有誰?
有徐慨!
含釧麵都白了。
白爺爺曉得含釧膽子小,可倒是頭一回見害怕這樣,扶在灶臺邊上順著坐下,“真不想進宮?”
含釧頭搖得跟撥浪鼓似的。
白爺爺嘆了嘆氣,“淑妃娘娘有孕,是難得的喜事。我若憑我這張老臉去求求淑妃,你留在宮,倒是十拿九穩...你說說,你是怎麼想的?”
含釧眼眶酸酸的。
白爺爺對真的很好很好的。
“我沒想過要乾嘛...”含釧隔了一會兒才開口說話,“我腦子笨,宮...我...我很多事兒想不...讓我做菜好的...”
上輩子,被順嬪娘娘要去,又分到了千秋宮,就一直待在徐慨邊,徐慨是個好伺候的,做清湯小菜他也吃,做濃油醬赤他也吃,徐慨邊人簡單,如今想一想,宮裡哪兒有什麼簡單的人啊...是復雜的人,徐慨都幫攔了...
其實不怨徐慨的。
就算最後被親生兒子毒死,也不怨他的。
如果沒有,徐慨或許就能和張氏平安喜樂,好好過一輩子吧?
三個人,三種不快樂。
何必呢?
就別去摻和了吧。
離得遠遠的,做的菜,徐慨好好當他的秦王,沒了,兩個人好好的,生兒育,或許徐慨也不用早死,或許張氏也不會心懷怨懟,或許他們的孩子能在嫡子長子的環下,名正言順地長大、好好地走下去。
含釧口痛得鉆心,一一地痛著,可還是沒有眼淚,輕輕嘆了口氣,“師傅,我隻想好好做菜,這是我唯一的長。別的我應付不來,若是出了岔子,淑妃娘娘看在您的麵,是罰我好,還是不罰好呢?”
白爺爺深深地看了含釧一眼,隔了半晌,才嘆了口氣,“去吧。給爺爺我清理燕,恩還是得謝!讓素錦領你和阿蟬在淑妃娘娘門口磕個頭,就不進去了吧。”
沖著淑妃娘娘賞給白爺爺兒子吃的那一條人參,也該這麼謝恩!
含釧抬起頭歡快地應了是!
既是謝恩,用的材料是白爺爺的私藏,沒取公中的料材。
燕被提前泡發開了,是山南的貢品,每一盞都通紅,含釧小心翼翼地取了一盞,拿銀鑷子將細發挑乾凈,清洗了桃膠和皂角米,燉在文火上。不一會兒,就起了香,甜甜的,清冽的味道過白瓷蓋子的小孔散發出來。
這是道簡單的,慢慢燉開,把燕窩燉化在水裡就好。
含釧轉頭配起了套的點心。
白四喜打完墩子,就蹲在旁邊看。
看含釧取了椰、椰蓉、黃砂糖、牛和玉米,在瓷碗側刷了一層味道清淡的玉米油,將牛和玉米混合均勻,另起小鍋,將剩餘的牛、黃砂糖和椰倒在鍋裡,中火熬煮,一邊熬煮一邊攪拌,在椰煮沸後,立刻將牛和玉米的混合倒鍋中,快速攪拌起來。
含釧手法很穩,約莫十來下,鍋裡原本流的變得越來越粘稠,含釧迅速將鍋子離火倒刷有玉米油的瓷碗裡,將椰蓉灑在了溶上,蒙上一層厚厚的油紙。
空氣中,有濃厚的椰香和甜香。
含釧將瓷碗藏在放著冰塊的甕中。
這方兒,白四喜還是頭一回見。
他終於明白,為啥膳房出去的師傅,再差也能將食館做得紅紅火火——在膳房浸潤十來年,冷菜、白案、紅案,甚至飯、麵、米,都有百來種做法,都藏在了心裡。
這些樣式,在宮外可是看不見的!
宮裡的師傅,雖說業有專攻,可什麼熱菜用什麼冷盤來配?什麼菜配什麼酒水?甚至什麼菜配什麼碗碟,這些宮裡的師傅都頭頭是道,能論出一本經來!無論是配菜,還是做菜,非得要讓一個人做出八涼八熱四拚兩糕點的席麵來,宮裡頭的,誰也不虛!
白四喜喟嘆一聲,“釧兒,你要是在宮外開個館子,必定日進鬥金,生意興隆啊。”
這個贊合適!
很實惠!
含釧笑瞇了眼。
等了兩個時辰,燕窩熬化了,椰小方也型了,含釧從庭院裡摘了朵殷紅鮮艷的石榴花擺盤裝碟,換了乾凈服,和阿蟬一道在二門見著了來接們的素錦姑姑。
素錦姑姑是淑妃娘娘邊第一人,三十來歲的年紀,國字臉,人顯得很嚴肅,拎開食盒看了看,難得笑了笑,“這燕難得,白爺破費了。”又看了椰小方,小贊一句,“心思倒巧,石榴多子很應景。”抬頭看了含釧和阿蟬一眼,兩個丫頭都長得不差,尤其是有劉海那個,量纖長,麵板白皙,看著很有靈氣,“真不進殿給娘娘問個安?”
含釧埋著頭,“婢子們手腳的,害怕汙了貴人的眼睛。”
素錦姑姑不置可否,遞了宮牌,帶著兩個丫頭往裡走。
第九章 燕桃膠皂角米
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