辣椒紅油浮在薄薄的明的白、咖、淺黃的三涼皮之上,水綠黃瓜和吸滿了湯的面筋夾雜其中,滿盤子噌亮人,再拿筷子一攪,頓時香氣撲鼻。
在場的三個人都看了過來,方大慶還好,只是眼睛變亮了點兒,猴子就毫不遮掩的咽了咽口水。
圓胖的那個著脖子看著,不以為然的道:“喲,這是北方的涼皮啊,我吃過。”
沈華濃將碗往前面推了推,“這是我自己做的,你們可以嘗嘗,或者臨時出個菜名,我可以現做,要是不滿意,材料費算我自己買的。”
方大慶彎腰從飯臺下拿出自己的飯盒和筷子,夾了一筷子的涼皮,沉默的咽下,又隔空點點另外兩個,“猴子,李顯軍,你們倆也都嘗嘗。”
猴子名彭振華,早就等著了,方大慶一說完,他就竄了過來。
圓胖李顯軍倒是矜持道:“我嘗嘗正宗不正宗,猴子,我告訴你,這個得放香油,再加點兒芝麻醬,那就更正宗了。”
一小碗涼皮三人一人不過兩三筷子就分完了。
彭振華意猶未盡的往沈華濃籃子里瞅,贊了聲:“好吃,妥妥的。”
方大慶已經拉開角門,沖沈華濃道:“進來吧。”
沈華濃笑了笑,提了籃子進來,跟著方大慶進了后廚,彭振華也立馬跟著進來瞧熱鬧,李顯軍要拉他在外間說話,他都不肯。
廚房不大,兩口大土灶和一個長案板,一個大木架子就占了大半空間。
角落里還有兩個蜂窩煤爐子,分別放著蒸飯用的大木桶,此時已經有飯香傳出來,熱氣騰騰,照沈華濃看來,這食堂里也就是這兩桶飯做得最好,香味夾雜著木香十分濃郁。
廚房的后門雖然開著,可這屋里還是悶熱得像個蒸籠。
一個穿著白大褂的中年婦蹲在門口剝蒜,見有人進了廚房,也只往這邊看了一眼就收回了視線,繼續忙自己的。
沈華濃一進來就見了汗,心里已經為這樣惡劣的工作環境打退堂鼓了。想想口袋里最后的三塊錢,才勉強忍住了,只實在不了,才將劉海往一旁攏了攏。
屋里熱氣熏蒸,也沒人注意。
方大慶指著旁邊鐵盆里放著的幾塊豬肝,道:“今天的菜還差一道熘肝尖,這些豬肝是特批的病號菜,你看會不會做,別逞能把東西糟蹋了。”
沈華濃點點頭:“我會。”
“你去炒一盤出來,用那邊的灶,還沒有熄火,直接用。”
沈華濃將籃子擱在一空案板上,掃了眼一旁已經整理好的配菜和調料,撿了一塊已經被水泡得發白的豬肝,朝方大慶道:“麻煩你,燒一瓢開水。”
方大慶反應過來是使喚自己,定了定,正準備上前去,被彭振華攔住,“方師傅,我去,我去,您旁邊盯著就行。”
誰燒火沈華濃無所謂,飛快的切著薄片。
方大慶本想提醒只切半塊豬肝免得都浪費了,哪知手速太快,等他想到要開口的時候,已經都給切片了。
一瓢水很快就開了,幾乎是水一開,就將豬肝片倒進去焯水,鍋鏟在里面一攪,馬上又盛出來了。
沈華濃正在拍姜,方大慶突然道:“生用完了,還沒有送來。”
沈華濃早就發現了,這會兒熱得不想說廢話,也就沒有吭聲。
很多人熘肝尖都會加點兒淀讓質更,但是火候掌握的好,可以完全彌補調料上的不足。
估了一下分量,將需要的調料姜、醬油、鹽、味、酒,還了一點兒白糖,全部一腦的倒在一只小碗里加了兩茶匙的水攪勻了,然后才往鍋里倒了油。
見彭振華正盯著,吩咐道:“你將火燒旺一點。”
彭振華“哎”了一聲,迅速拉風箱,視線忍不住往沈華濃那邊看,熱氣氤氳了的容貌,彭振華腦子里卻閃過方才的驚鴻一瞥。
原本看那灰撲撲的裝扮以為是個嫂子……
沒想到嫂子這麼年輕漂亮,剛才那一瞪眼喲……
心現在還的。
廚房的熱氣一熏,再加上流汗,沈華濃面上的那些“妝容”早就融了,只是自己還不知道。
此時,油溫一起,抓了黃花菜和青椒兩樣配菜下鍋,炒到半下豬肝,翻炒兩下,醬料跟著倒進去,鍋里熱氣和香氣一起往上騰出,旁邊兩人還沒有看清楚鍋里的況,沈華濃就已經往外裝盤了。
“你們嘗嘗。”
從進廚房到熘肝尖擺在眼前,還不到十分鐘。
方大慶愣了一愣,沈華濃已經放下了劉海。
他再看看面前香味俱全的一盤菜,默默的舉起手上一直沒來得及放下的筷子。
彭振華看眼沈華濃有些憾。
沈華濃突然轉向他,他趕收回了視線,往前湊到方大慶邊,也拿了筷子夾了一片豬肝。
邊吃邊夸,“方師傅,我覺得不錯,好吃,以前我聽劉師傅說熘肝尖不能切太薄,現在你看人家切的,真薄,看起來都像多出來一盤,一眼去都是,這味道真好,妥妥的。”
方大慶也點點頭,看著沈華濃道:“是很不錯。”頓了頓又問:“有顛大勺的經驗嗎?”
說著指指另一口大鍋,“炒大鍋菜用的大鐵鍬你能使得嗎?”
沈華濃還真沒有炒過大鍋菜,實話實說:“沒有。”
而且也不打算有。
無法想象自己掄著大鐵鍬在那樣一口大鍋中炒菜的模樣。
說這人矯也好,不了這麼鄙的做飯,如果做飯對為一種折磨,毫無可言,那也沒有繼續的必要了。
不過,機會不是隨時都有,這年頭工作時興父傳子,要麼也都是部職工優先,面向社會招工的機會越來越,不然也不會有大批知青下鄉了,而且也要考慮分問題,細算起來這次真是天賜給的良機了。
沈華濃也不打算放棄這次機會,想了想,又補充:“我只炒小鍋菜,我相信我的速度不會比大鍋菜慢。如果,你們錄用我的話,我可以將我做菜的經驗告知。”
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