乾鮑魚的製作可不是簡單的把鮑魚曬乾即可,製作過程還是很復雜的:第一步,先用圓頭刀把鮑魚去殼,隻留下鮑魚,然後呢,用量海鹽醃製,最後用乾凈的海水煮,然後曬乾,這纔算是乾鮑魚製作完。
這還是隻是漁家最簡單常見的做法,像倭國的那些鮑魚製作大師,醃製後不是用海水煮,而是用獨門籍的頂級高湯反復烹煮多遍,讓鮑魚徹底吸收了頂湯的鮮味之後再進行曬製。所以在倭國,最頂級的吉品鮑製作大師需要一年時間,才能製作出一批乾鮑魚,而且手法配方全部保。
蕭鵬可沒那麼多耐心和時間跟他們那樣製作乾鮑魚,他直接把醃好的鮑魚煮後,放烘乾機烘乾,連日曬都省了。就這樣,僅僅過了一星期,蕭鵬的乾鮑魚就這麼出品了。
蕭鵬趕聯係葉玉麗,讓看看自己出品的乾鮑魚質量如何。
等到蕭鵬到達渡時,葉玉麗已經等待半天了。看來也是很是好奇蕭鵬這裡出品的乾鮑魚品質會怎樣。
“這裡時二十隻鮮鮑魚,一百隻乾鮑魚。”蕭鵬拍了拍邊的保鮮箱,鮮鮑魚是葉玉麗放店裡直接銷售的。
葉玉麗急忙拿起一隻乾鮑魚仔細觀察起來,看了一會兒,葉玉麗卻一臉疑:“蕭鵬,你這是“舊水”吧?”
蕭鵬讓葉玉麗說糊塗了:“葉姐,你說的“舊水”是什麼意思?”
葉玉麗出了無奈的笑容:“蕭鵬,真不知道怎麼說你好了,你能養出這麼好的鮑魚,怎麼卻對乾鮑魚一竅不通呢?這乾鮑魚分為“新水”和“舊水”兩種,剛剛乾製完的就做“新水”了,而存放一兩年以上的,統稱“舊水”。新水鮑魚味不夠濃,起“糖心”不足。舊水鮑魚儲存得當,會使鮑魚起“糖心”更好,而且存放久的鮑魚表麵會有白霜,這不是發黴,而是上品鮑魚的表現。”
蕭鵬聽得一愣一愣的:“葉姐,你這可別怪我不懂,我這是半路出家,如果不是家裡出事,我也不能頂著這一攤,說不定我現在還在甬城跑業務呢。那你說的這‘糖心’又是指什麼?”
葉玉麗繼續解釋道:“糖心鮑魚這個說法。源自於廣東,又糖鮑魚。廣東話裡,‘’‘心’兩字發音相同的。意思就是指好的舊水鮑魚,吃起來會同時有糖味和鮑魚的香味,這些是由鮮鮑魚本的蛋白質轉化而來。”
說完葉玉麗指著乾鮑魚表麵的白霜說道:“看,你這鮑魚就有白霜,這是舊水鮑魚的表現。鮑魚可是放越久越值錢呢,有種說法就是鮑魚比黃金保值。在南方,特別是港島,有錢人家裡幾乎都收藏著多年的乾鮑魚。”
蕭鵬撓了撓頭:“我還以為是我儲存的不好,發黴了呢。”
葉玉麗哈哈一笑:“你這也太搞笑了。我就當做笑話聽了。你這養鮑魚的連這都不知道啊。”
蕭鵬更張的是能不能趕賣出去:“葉姐,那你不趕快試試這乾鮑魚質如何?”
葉玉麗徹底無語了:“蕭鵬,你也太著急了吧。你這兩頭鮑,就算我要發好,也至要一星期。”
乾製的食要吃,都是要先經過水發的,蕭鵬倒是知道這點,可是沒想到乾鮑魚水發竟然要這麼久。他們平時吃乾鮑魚可不用發這麼久,泡一下午就開吃了,真沒那麼講究。
葉玉麗也看出了蕭鵬的疑:“普通的乾鮑魚沒這麼麻煩,但是這頂級的鮑魚要水發,首先要先曬曬,再用冷水泡幾天,然後加米酒白醋冰塊再浸泡,再用熱水煮,最後溫水蒸。這樣纔算是發製好。”
蕭鵬聽得一愣一愣的:“吃個鮑魚還用這麼麻煩?”
葉玉麗哈哈一笑:“你也太小看吃貨們的舌頭了。我剛才說的程式還是個簡單過程,有的食家為了吃個好的鮑魚,要提前準備半個月呢。”
聽到要乾鮑魚要水發那麼久時間,蕭鵬也有了點張,他可擔心自己拿不到錢。
葉玉麗卻直接掏出手機:“這些鮑魚,我給你統一價格,一律三萬一隻。今後這樣品質的乾鮑魚,我也這個價格收。”
蕭鵬愣住了:“葉姐,你這是乾什麼?怎麼突然漲了這麼多?”
葉玉麗笑了笑:“我可不是平白無故漲價的,你要為我做兩件事。”
“什麼事?”蕭鵬問道,一臉疑。
看著蕭鵬的表,葉玉麗也笑了:“別張,都是你力所能及的事。第一件事呢,是你給你的鮑魚註冊一個品牌。這樣方便我推廣。”
“這個比較麻煩,我們家的養證是村裡集所有的,註冊商標的話,所有權要歸村裡。”蕭鵬說道。
“你的海水養場沒有?”
“沒有,等我承包了千裡巖之後再說吧,實在不行,我立個公司。”蕭鵬說道。
葉玉麗有點失,可是也沒辦法,隻得說道:“那就希能早日承包下千裡巖了。”
蕭鵬點點頭:“我會的,這是我目前的第一目標。第二件事呢?”
葉玉麗卻一臉的:“蕭鵬,這第二件事按理說不該跟你說的,可是我想來想去,你是最好的幫忙人選了。”
“葉姐,別客氣了,有事你說話。”蕭鵬笑道。但是蕭鵬猜測,這事應該和方冉冉有關。
果然,葉玉麗說道:“這第二件事,就是希蕭鵬幫我個忙,跟冉冉有關,現在冉冉本不聽我的話,我看倒是聽你的話,我希你幫我勸勸冉冉。”
“關於什麼呢?”蕭鵬問道。
葉玉麗咬了咬,說道:“你也知道,我和冉冉父親離異了。冉冉現在正於逆反期。不管是對他家人還是對我的朋友,都持有敵意。還記得那天買你一百隻鮑魚的那個孩麼?其實是我前夫的妹妹。而至於鄭港生,那就更不用說了。我都不敢讓冉冉看到我和港生一起。
蕭鵬聽後,卻是一臉苦笑:“葉姐,都說清難斷家務事,你覺得我說這些,冉冉會聽麼?”
葉玉麗卻想也不想的答道:“別這樣直接拒絕。你不試試怎麼知道不聽呢?”
蕭鵬點點頭:“好的葉姐,我盡力吧。”
葉玉麗聽後,高興起來:“你答應這就太好了,過幾天冉冉要回市裡上學了,我希這段時間你可以和談談。”
方冉冉在市裡讀高中,平時住校,週末纔回家。現在正是回來過暑假的。
蕭鵬點點頭:“好吧葉姐,我先去醫院看看我的父母,一會兒我就去找冉冉談談。”
蕭鵬點頭答應,葉玉麗直接把蕭鵬送到醫院,又囑咐了蕭鵬幾句,這才離去。
蕭鵬還沒走進病房,就聽到蕭建軍的聲音:“說什麼也沒用,今天我就要出院!”
陳芬卻道:“現在兒子這麼能乾,還用你回去忙活什麼?趁這機會休息休息不好?”
蕭建軍哼了一聲:“他這樣在家折騰,說的好像你不擔心似的。”
聽到這,蕭鵬走進病房:“原來你們這麼不放心我啊。”
陳芬聽了,笑起來:“都是你爹瞎心,我就很放心。”
蕭鵬看著蕭建軍:“爸,你想出院就明說,別拿著我當幌子好吧。”
蕭建軍一臉尷尬:“兒子,我是真在醫院呆不住了。天天在這躺著,就算沒病都能躺出病來。”
蕭鵬哈哈一笑:“那咱就出院吧。”
蕭建軍沒聽清蕭鵬的話,還在那裡發牢:“天天在這裡,花錢不說,吃吃不好,睡睡不好,你還讓我。。。。。。什麼?你說出院?”
蕭建軍一聽,從病床上直接跳了起來:“走走走,辦手續去。我一分鐘也不想多呆了。”
蕭鵬和陳芬相視一笑,一起去辦理了出院手續。一家三口離開了醫院。
蕭建軍攔了一輛計程車“去渡碼頭。”
蕭鵬卻跟司機說道:“先去趟農行。”
蕭建軍一臉疑問蕭鵬道:“去銀行乾什麼?”
蕭鵬理所當然的說:“去銀行還能乾什麼?提錢啊。”
“廢話,我當然知道。”蕭建軍兩眼一瞪:“我和你媽這裡還有些錢,你提錢乾什麼?”
“把家裡的外債還上。”蕭鵬輕描淡寫的說道。
陳芬聽了卻嚇了一跳:“外債能還上?那可是七十多萬呢!”
蕭鵬點點頭:“還的上,我現在這裡有四百多萬呢。”除了收購滸苔,蕭鵬這段時間掙的錢都在那裡。他一直攢著就是等蕭建軍出院的時候一口氣把錢還給村裡人。 “四百多萬?”蕭建軍倒吸一口涼氣。“這才幾天呢?你不是逗我和你媽開心吧?”
夏鵬一聳肩膀:“爸,媽,我騙你們乾什麼?錢就在我卡裡呢。都是賣鮑魚賺的,這還隻是個開始呢。咱家這些年的投,都回來了。”
陳芬聽了,一歪頭挖苦起蕭建軍:“你養了那麼多年鮑魚,還趕不上你兒子,丟人不。”
蕭鵬趕說道:“媽,你可千萬別這麼說,都是老爹基礎打得好。你這可有破壞我們父子的嫌疑哦。”
老媽樂道:“這有什麼破壞的?我看著兒子有出息了高興還不行?你比你爸強多了!”
老爸鬱悶了:“當時你可不是這麼說的,你天天著我多賺錢,說咱兒子沒出息,要給兒子多賺點錢呢!”
“我說過麼?”老媽裝傻充愣起來。
一家三口說說笑笑,到達了銀行。蕭鵬一看,好傢夥,人還真不呢。
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