“食材,錯了吧?”
夏羽直言不諱道。
“你是指松葉蟹?”
薙切仙左衛門早有預料般,角一抹笑容,忽地綻放開來。
“是!”
夏羽嚴肅臉。
“看來你時刻謹記著什麼季節,就吃對應時令食的原則。”仙左衛門卻在這,語鋒一轉,“不過,原則并非不可打破的。就比如,你經營的餐廳,某一天遇上了難纏的客人,這位客人有錢,有權,有勢,偏偏要吃違反時令的食呢?”
夏羽眉一挑,暗念一聲確實如此。
客人可不跟你講道理。
特別是土豪,大主顧,心來了,想吃什麼東西可不管你的“原則”!
仙左衛門瞥一眼陸續進廚房圍觀的眾人,這些人里頭,有堂島銀、神原正人這樣的事業有者,更有主將、才波城一郎這樣,已然向麟領域進軍的人杰。
當然,極星寮一群小伙伴,包括司瑛士、一慧、薙切繪里奈幾員十杰。
可惜的是老一輩,只有仙左衛門,否則多來一兩個,霓虹食界青、中、老一輩,就要濟濟一堂了。
“所以,有些時候,平常謹記和遵守的‘原則’,也將由我們用雙手,親自去打破。”薙切仙左衛門別有深意對幸平創真這群小輩說。
夏羽皺眉。
幸平創真卻出來,“總帥,我可不管什麼原則,滿足客人才是我們廚師的第一任務。在我們幸平小店,客人得不到滿足,就是我和老爹的錯,水平不夠。”
“但是啊……”
他接著撓撓臉,“在夏天,烹煮松葉蟹,的的確確違反了食材選擇的常識吧?這個時期的松葉蟹,不在繁期,蟹黃和蟹膏貧瘠的厲害,遠遠不如冬季啊。”
仙左衛門很是淡然道:“誰說我要用到蟹黃和蟹膏了?”
瞬間,幸平創真眼珠子瞪大。
松葉蟹。
不吃蟹黃、蟹膏,那不是暴殄天?
霓虹食界的‘食之魔王’,卻沒有解釋,在廚臺找到了一個細刷,仔細地給大螃蟹來個全清潔,不久,一鍋清水煮開了,他放料酒、姜片,之后手抓螃蟹的四肢,整個兒沉浸到沸水中。
過20分鐘,螃蟹姿勢不變,再由鍋子回到木頭砧板上時,甲殼已經是煮的紅。
接下來的步驟和工序,就更為簡單了,但凡懂得吃螃蟹、剖解螃蟹的廚師都知道取蟹鉗,給螃蟹翻,由腹下殼刀。
一刀子劈下去,手抓兩頭的蟹,沿刀口對折,咔嚓一聲,水微微飛濺,薙切仙左衛門很是輕松的,把蟹連著的腹殼,同時剝離,于是案板只剩下一張蟹殼。
這蟹殼就像是天然的盆子皿,里面倒是干凈。
看著仙左衛門,剔蟹,一條條細碎的,不斷鋪堆在蟹殼容里,幸平創真砸吧,道:“只是蟹料理嗎?”
失之,溢于言表。
夏羽也開口:“蟹是好吃,但這樣的‘清煮松葉蟹’,很多廚師都能做出來。”
薙切仙左衛門只是笑著搖搖頭。
“不——”
堂島銀卻突然出聲,他聲音轉為低沉,雙手由盤踞的姿勢松開,并垂落在兩側,握了握拳頭,分明是在按捺激和驚喜。
“這是總帥的‘極上龍’!”他大聲說。
極上龍?
聽到這個明顯是食譜名字的詞語,神原正人臉變了。
要知道,堂堂‘食之魔王’,其實也是IGO的注冊廚師。薙切仙左衛門的資料,在IGO部,屬于分部部長才有資格查閱的高級機。
神原正人無論如何忘不了,自己剛接任部長職位,興匆匆查看‘食之魔王’資料時,在個人專長食譜欄目里看到的一系列名字。
其中,《極上龍》,就排在那欄資料的最前排,以紅字高亮標注:
龍級必殺!
只可惜在任這麼些年,神原正人與遠月一脈,關系的算是非常不錯了,卻始終沒有機會得到‘食之魔王’的必殺料理招待。而據說,親眼見過薙切仙左衛門烹調這道菜,且品嘗過的人,數遍世界范圍好像不到一個掌。
堂島銀是一個。但他也只是見識,沒有坐下用的資格。
所以,此時此刻,屋這群人,聽到《極上龍》這個菜名并從堂島銀、神原正人面反應,推測出一些東西后,氣氛頓時熱烈了,好似有一團火在眾人心間,熊熊燃燒。
“咕嚕~”
也不知道是誰咽了下口水。
吉野悠姬在悄悄,可同時,田所惠也趕低下了頭有咂的小作。
夏羽目掃去,把眾人反應,觀察在眼里,心中一陣好笑和無奈。
只聞菜名,就嘩嘩掉口水。
額的乖乖。
實在是‘食之魔王’的名頭,太響亮,哪怕夏羽自己,胃袋都一陣翻江倒海,那個神馬食霸之胃,好似都到了冥冥中的吸引,有不控制蘇醒的征兆,讓夏羽暗自一個激靈。
“極上龍?”
“非常very酷炫拽的名字。”
夏羽思忖。
“極上”這詞就不必多解釋,被霓虹人用爛了,大概意思就是極限之上,無盡頭。如果讓夏羽用這個詞語造句,他腦袋第一時間冒出來的,全然不是食,而是一些什麼“極上素人”、“極上の黒”吧啦吧啦奇怪的名字。
咳,打住!
夏羽暗道:“都怪這個污污污的世界,一定是世界太污了所以我也污了。”
薙切仙左衛門的烹調進程,并沒有到影響。
十分鐘后,蟹剔取干凈,被鋒利刀子割裂的蟹鉗蟹的殼子,均勻散落在案板旁邊。
而在案板上,那個被視為容的蟹殼里,早已將堆滿了條狀的蟹。
雖說夏時令的松葉蟹,不在最為的時期,可是蟹聚堆,鮮香撲鼻,仍然有異常強大的食勾引力量,使得眾人包括夏羽在,挪不開眼睛。
隨后,薙切仙左衛門向夏羽索要一個特別的炭盆。
這個炭盆很小,陶瓷材質,盆底有鏤空通氣的小孔,就這樣,充當皿的蟹殼擺在小炭盆上,經炭火炙烤,原本蟹殼里就存在的味水,立刻汩汩作響。
老廚師取一雙筷子,翻搗蟹殼里的,于是空氣中飄的鮮香,參雜了一炭火味道。
“轟!”
霎時間,鮮香像是被點燃。
只是簡簡單單的一個組合搭配,卻讓嗅到炭火、蟹混合氣息的夏羽,皮疙瘩往外直冒。
火云城!
漫無盡頭的海洋,都被炙烤得沸騰,蝦蟹浮頭,全都染上了赤紅。
夏羽心起伏:“這就是老牌魔王的‘極上龍’?好生厲害!”
“可是……”
目中有一清明。
龍,在哪?
他看到的火蒸海洋景象,卻只是蝦蟹浮頭,夏羽心明白得很,龍級必殺,肯定凝聚了一位龍廚師必生的‘形與影’,也就是個人風格,個人理念。
蝦兵蟹將又怎麼可能寄托著堂堂食之魔王的特。
于是,夏羽深深地吸口氣,再睜眼,“這只是《極上龍》的一個環節吧?”
眾人訝異看他。
堂島銀吃驚:“你知道了?”
薙切仙左衛門一愣,角笑容更為明顯,是欣,也有一復雜。
“果然,必殺對你來說,是時候了。”
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