,,!
“聽說你‘火候’很厲害?”
即使以平淡語氣吐出,但任誰都可以聽出里面的火藥味。
什麼“聽說”!
在外有火候大師名號的阿莫爾賢者,緒本就非常不爽,聽得夏羽這句話,額角青筋簡直化為暴的小蟲子,扭曲個不停。
話說,雖然口口聲聲說是“賢者”,但阿莫爾顯然有著喜怒哀樂,知道憤怒,若他真是個給自己丟賢者時間法,甚至有常駐神buff的大賢者,夏羽這麼堂堂正正的拉仇恨,一番努力,怕是要打水漂哦。
“聽說你的‘火候’,也很厲害!”
阿莫爾盯年,冷漠地回應。
好嘛。
見這勢頭,路德、卡爾、布魯恩、斯安一干高層,再次后退了兩大步,跟阿莫爾劃出涇渭分明的界限。表示這事跟咱沒一錢關系。
‘手刀’卡爾以很假的語氣說:“夏主廚,我們部已經商討了一個置‘貪狼壺’的辦法,是這樣的,看到桌上那顆帶電的蛋了嗎?‘貪狼壺’可以先行移給你,而你需要做的,就是帶走這顆蛋,拿回去嘗試孵化,隨后我們就一起開個記者見面會吧,對外聲明我們已經互換條件,這是一個很平等的易!”
卡爾在“易”一詞強調。
夏羽聽懂了,長長“哦”了聲。
可以先行拿走‘貪狼壺’,這樁易,用意就頗為玩味了,以夏羽的智慧,立馬看出來,這是igo高層一致決定的掩耳盜鈴舉止!
所謂的易,其實只是一塊遮布。
沒辦法,大組織大機構,最為看重臉面,igo有移歸還‘貪狼壺’之心,可此前經記者一鬧,滿城風雨,這塊遮布就很有必要了。
否則,如食會這樣的死對頭,肯定狠抓傷疤,趁機殺一殺igo機構在世界范圍的威風。
至于igo為什麼肯以這樣的方式,幾乎倒,很有君子作風的移‘貪狼壺’……
呃,夏羽表示不愿多去糾結。人心最是難測,天天去猜測別人家的心思,腦細胞豈不是鬧一波危機。
“我不同意!”
一個激的聲,打斷夏羽思索。
“哦?”
室多雙眼睛,立即看著出聲的阿莫爾。
卡爾繼續用很假的語氣,挑眉說:“哦?路德,布魯恩,斯安,包括我,在這件事上,態度是一致的。”
這樣的態度讓阿莫爾更為惱火。
“那我呢?”
好歹也是一個賢者,阿莫爾決定表示自己的存在:“在移‘貪狼壺’這樣的大事上,igo部需要全票通過!”
卡爾閉,臉上卻有種目的達到,好不容易拉到仇恨的輕松。
第三位賢者斯安看得明明白白,心中不哀嘆一聲,阿莫爾啊阿莫爾,偏執和憤怒已經侵占了你的心志,卡爾的演技虛假得離譜,這都沒看出來,也無怪跳進了火坑。
這時,始終面帶和善笑容的布魯恩老先生,突然對斯安投以一記“和善”的眼神。
“唰”的一下,冷汗由額頭流下來。
斯安讀懂了眼神里的警告。
原來卡爾、布魯恩早就談好了,我們只是象征的投出同意一票啊!
斯安哭無淚。
“喂!”
看到這,夏羽出聲打斷各位影帝,他們在互相飆演技,剛剛自己好歹放了狠話,可不能就這樣輕飄飄揭過。
“阿莫爾賢者,有興趣對‘火候’進行一次高深的探討嗎?就我們倆。”
咧開,年人的燦爛笑容,人概青春真好。
阿莫爾角揚起一抹不冷不淡的譏誚:“正好,我也想看看你這個來自東方的‘火焰的魔法師’,火候造詣是不是有傳言中那麼厲害。”
“就‘火候’吧?”
“對,就‘火候’,不附加食義和食霸,非常純粹的烹飪基礎功。”阿莫爾順著年的語鋒,“怎樣,要探討嗎?”
夏羽輕抿,好似非常勉強的點了點下,實際卻是在生生把好大一個歡呼的“耶”卡死在嚨間。
完壯舉后暗一把冷汗,“差點破功,要是把耶這個字喊出來,事就大了發了,極可能變群嘲諷神技!”
無人懂他此時心的雀躍!
懟一名賢者?抱歉啊,同為龍廚,阿莫爾讓他心生恐懼和怯意什麼的,真是想太多。
其實這何嘗不是一次試試水深的好機會。
igo賢者?火候大師?
換刀功專的卡爾,香料專的斯安,自忖這方面廚技沒有破鏡達到,夏羽還會有點虛,無底氣,但如果是火候麼,咳,一切保準給您安排的明明白白。
眾人由無菌環境的實驗室,轉移到一間敞亮的大廳。
抵達時,恰好到幾名工作人員,或是推食材車,或是搬運現代化的烹飪機,不多時大廳就臨時組立兩座簡易廚房。
“好了。”
阿莫爾在一名工作者的協助下,一邊套上廚師服,一邊提醒夏羽:“食材車在那,我讓人準備了、蔬菜和海鮮三大類的材料,你就挑選一種,以此展開,我們好好探討高深的‘火候’!”
夏羽卻沒有立刻去挑食材,而是轉悠悠的,先到阿莫爾這,打量他的豪華設備。
好家伙,嶄新的現代化機,閃著金屬澤,儼然滿了簡易廚房,夏羽中發出“哇哦”的低呼,其中有幾臺設備,他得上名字,諸如薙切麗‘分子食’領域里,經常亮相的食分離機,當然,更多機他是一臉懵。
“嗯?”
屈指彈一個金屬水池,這水池可奇怪了,有實驗室般的溫度控制表盤,池子里還有水位刻度,旁邊架設一臺同樣奇怪的機,似乎是配套組合的,有沓還沒有解封使用的明真空包裝袋。
視線就這樣轉一圈下來,夏羽托下,唔了聲:“怎麼有點悉的覺呢。”
這時,阿莫爾走過來,斜他一眼,淡淡地說:“這是真空低溫烹飪法的一套設備。”
真空低溫烹飪法?
對對!
夏羽眼睛一亮道:“sousvide?”
“你知道?也對,真空低溫烹飪法,很早之前其實就誕生,也是近幾年才漸漸風靡起來。嚴格意義上,分子食學說,涵蓋4個大類,分別是氮氣、食分解、味道配對和低溫慢煮。如你所見,我常用的分子食現代設備,都在這里了,完完整整的一套。”
阿莫爾角揚起一抹自傲的弧度,目掃向這堆氪金豪華設備,眼里有著一“瘋狂”。
“我的真空低溫烹飪,與其它任何分子食廚師,都不同!”
他說完,就抓取一枚潔白的蛋,拿在手上。
“嘀”的一聲,設備通電運行。
夏羽呃了聲:“不用真空理嗎?”
“蛋殼,如果無破損,部就是最完的真空況,不需要多余的理。”阿莫爾答。
溫度呈勻速上升,看似緩慢,但幾分鐘后,整池子的水在夏羽“溫度探測”般的視覺里,已然有六十幾度。
突然,撲通一聲,阿莫爾把蛋放進池子。
水的溫度,仍然在攀升,最終在68攝氏度這個數字上!
“不對,是67.7!”
阿莫爾手減了0.3個攝氏度單位的溫度。
他面無表解釋說:“普通食用蛋,以真空低溫烹飪法,最合適的溫度是68攝氏度。然而,這個溫度,是對平均質量、大小的蛋而言,我現在取用的這枚蛋,就略小,所以溫度可以適當減,可到底減多,加多,這個簡單的加減法,就看分子食廚師心中的‘火候’!”
“機,終究是機。”
“料理者對食材的理解,UU看書 www.uukanshu.com其實才是這門烹飪法的神髓!”
不久,蛋出爐了。
夏羽接過這枚蛋,剝開殼,看也沒看就直接張口一咬,臉部線條漸漸的繃。
蛋白簡直比豆腐都。
蛋黃部分呢,說不出的覺,像是在咀嚼溫熱的布丁果凍,又潤又。
“怎麼樣,我‘完的溫泉蛋’,你認可嗎?”阿莫爾哼了聲。
“認可是認可,但……”
夏羽一口氣吃完,兩條眉卻皺起來。
“太淡了。”
“哈?”
阿莫爾鼻中輕的嗤笑,“所以這就是真空低溫烹飪啊,或者形容為‘水浴烹調法’更合適。因為,實際產生熱和傳遞熱的東西,是水!”
“在這樣的烹調法里,水不會與食材發生直接的化學反應,水也不會溶解和帶走食材在‘變’過程中產生的化合……所以,最后的食,風味濃郁,絕對是最最正宗的原滋原味!”
“如果你說的淡,是指原有食材風味,或者食本味道不夠充足的話……”阿莫爾眼里有鄙視。
“那我也煮一個蛋好了!多說無益!”
夏羽擺擺手,回自己廚臺,架鍋子,倒清水。
不久,水開了,直到夏羽向他遞來一枚冒熱氣的蛋,阿莫爾這才一臉冷淡的剝開蛋,對白皙細的蛋白,多看兩眼,頓時撇了撇,以前輩和賢者的立場一本正經,教育道:“火候呢,到達我們這個層次,如果單純理解為火力大小,時間長短,那也太淺了啊。真正的,傳說中的‘火候’,是在使得食材變的同時,也讓食材達到一個前所未有的味程度。”
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