一碗隔夜飯是炒飯必不可的材料。
原因麼,隔夜飯水分基本揮發干凈了,米粒變,在翻炒時更容易粒粒散開,而不是黏糊糊一團,那樣火候、調味都很難控制。
夏羽隨意從刀架上,出一把中式的方形廚刀。
【碎玉刀】在理蔬菜的場合就沒必要拿出來了。這把刀是用來理類食材的,用來切蔬菜純浪費,大材小用。
梆梆梆梆……
廚臺案板立刻傳出悅耳的,極有節奏的敲擊聲。
北條代子正在切菠蘿,把一個大菠蘿平切而開,只用到一半,另一半擱置在旁,也不刮皮,直接用狹長鋒利的廚刀,在果表面下刀。
唰唰唰,刀影縱橫錯,不過十幾秒鐘,整面菠蘿就變了大小對等的丁,被傾倒而出,裝在盤子里。
接下來是切火。北條代子游刃有余,在切菜之余,不忘對旁邊的夏羽探去目。
臉上寫著愕然。
夏羽的刀法實在太簡單了,難聽點說,就像是在敷衍,隨手把菠菜和青江菜切段。
不過,北條代子很快瞳孔微。
夏羽下刀速度越來越快,整個手部只剩下殘影,他特意將菠菜梗挑出來,專注于切菜梗,刀影猶如驟雨落下,看似急驟,每一次揮刀,卻算得非常準,不止揮刀頻率穩定,且每次下刀的地方,都集中于一個位置。
就如同在循環往復,對著一頭發瘋狂剁剁剁。
駭然。
北條代子眼睛,再去看他案板上抓住菠菜梗的手,暗冷汗。
只要下刀節奏稍有雜,切中的就不是菠菜,而是手指了,而且,看下刀速度和刀的鋒利程度,切中手指就不是割傷那麼簡單了。
不知為何,北條代子突然想到了自己的父親。
父親是北條樓的料理長,在烹飪的時候,也是這般揮灑自如。
可怕的基本功!
還有作為主廚的經驗!
幾秒鐘,刀影消失,北條代子心中迫之也悄然消失。
案板上是被切得細碎的菠菜梗,如同放進料理機中打碎。
他這是要干什麼?
北條代子目中浮現濃濃的好奇。
炒飯料理,把蔬菜切得這麼細碎,是想把飯全部染綠嗎?北條代子立刻懂得了打碎菠菜的意義。可是,這樣做出來的炒飯,好吃嗎?
心中直搖頭。
想到一盤滿是綠的炒飯,呈在自己面前。北條代子恐怕不會筷,沒有毫胃口。
不用蛋,也不用火,甚至醬這些調味品都沒有的純素炒飯,味道無論如何都稱不上味吧?
“選錯菜品了啊。”
“我的菠蘿咖喱炒飯,在味道上就能碾你!”
視線轉回廚臺面前的食材。
蛋、菠蘿丁、火丁,還有一塊固態咖喱……北條代子整個又恢復之前的強勢,一掃迷茫。
“勝者就是我——”
點火,倒油,將蛋打鍋,鍋鏟在北條代子手中儼如鋒利的戰場武,蛋被鏟碎并迅速變得金黃,接下來是加火丁翻炒。
北條代子近距離著爐灶灼人的溫度,稍微有點的輕閉眼眸。
這種時候,就是火焰的掌控者!
……
這一周過來,別看夏羽的廚藝等級,僅從lv10到lv11,他把大部分的時間消耗在廚神空間,沒日沒夜,研究新菜譜,同時練習基本功。
‘刀功’和‘火候’基本功天賦點滿,達到10點滿值。
接下來,就是基本功進階分支樹。
比如沖擊二星廚師功,他就能掌握《猛牛青龍斬》這個進階刀法絕技,繼續分配天賦點到這上面。
還有‘火候’的進階技能,要不是把名值全部消耗在廚神空間的練習上,夏羽前兩天就兌換一本火工的進階技能書學習了。
夏羽正在做一道什錦蔬菜炒飯。
這道料理在中華小當家原著劇里面,有一個狂拽酷炫的名字——《彗星炒飯》。
他當然沒有多余的名點,在廚神商店將《彗星炒飯》食譜買下來。
所以,他所烹制的,其實是被閹割了的無發版本。
這周夏羽心中始終有一個疑問。
不學習藍食譜,自己能不能做出發的料理?
彗星炒飯就是他試驗的項目,當然,試驗失敗了,直到昨晚離廚神空間睡覺前,夏羽都沒有做出一道真正的發料理, 即便是某個完品在系統那里拿到90分的評價。
不過長久的試驗鉆研,讓彗星炒飯這道料理,變夏羽如今所掌控的,發料理“底牌”、“殺招”之下的最強菜品。
夏羽給予了北條代子足夠的尊重。
拿出發料理,碾得太厲害,UU看書 www.uukanshu.com把北條代子弄崩潰就不好了。
不論如何,彗星炒飯足夠應付這場食戟了。
切菜之后就是煮水和焯水。
在盛滿水的鍋里放一點點油和鹽,并在旁邊備好小半盆冰水,夏羽用勺裝滿了切段的菠菜、青江菜,放進熱水中焯半分鐘左右,而后迅速打撈出來,投進冰盆里降溫。
這一步很關鍵,冰水降溫,可以鎖住蔬菜的水和味,讓蔬菜不至于被攜帶出來的滾水進一步蒸燙變得焦黃。
蔬菜控水之后就是炒!
熱鍋涼油,先倒一半蔥花炒香,接著加一大碗隔夜的米飯,用鍋鏟使勁將米飯炒碎炒散,變一粒粒的。
后續步驟就是投進剁碎的菠菜末,攪拌均勻,這時候菠菜梗的碎末與米飯充分混合,鍋的料理已經呈現出淡淡的綠。
鹽,蝦,香菇……
由于兩口大炒鍋架在同一個灶臺上,北條代子距離夏羽不過半步,翻炒作稍大,兩人手肘就要磕。
瞟視過去,見夏羽把一味味調味品投進鍋里,原本滿不在乎的臉,陡然變了。
鍋鏟一翻,嘩啦,調味品混合在炒飯中,這下子仿佛完了魔施法,一整鍋綠料理散發出人的撲鼻清香。
只是輕微地吸了一口,北條代子眼中就出難以置信之。
輕飄飄的。
口流淌著溫暖的氣息,那是春天和……大地?
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