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《重生日本當廚神》 第一十五章:讓人幸福的料理

“嘀”

這時候烤箱預熱到160度,鑄鐵鍋里的紅酒和水也煮沸了,夏羽用布包住滾燙的鍋沿,端起煮鍋放進烤箱。

關上烤箱門,設定的時間是30分鐘,夏羽轉走向廚臺,留下兩個面面相覷的幫廚,還有不敢置信盯住顯示烘烤時間的霞之丘主廚。

“30分鐘就出爐?”

“不可能啊!剛才我們進行的都是常規步驟,也沒見他對牛進行什麼加工,怎麼30分鐘就能出爐了?要是普通的烤箱,說要等待一個到兩個小時。”

霞之丘主廚聽著兩個幫廚的低聲議論,自己也深深皺眉。

不一樣的環節,在哪里?

他手托下,從剛開始的切牛,到最后的烤箱步驟,來回思考,終于腦中靈一閃,心中失聲,“該不會是……在刀功上了手腳?”

管外人如何浮想聯翩,夏羽背對著他們,自顧自忙碌著。

繼續在炒鍋,用化開的黃油煎炸蘑菇片。

半小時其實很快過去,叮的一聲,烤箱在提醒了。夏羽轉把鑄鐵鍋從烤箱里拿出來,把湯全部倒在平底鍋里,用勺子撇干凈湯表面一層的泡沫和油脂。

這是一道去脂步驟,如果口味比較重,去脂后可以繼續加鹽和胡椒。

倒出的湯,要加熱燒開,重新倒回鑄鐵鍋,并加煎好的蘑菇片,繼續在煤氣爐上煮。

其實很多西餐廳會把艮第紅酒燉牛的烹制,停在這個步驟上,蓋上蓋子放進冷藏柜,為明天做準備。

換而言之,就是把即將完的菜品留到明天,等客人點菜的時候,稍作加熱就能端上餐桌。

要知道,如果沒有特殊的理方法,烹制一道艮第紅酒燉牛,平均需要4個小時的時間,哪家餐廳的客人這麼有耐心等?

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“咚咚咚……”

銀亮的廚刀,在案板上躍,夏羽最后抓起切碎的歐芹,灑在已擺盤的料理表面,這樣香味俱全的艮第紅酒燉牛便完了。

“上菜吧——”

夏羽一面下圍和廚帽,一面向兩名幫廚吩咐。

料理的香味,在擺盤過程中已揮散到極致,整間廚房都飄散著濃郁的牛味。

結不控制的蠕

兩名幫廚嗅著空氣中的味道,突然發現自己了,胃酸急劇分泌。

瞥見兩個流口水,在廚臺前走不的幫廚,夏羽邊洗手邊好笑道:“鍋里還剩下一點,盤子裝不下了,你們可以試試我的手藝。”

“可以嗎?”兩名幫廚眼睛發亮。

“你們不要我就自己吃了,我胃口很大的,永遠不嫌多……’

“不要!”

一位幫廚迅速找來叉子,分給同伴一把,兩人圍在廚臺的鑄鐵鍋前,近距離嗅著鍋撲面而來的料理味道,眼睛冒出綠幽幽的

“嗤”

銀亮的叉子,輕輕一刺,就穿了其中一塊牛

表面塌陷下去一小塊,一好似找到了宣泄口,從叉子刺破的口子,迅速溢出。

“好……為什麼牛里會藏著這麼多湯,而且,這牛經過了煎煮和烘烤,為什麼彈還這麼驚人……?”

霞之丘主廚在旁邊,目一凝。

口,兩位幫廚面部的表,從最初的震驚,到品嘗味的幸福,最后是一種仰圣山般的虔誠。

一時間也占據著心頭,霞之丘找來刀叉,小心翼翼的切下一角牛,緩緩放口中。

濃郁的香味,頓時在舌尖彌漫開來。

隨后,另一紅酒的甜之味,遍布口腔。

口的第一覺就很驚艷,霞之丘主廚仔細品味了好一會,才輕輕咬下去,咀嚼口中的牛,更濃香的味道讓他不知所以,蘊含在牛里的湯,隨一起咽下。

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咕嚕。

吞下的瞬間,霞之丘主廚臉上的,就倏然轉變為震撼。

暖融融的,飄飄仙。

為什麼是品嘗小口,就讓人心中充滿了幸福

……

旋轉西餐廳。

三名男食客不耐煩地在位置上大喊大

“快一個小時了,我們的艮第紅酒燉牛呢?”禿頭食客挽起西裝袖子,看了看腕表的時間,不停地大聲嚷嚷,“讓客人等這麼久,這就是你們餐廳的服務嗎?差評!”

兩名國人小姐姐默默坐在不遠

食流氓真惡心。”

圓臉可游客,發了一條吐槽的微博,并拍了照片上傳,寫道:“真是掃興。今天在霓虹東京的阿橫町, 上了傳說中的食流浪。餐廳的主廚也太了,差點中了套子,不過姐姐我也因此邂逅了一位有趣的小弟弟。”

微博最后附了個笑臉表

“上菜了!”

同伴忽然扯了扯袖。游客連忙收起手機,雙手托著圓臉,一副非常期待的表

幫廚和服務員,UU看書www.uukanshu.com陸續將六個裝了燉牛、配菜和湯的白圓形瓷盤,擺放在兩個桌子上,這邊三份,那邊三份。

料理剛上桌,兩名游客目就被吸引了。

“菜和味道滿分!”圓臉游客迫不及待地拿起刀叉,切下一角牛口中,這才第一口,游客就合不攏,驚訝和欣喜。

“好,口絕佳!我從來沒吃過這麼的牛,怎麼理的?!”

咽下牛后,圓臉游客扭頭盯住兩名幫廚。

“而且,牛經過翻炒和燉煮,質沒有變渣,相反地還很細膩,的,伴著湯一起吞下去,那種覺,我都快仙了……”

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游客一臉興說個不停,大眼睛亮晶晶的,可是,突然想起來這是日本的西餐廳,兩個聽不懂中文的幫廚尷尬站著。

一名青年幫廚用帶有濃濃口音的英語,放慢語速道:“對不起,士,這不是我們霞之丘主廚的作品。”

兩名游客都聽懂了。

“……是剛才那個小弟弟?”兩人都嘗過了這道西餐,對視一眼,滿臉的不可思議。

不久前,們嘗了霞之丘主廚的艮第紅酒燉牛,那道料理確實不錯,在眾多西餐廳中也算是中等以上的水準了。

可嘗過后面這道艮第紅酒燉牛,回頭再去想前面那道料理的味道,孰優孰劣非常明顯。

更殘酷點說,兩者的味道,不在一個層面上。

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