艮第紅酒燉牛。

在食戟之靈劇中，豬腳幸平創真在遠月第一堂課上，就做出了一道幸平流紅酒燉牛，讓不笑的老師羅蘭·夏佩爾給了很高的評價。

實際上，這是法國的一道家常菜。

在固定的食譜上，艮第紅酒燉牛其實有非常多的做法，看主廚的發揮。

夏羽會做艮第紅酒燉牛麼？

如果是其它西餐，肯定要打一個大大的問號。

但是，艮第紅酒燉牛嘛，在食戟之靈這部番劇風靡的時候，夏羽作為一個有手能力的大吃貨，自然是找到了漫畫附錄的食譜，苦心鉆研了好長一段時間。

更坑爹的是，依照漫畫做出來的艮第紅酒燉牛，味道并不算好，甚至可以評價為差，當時夏羽日思夜想，終于抓住漫畫食譜一個關鍵的缺之：

沒有蜂！

后來機緣巧合，在漫食的同好那里，聽說了一部法國2009年的電影《朱莉與朱莉婭》，并參照電影中大量法國食的描寫，才算把一道真正的艮第紅酒燉牛，功還原出來，味道好評那種。

“食材都備齊了麼……”

清洗雙手，穿戴圍和廚帽，完一個主廚最基本的禮儀后，夏羽看向西餐廳的廚臺。

兩大塊解凍的牛，這是主食材。

“【牛肩】，品質優秀，冷凍時長8小時56分鐘，新鮮。”

手接牛，廚神系統給出了食材鑒定信息，綠品質。

“牛肩？不錯，這個位置的，纖維較細，口，適合燉、烤、燜和燒制咖喱。”夏羽自語著，視線掃過其它食材，“可以開始了！”

啪！

很厚的一大塊牛甩在案板上，夏羽在廚臺刀架上，選擇了一把最為鋒利的廚刀，用食指、中指和大拇指，三指住刀柄與刀刃的那一段，緩慢的呼吸兩次，手起刀落！

兩位幫廚和霞之丘主廚，只看到銀的芒一閃而過，案板上的牛似乎沒有毫變化。

但夏羽的作沒有停止，右手不斷的上下起落，非常有規律，好似在指揮樂隊，刀與案板撞，聲音那麼悅耳。

霞之丘主廚面變了。

他明顯想起了什麼，牢牢盯住正在認真理牛的夏羽，“……這份刀功……難道他是遠月的學生嗎？”

讓他在意的是，夏羽有點奇怪的握刀方式。

一直凝視著夏羽將兩大塊厚牛理完畢，霞之丘主廚反而更加疑了。

遠月的中等部、高等部學生中，可能也有擁有這份刀功的天才，然而，這個年上，那種仿佛掌勺多年的主廚氣韻，從容，優雅，是尚在溫室里的學生所沒有的，堪稱獨一無二！

這一刻，霞之丘主廚有汗，有追思。

從夏羽理食材起，這間廚房好像就易手了，他只能淪為在旁觀看的幫廚。

想當初他也是那座料理學園的天之驕子，可是，遠月的競爭太過殘酷，每年的畢業生寥寥無幾，他在高等部第二年就遭到淘汰，被判定為沒有廚師天賦。

“好了！”

一口氣理兩大塊牛，夏羽轉而取來培條，同樣切非常工整的塊。

接下來，把大小對等的培條，丟進鍋里加水蒸煮，夏羽打開煤氣灶瞟一眼，然后頭也不回吩咐：“幫我拿廚房紙……”

霞之丘主廚迅速地將卷筒廚房紙遞上。

水份是做牛料理的大忌，因此切好的牛塊必須要干水份，這時候廚房紙就派上用場了。夏羽表認真，不斷出廚房紙，將一塊塊牛包裹起來，反復的。

但畢竟是六人份的食材，一個人有點理不過來，于是夏羽瞟一眼旁邊的霞之丘主廚，還有另外兩名青年幫廚，“一起幫忙吧！”

牛去水完畢，廚臺上還有很多配菜沒有理，比如胡蘿卜，蘑菇，歐芹，夏羽把配菜的洗切工作給霞之丘主廚，自己則拿了平底鍋，熱鍋后加上橄欖油，開始煎炸從煮鍋里撈起來的培塊。

培煎炸到黃褐，夏羽默默數著油炸的時間，準到每一秒。

拿走培，平底鍋里剩下培煎炸出來的豬油，煤氣爐的火還在燃燒，夏羽練地用廚抓起一塊塊去水的牛，放到鍋里煎。

隨著油炸的嗞嗞聲，夏羽翻滾牛塊，使得牛每一面都變漂亮的深棕。

到了深棕，就代表可以出鍋了。

暫時把煎好的牛塊放在一邊， 夏羽向旁邊的廚臺手，“切好的胡蘿卜和大洋蔥！”

一位青年幫廚急忙遞上了菜籃子。

炒鍋里還剩下一些油，所以不用加油了，菜籃子一斜，同時把胡蘿卜和大洋蔥丟進鍋里翻炒，也不同抄太，當配菜表面穿上一層金黃的油亮外時，就可以出鍋。

夏羽把胡蘿卜、大洋蔥倒進準備好的鑄鐵燉鍋里，接下來是深棕的牛，加鹽，黑胡椒，劑量就要看廚師的把握。

兩名幫廚在旁睜大了眼睛。

“喂，他這樣放鹽和胡椒，真的沒問題嗎？”一名幫廚見夏羽信手拈來的樣子，心中惴惴。

“我覺得沒問題！”他的同伴向夏羽忙碌的背影，卻是滿臉的敬佩和羨慕，“他就是遠月的學生吧？果然是有才能的人……”

想到自己學了幾年的廚藝，還是一介幫廚，不能獨立掌勺，這位青年就低垂腦袋，握住了雙拳一臉的不服輸。

鹽和胡椒之后，是一個比較重要的工序。

面！

夏羽手中抓著一把面，小心地灑在鍋里的牛和配料上，使著形一層白的面，鎖住牛的水分，增加湯的粘稠度。

面不用多，輕輕灑一層就好，接下來就是攪拌。

“滴”

烤箱已經預熱到230度左右，鑄鐵鍋不加蓋，放進烤箱加熱4分鐘后取出，然后再灑一遍面，再烤4分鐘。

第二次從烤箱里拿出鑄鐵鍋，一濃郁的香味彌漫在廚房。

但料理還未完。

各種配料，歐芹，碾碎的香葉，百里香……

最后倒紅酒，使之淹沒大半的牛，加些白開水，然后把鑄鐵鍋放在煤氣爐上開火煮沸。

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