雖已過了晌午,但天氣還有些熱。
奚寧在外麵奔波了半天,隻想吃點爽口的。
挽起袖子了個麵團,放在溫暖的地方醒上兩刻鍾。
期間泡了一壺茶給裴昭送去。
小院收拾的很幹淨,奚寧讓蘇嬤嬤在院裏放了張石桌,在周圍種了葡萄,現在已經發出芽來,等明年就能搭起葡萄架了。
“三爺,您先喝點花茶,飯食要晚一會兒。”
這花是從藥鋪買的,十文錢一兩,清熱去火,加點冰糖甜滋滋的,奚寧很喜歡。
“麻煩了。”
裴昭坐在石凳上,心中有些煩悶。
他剛才真是鬼迷心竅才答應奚寧的話,這個人本就擾他的心思,自己不但不遠著,還偏偏湊上來,簡直就是傷敵一千自損八百。
奚寧點點頭,轉回了廚房。
麵團已經醒發好,奚寧將醒好的麵放一盆冷水中,像洗服一樣洗,中間換了三遍水,到麵團的大小幾乎不變,出來的麵筋呈黃才算完。
麵筋發酵兩刻鍾後再上鍋蒸一刻鍾,將蒸好的麵筋切小塊,放到一旁晾涼,接下來就是做涼皮。
洗出來的麵筋沉澱後倒去清水,取一個大盤子刷油,倒適量麵漿搖勻,再放熱水上蒸片刻,涼水冷卻後就變明的涼皮。
奚寧重複這樣的步驟做了十幾張,等忙好,蘇嬤嬤跟忍冬也回來了。
“三爺,姑娘。”
兩人沒想到裴昭也在,以前三爺幾個月不來一次,這些日子倒是來得勤快,難道三爺終於知道們姑娘的好了?
兩人激的不行,仿佛已經看到們姑娘進國公府了。
奚寧配菜料也已經準備好,不知道裴昭吃不吃辣,調料時就放了兩勺茱萸油,不過隻兩勺就已經香得不行了。
“吃飯吧。”
蘇嬤嬤和忍冬幫把飯食端進屋裏,這會兒天還亮著,屋裏也不用點燈。
涼皮晶瑩亮,薄如蟬翼,加胡蘿卜、炸好的花生米,再澆上調好的料,香得讓人流口水。
主食是剩下的菜團,奚寧也沒因為裴昭的份特地給他做飯,菜團子熱一熱就端上桌。
不過裴昭沒吃過,就算剩菜也比京城的大廚做得好。
菜團清脆解膩,涼皮爽開胃,兩者搭配起來讓人食大開。
裴昭也是第一次吃辣,新奇的味道讓他眼前一亮,但吃完又覺得這辣味了點什麽,若是更辣一點恐怕會更好吃。
不過現在也已經很好吃了,他該滿足才是。
裴昭胃口不小,涼皮他就吃了三碗,更別說那半鍋菜團子,他們主仆二人吃了奚寧三人兩天的飯量。
等用完飯,饒是裴昭也有些臉熱。
自己確實吃得有點多了。
“很味。”
“三爺喜歡就好。”
奚寧著搐的角,若這次裴昭還說尚可,那下次自己絕對不留他吃飯了,還好他識時務。
喝了點消食的茶水,裴昭就帶著長林離開,等人走了收拾東西時,奚寧才在桌上發現他留下的五十兩銀票。
原來長林已經從蘇嬤嬤那裏打聽到奚寧出城的原因,知道要買莊子,裴昭並沒有阻攔。
奚寧無依無靠又是子,合該有些資產傍,隻是他心中有些煩悶。
這個人知不知道一個弱子貿然出城有多危險,若那莊子上都是惡人,就是羊虎口。
裴昭念在涼皮味的份上沒有說,但離開後就吩咐長林派兩個人暗中保護。
他這樣上心自然不是因為自己喜歡,而是奚寧聽話有用,做飯還好吃,作為名義上的男人,他自然有義務保護。
裴昭心中暗暗念道,仿佛是在說服自己。
奚寧看到那五十兩銀票倒沒想,裴昭人雖然冷淡了點,但出手大方,一頓涼皮就換回來五十兩銀子,若是其他的菜,自己還不賺發了。
奚寧已經盼著裴昭下次來了。
四月一過,京城是徹底熱了起來,奚家的雲吞麵是熱食,多多也了影響。
這兩個月,蘇嬤嬤二人總共賺了有小五兩銀子,若沒有裴昭給的那五百五十兩,奚寧還會覺得多,但現在一比,實在是不值一提。
小吃攤生意再好,賺的也有限,想要賺大錢,還是得開店。
莊子已經買下,王嬸幫了價,總共花了四百九十六兩銀子,又了四兩給王嬸當辛苦費,正好把那五百兩花完。
奚寧現在手裏還剩下五十五兩。
城北的房價不高,但地段好的也得上百兩,奚寧這點錢遠遠不夠。
不過也沒非得買,有合適的租著也行。
這事還是給王嬸去辦,除了租鋪子外,奚寧也想再招幾個人。
蘇嬤嬤和忍冬兩人負責小吃攤還行,但開店們是忙不過來的。
天氣一熱想賣的吃食也多,靠自己做恐怕要累死,奚寧雖不介意自己的食譜被學走,但現在無權無勢,在發跡前還是要將發家致富的方子握在手裏。
幫工的人可以按月給工錢,但跟學做飯的人必須簽死契。
為了保險,奚寧還是讓王嬸給去挑人。
進了五月,王嬸那邊已經有消息了。
鋪子有三間,奚寧親自查看後定了城北中街那家。
二進的鋪子,裏麵桌子條凳都是現的,這鋪子本來就是做吃食生意,隻是老板手藝一般,開了兩年都是虧損,這才想著讓出去。
奚寧對位置布局很滿意,稍稍裝修就能用,而且價格也公道,一個月二兩租金,對現在來說很寬裕,等賺了錢再將鋪子盤下來也可。
付清銀子簽好合同後,奚寧就開始挑人。
做飯的要兩個,上菜洗刷也得兩個,前臺收銀給蘇嬤嬤,忍冬以後就跟著跑跑,所以得再招四個人。
上菜洗刷的兩人是梧桐街的人,一個是街頭的陳娘子,三十多歲的年紀,子沉默寡言,男人有點跛不能幹重活,一家全靠出力。
王嬸介紹也是出於私心,這陳娘子在梧桐街是出了名的勤勞肯幹,而且男人也是個好的,不能幹重活就在家做點木工,兩口子為人和善,很得鄰居們喜歡。
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