因爲有豬油的存在,所以桃的麪糰稍稍有些油潤。
不過這麪糰沒有筋,所以看上去不怎麼好看,很多地方都有裂紋。
“假如想往裡面加乾果的話,現在就可以加了,比如炒香切碎的核桃碎,比如瓜子仁,比如開心果什麼的,都可以加進去。
然後按照剛剛和麪的方式重新和麪糰就行。
不過今天沒準備這些,所以就沒放。”
於培庸面對鏡頭說了一下加堅果的要領和方法,然後他便用手把麪糰小心的長條。
然後用刮板分一個個面劑。
分好之後,他拿來一個烤盤,上面墊上一張烘焙紙,拿起一個面劑,用手圓球,然後擺放在烤盤中。
擺好之後,他繼續做下一個。
然後繼續擺放,一直到把整個烤盤擺滿。
“桃在烤制的時候會膨脹變大,所以這些小圓球的間距要儘量大一點,不然的話,做出來就是一整張桃餅了。”
於培庸說完後,開始進行下一步的作。
他用大拇指對著一個面劑的圓球,輕輕的摁了進去,在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。
摁好之後,他往裡面刷了一點蛋,然後了一小撮黑芝麻撒了進去。
做好這一個之後,接著就開始做下一個。
“做桃的時候,千萬不要把面劑拍扁,更不需要搟圓餅,就小圓球然後在中間摁一下就行。
這樣等烤制的時候,麪糰在膨脹的時候,也會迅速舒向四周綻開,形那種很自然也很漂亮的裂紋。
要是提前用手搟小餅的話,做出來的桃花紋不夠均勻。
而且口也會偏一些,沒有這種自然膨脹自然舒展的好,這種的桃吃起來更,咬起來完全覺不到。”
徐拙雖然知道了桃的做法,但這麼圓溜溜的小麪糰,居然在烤制之後會變餅,他總覺得有些怪異。
不過這會兒在直播,他也沒有提出什麼疑問。
反而認真看著直播間的彈幕,有提出跟他一樣的疑問時候,他還故作神的讓大家拭目以待。
於培庸做好一烤盤之後,便把烤箱打開,上下全部開兩百度,預熱兩分鐘之後,他便將烤盤送到了烤箱中。
開始烤制。
桃的烤制時間很短,十來分鐘就行。
時間長了的話,烤出來的桃會有糊味,一般等烤箱裡的靠桃變淺褐的時候,就差不多可以端出來了。
當於培庸戴著厚厚的隔熱手套把烤盤從烤箱中端出來的時候,大家突然發現,之前送進去的那些圓滾滾的小面劑,這會兒全都了周佈滿漂亮花紋的餅。
要不是中間那撮黑芝麻下面明顯有個按的痕跡,大家甚至都懷疑這烤盤是不是被換過。
這也太神奇了吧?
徐拙看著烤盤裡的那些桃,剛準備手拿個嚐嚐,卻被於培庸給攔住了。
“等會兒再吃,這會兒整個餅都是的,一就碎,等溫度降下來之後,纔會變得香的桃。”
桃已經做好,但是直播間裡關於這道小吃的討論,卻沒有終止過。
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無數人都在彈幕上刷爺青回,畢竟對於很多人來說,桃都是小時候必不可的食。
特別是過年時候,每到親戚家,端出來的那些點心,基本上都能見到桃的影。
除了慨年食之外,還有的人在吐槽現在的桃。
有的吃起來不夠脆,有的會吃到雜質,反正已經沒了小時候的那種味道。
還有人問於培庸,爲什麼自家買的桃吃起來臭臭的。
這個於培庸倒是很清楚,他對著直播鏡頭說道:“桃吃起來有淡淡的臭味,是因爲製作者使用了臭。
所謂的臭,是一種類似於泡打的膨鬆劑,不過相對於泡打來說,臭的價格便宜,比較適合大批量製作的食品。
現在的很多食都會用到臭,比如油條之類有蓬鬆口的。
按照規定,應該適用那種可食用臭才行,可食用臭是沒什麼臭味的,只有一點點細微的氨味。
相對來說,工業臭的氨味更濃郁一些,所以聞起來有點像是臭味。”
他這麼一解釋,大家全都懂了。
趁著這個時節,於培庸提議大家儘量在家手製作。
只要家裡有烤箱,基本上就能把桃做出來,難度並不是很大。
哪怕沒有豬油呢,用植油同樣也能做出口脆的桃,只不過相對豬油做的來說,了些許油香味而已。
又聊了一會兒之後,徐拙和於培庸開始準備午飯。
等午飯準備得差不多了之後,桃也已經徹底晾涼。
徐拙拿著一塊,坐在鏡頭前咔嚓咔嚓的吃著。
他這麼做,主要是爲了顯示於培庸的手藝好。
但看直播的那些人卻有點不了,紛紛表示徐老闆做個人吧,大家都還沒吃午飯呢,你在這咔嚓咔嚓吃個不停,這誰頂得住啊?
桃做好後,徐拙又恢復到了之前的那種鑼鼓掙錢的節奏中。
他甚至還接了個新能源汽車的代言廣告。
其實之前就有那種一刀999的網頁遊戲找他代言,不過爲了自己的形象,徐拙沒有答應。
嗯,要代言遊戲的話,怎麼也得3A大作之類的。
像網遊的話還是算了,太敗人品。
不知不覺中,新年來臨。
於長江兩口子、徐文海兩口子以及魏君明兩口子,全部來到京城過年。
反正四合院那邊房子夠多,完全住得下。
除夕夜的時候,大家也沒去店裡吃,而是在四合院的廚房做了一大桌子菜,一家人圍坐在一起,的吃了頓年夜飯。
在吃飯的時候,老爺子和於培庸因爲高興,每個人還喝了兩杯酒。
倒是徐拙,因爲等會兒還要開車回去,並沒有喝酒,而是和於可可一塊兒喝的可樂。
酒足飯飽之後,大家坐在客廳聊天,徐拙不上老年人的話題,只得拿出手機刷著微信上的那些祝福消息。
看完之後,他心來的發了條微博。
“祝大家新的一年健康,闔家幸福,牛氣滿滿每一天!”
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