賣菜大姐瞥了一眼沒手接,擺弄著自己的菜攤子哼唧道:「哎呀這小油菜這麼,配著這蓮藕做出的菜,,那就是翡翠碧玉的賣相啊!」
「得嘞,來二斤!」
老曹識相地掏出錢遞了過去,大姐臉都笑開了花,稱了二斤油菜,也收下了他的名片。於胖子見自己最大的主顧要飛了,攔著老曹一頓好言好語,最後賣了兩條黑魚。
許多拎著魚坐上王主管的商務車,上有點不自在,這麼好的車他還是第一次坐,竟然還是站了幾條魚的。心想,等我有錢了,一定也買一輛好車好好玩玩。一路上,王主管有一搭沒一搭地打聽他的荷塘,許多隻說是自己注重原生態純野生的食,所以承包荷塘之後,從來沒有使用過任何人工飼料和添加劑。
王主管尋思著這小子嚴,到底是不是像他說的那樣純野生原生態,到了酒店后廚,讓大廚開刀破腹一看便知真假。到了聖海大酒店後門,許多立刻被這座高檔氣派的大酒店震懾住了,他還是第一次走進這麼高檔的地方。
王主管直接帶他進了后廚,后廚正在忙碌著準備食材,王主管找到大廚,別人都是廚師都是胖子,可是聖海大酒店的大廚個頭足有一米八,材壯碩卻不臃腫,長相更是堪比某國歐,穿戴著主廚的裝扮,正在挑選食材。
王主管走過去跟他低語幾句,主廚瞟了一眼許多,拿著一塊巾,一邊手一邊朝他走來。
「這是我們聖海的主廚麥高,麥高,你看他帶來的野生鯉魚怎麼樣,我想著晚上的接風宴必須有點兒出其不意的東西!」
麥高看也沒看許多手上的魚,直接吩咐助手殺一條魚收拾乾淨,他一聲不吭地在擺放食材的櫥柜上選著食材。王主管忍不住補充一句,「這魚……要五十塊一斤……」
麥高依舊沒有抬起眉眼,甚至連表都沒有過變化,繼續挑食材。許多覺得這傢伙有點太傲慢自大了,不就是一個廚子嗎,搞得跟貴族公子哥一般。剛想說話,水槽那邊已經傳來了嘩嘩的流水聲,那條被颳去鱗片的大鯉魚被丟進水槽,啪啪蹦,助手隨手炒過一把鋒利的尖刀,手起刀落,麻溜利索地把魚開了膛。
三下五除二,鯉魚被洗吧乾淨放在一隻打托盤上,死不瞑目地瞪著眼睛,還逞強地吧嗒著,似乎在說,「看老子不順眼,你乾死我啊!」
麥高這才放下手中的食材,起雙臂,助手連忙幫他紮好了帶有酒店標識的主廚專用圍。麥高邁著穩健的步伐,走到那條魚的邊,用手指挑開被劃開的肚皮,用手指輕輕了,眉頭連忙蹙了一下。王主管的臉也變得凝重起來,扭頭跟許多對一眼。
一直沒來得及說話的許多,輕聲嘀咕一句,「這是殺魚,不是驗!」
「腸和腹腔脂肪比較,魚上的脂肪更!」
麥高沒頭沒腦地說了一句,出右手,一把明晃晃的菜刀放進他的手心。麥高一手抓魚,另一手把菜刀朝魚上啪啪地拍了幾下,然後手腕靈活地舞著菜刀,魚鱗像雪花一樣片片剝落,掉在水槽里。幾分鐘之後,鯉魚的上切割出幾道均勻的刀工。他隨手拿起調料盒,往魚上撒了,用胡椒、生和許鹽放在一邊腌制。
助手似乎跟他很默契,在一旁已經準備好了,生、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調糖醋放在一旁待用。另一名助手又把一碗澱和麵攪拌好的麵糊遞到麥高的手上,麥高抓了一把麵糊,作溫曖昧,一下一下輕輕挲著魚,把麵糊均勻地塗抹在魚的上。
王主管和其餘廚房工作人員,大氣不敢出地盯著麥高的一系列作。在聖海,誰不知道主廚麥高!在多個國家進修過廚藝,並且拿到過學位的頂級大廚,要不是跟聖海老闆有淵源,他是不可能出現在天海市的。
而在一旁看熱鬧的許多,腦子裏立刻湧現出糖醋鯉魚的做法,嗤笑一聲搖搖頭,心裏暗自吐槽,「不就做一道糖醋鯉魚嗎,這麼裝,以為在演食神?」
麵糊塗好麥高清洗了雙手,助手立刻意會,打開灶頭,把火候調好,放上一口大鍋。麥高走到鍋前,出手掌劃過鍋面,然後拿起一瓶油到了進去,他雙眼如炬盯著油鍋,油燒至七熱,提起魚尾,先將魚頭油稍炸,再舀油淋在魚上,麵糊凝固時再把魚慢慢放油鍋待魚炸至金黃,撈出控油放盤中待用。
許多不由的起了一的皮疙瘩,他覺得這個大廚裝的境界已經達到了一定程度,看著他烹飪怎麼覺是在跟菜談說般的一往深呢?廚房裏立刻飄散著一人的香氣,王主管凝重的臉也漸漸散去,其餘廚師都嘖嘖稱奇,著脖子看麥高的下一步作。
麥高在鍋底留許油,放蔥花、薑末、蒜末香,再倒助手事先調好的,加許澱收濃起鍋澆在魚上,然後倒助手已經擺放好配盤的大魚盤。一道無論是從賣相還是香味都堪稱完的糖醋鯉魚製作完了,許多咽了口口水,補充道:「如果是自製的有機番茄醬,這道菜就更完了,畢竟你用的瓶裝番茄醬里肯定添加了食用添加劑分,減了原生態野生魚的本鮮味!」
麥高猛地抬頭,一雙亮如星辰的眸子仔細打量了一眼跟自己年紀相仿的許多,然後微微點頭,「沒錯,看來你也是行!」
「呵呵,啥行,我就是個吃貨!」
麥高大廚好不容易完了一系列烹飪秀,作不但帥還有那麼一點兒的裝,許多總不能讓他打臉,隨口謙虛道。不過許多心裏的確納悶,自己是怎麼知道的?平日裏自己也就是個煮蛋柿子麵糊弄飽肚子的人,怎麼腦海里突然有了這麼多食譜?
「王主管,這些魚我很滿意,都收下吧!」
「都收了?六條魚,五十塊錢一斤,看這個頭,怎麼著也得小兩千了!」
「難道你對我選食材的眼有所懷疑?」
麥高直接夾起一塊魚,遞到王主管的邊,麥高大廚親自夾菜,這種殊榮恐怕只有老闆的千金大小姐才能到的待遇。他連忙張開,把魚吃下,剛嚼了幾口,激的聲淚俱下。這可把許多搞糊塗了,他對自己的魚有信心,可是對這個什麼拿過學位的大廚沒信心。
「太特麼好吃了!麥高,這是我這輩子吃過的最好吃的糖醋鯉魚了!」。
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