三天之后，懷貞坊的那兩個灶臺前。

人聲鼎沸，過來圍觀的人要比前兩次的多出許多。

大多數都是聽說過同福食肆的名號，但還是第一次親眼見證廚藝比試。

依舊是主持前兩次廚藝比試的讀書人，還沒等尹煊去請他，他就自告勇地找上了門，這一次他更顯得落落大方：“我們同福食肆的店家，整個長安城里手藝最好的店家，又一次迎來了他的挑戰者！”

“一名從益州遠道而來，追求廚藝、有一顆赤子之心的男人。”

讀書人揮手介紹著易辛。

頭一次見這幅場面的易辛有些局促，這事可沒人和他說起過，在長安城里的廚藝比試原來是這樣的嗎？

讀書人又依次介紹著評判。

李麗質是老面孔了，三次評判里每一次有。

然后就是段瓘，雖然過年期間他一直沒能來，不過在聽說了尹煊又要和人比試廚藝之后，就把一家人拋之腦后，顛顛地跑來懷貞坊。

段瓘被介紹到，和矜持地同人群打了個招呼，還探頭探腦地看向人群，生怕見到幾張他不敢看到的臉。

介紹完了之后。

讀書人慷慨激昂：“要說我們最常吃的是什麼？”

“沒錯，就是湯餅！”

“所以這一次廚藝比試的主題就是——”

他大手揮下，一塊木板立了起來，上面端端正正寫著“湯餅”兩個字。

“湯餅！”

人群里議論了起來，前兩次的食材都太高端，他們中有將近全部的人都沒吃過那麼些好吃的東西。

可湯餅不同，這里的人誰還沒喝過幾碗湯餅？

“我宣布，比試開始！”

隨著讀書人一聲令下，灶臺上兩個人都開始和起了面。

人群也議論了起來。

“店家會做湯餅嗎？”一個人皺著眉頭，小聲開口問道。

有人遲疑：“應該會吧，店家的廚藝擺在那，不至于連湯餅都不會做吧。”

有人搖了搖頭：“別說湯餅，就是面食，你們在同福食肆吃過嗎？”

一個人立刻回道：“油條、包子。”

那個人被嗆了一聲，臉顯得有一難看，不過他擺了擺手：“那些不算，只是些早餐小食罷了。”

“我是說，像店家的拿手菜品那樣，擺在食肆里正大明去售賣的。”

幾個人陷沉默之中。

好像...還真是這樣？

“會不會是那些我們吃不起的菜品里，有面食做的？”有人遲疑著開口提問一聲。

他們也就能吃得起幾十文的菜品，那些上百文的菜，也就是聽個名字。

他的疑問很快就得到了否決。

“沒有！”一個人堅決果斷的說道，“看到評判的那個小娘子了嗎？我常見吃那些我們吃不起的菜式。”

“看上去味可口，但沒一個是面食做的。”

聽到他的話，人群里就更加憂心忡忡起來。

“這麼說店家豈不是很吃虧？”

“呵，這些來挑戰店家的怎麼都玩這些謀詭計？”

“就是、就是，用這種手段贏了，也能算贏得了店家了嗎？”

幾個人正義憤填膺地聲討著。

旁邊一個人緩緩開口，搖了搖頭：“也不能這麼說，忘了前兩次廚藝比試的事了？明月樓和春江樓不還是自以為抓住了店家的缺點，可結果......”

“只是店家沒把他那一方面的手藝給拿出來而已。”

“往好一些的地方去想。”

“興許不是店家不會做湯餅，只是店家懶得去做呢？”

這麼一想......反倒是讓他們心里更難過了起來。

如果真是這樣。

那他們吃了多好吃的湯餅？

灶臺上，尹煊專心致志地和著面，和面是一個很講究技巧手藝。

和面的時候加一勺鹽，能夠增強面團彈和強度。

冷水和面和熱水和面，也有很大的區別。

熱水面會讓面團有更好的可塑，適合蒸餅、饅頭、包子、韭菜盒子。

而冷水和面，會讓面團產生更多的面筋，適用于面條、烙餅。

適量的水、適量的面，就像是打太極一樣，不多一會，尹煊就出的面團——面、盆、手。

比臉還白幾個度的面團從盆里捧出來，砸在臺上，手腕細長條，刷上一層油之后。

接著揪大小均勻、拇指和食指尖頂起，和虎口組的圓差不多的大小。

將這些面團，輕輕拇指細的面箕子，刷上一層油，放在托盤中，再扣上另一只盤子，讓這些面箕子在幽閉的小空間好好反省。

趁著醒面的時間。

尹煊開始準備油潑面的調料。

小蔥切蔥花，拿出用破壁機打好的蒜末，有了系統商城的支持，尹煊用的辣椒是秦椒做的辣椒面。

醋也是關中香醋。

說來也很奇怪，醋這種東西，在關中一個味，出了關中又一個味，當年去關中旅游的時候，和前友吃了二十多家面館，每一家的醋都香到骨髓里去。

可出了關中，再去其他地方吃醋，總覺得了些什麼東西，沒那麼香了。

油潑面最關鍵的，除了辣椒和醋之外，還有就是那一勺香料，這些尹煊也早做了準備，茴香、八角、桂皮、香葉、花椒，按照十三三二八的比例，用破壁機打了末。

等四十多分鐘，面箕子反省得差不多了，把它們拿出來，手掌微微用力，薄餅狀，用搟面杖搟開，等只剩薄薄一層后，和做油條似的，用筷子在中間上一條痕跡。

趁著面餅不注意，扯住它的兩頭，雙手用力，做擴運，將面扯長長的一條，再順著剛才出的痕跡，將面撕裂兩半。

揮了揮手，把高鐵上來給自己生火。

把在灶上溫著的牛骨湯煮沸，其實用白水也可以，只是...尹煊既然是以廚神為目標，自然是要奔著更高的要求而去。

面條下鍋，等面條浮起之后，再下一些小青菜。

等青菜和面條都了，控水撈出，落在碗里。

加調味料，鹽、、味、醋、醬油，再撒上一把蔥花、一把蒜末，壘起冒尖的辣椒面、還有一勺香料。

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