冷鍋、冷水，把放，下蔥姜，開大火猛煮。

讓系統給自己計了個時。

這個時候，去理其他食材。

蒜苗三，斜刀切片。

青辣椒也同樣是切片，再買一只紅彩椒、配個。對李麗質們用的菜還是要稍微用心一些。

姜片、蒜片也都要備好。

煮到筷子能得進去就是剛剛好的程度。

煮是回鍋的關鍵，不能完全煮、也不能煮得太生，里面有一點點溏心，是最好的程度，這樣炒出來的回鍋才能打卷。

趁熱把它切指甲蓋厚度的薄片。

熱鍋大火燒油，等油燒熱之后，將片倒鍋中，油花濺，片也在熱油之中發生形變，微微曲卷起來。

下一大勺豆瓣醬，炒出香味之后，把辣椒、蔥姜片倒鍋中，再淋小半湯勺的高湯用來調鮮。

等辣椒的香氣涌了出來后，把最靈魂的蒜苗倒進去。

翻炒幾下之后，就可出鍋裝盤。

接下來就是水煮片。

這道菜的重點，就在于煮出來的，夠不夠。

用的不能見一些，要用上好的里脊，切兩片指甲厚度的片。

加許鹽，再加一湯勺水。

抓勻了之后，再加一湯勺水，如此反復三遍之后，打一個蛋清——蛋黃可以留著，等有客人點番茄炒蛋，或是番茄蛋湯的時候用。

蛋清也抓勻之后。

調配一碗非牛頓流狀的水淀，緩慢地抓片里，要、淀不能，尤其是水煮片這道菜，等水淀沒過三分之二片，就是最合適的量。

抓勻之后，讓它在旁邊等候，眼睜睜看著接下來要和它一同鍋的食材，是怎麼被理的。

一蒜苗拍散，切段。

昨天剩下的白菜葉斬兩半。

一兩新鮮的豆芽。

土豆取出半顆，切土豆片。

小蔥一小把，將蔥白和蔥葉分開切蔥花。

一整頭蒜、一整塊姜也在拍散之后，剁細細的蓉。

接下來最重要的一步——理辣椒，把油煙機調整強力模式，買二兩干辣椒，把辣椒切斷，抖落出辣椒籽，這東西若是被油炸后，會有一點點苦味。

起灶燒鍋，等鍋燒熱，倒沒過鍋底的油。

轉小火，不用等油溫升得太熱，下鍋后數個一二三，就把辣椒倒進去，等深紅的辣椒變棕紅，倒出控油。

趁熱把辣椒剁碎，碾糍粑狀。

鍋是不用洗的，倒新油，同樣是小火燒熱，舀一大勺豆瓣醬，聽著滋啦滋啦的聲音，豆瓣醬濃郁的香氣涌出來之后，把之前準備好的蔥白、一半的姜、蒜蓉倒油鍋里。

等蔥姜蒜的香味也涌出來后。

把準備好的菜，倒油鍋里，稍微過一下油，再加兩勺高湯和適量的水——完全用水也沒問題，只是有高湯，滋味會更好一些。

這樣也不用再放鹽，豆瓣醬和高湯的滋味已經足夠了，若是覺得不好看，再放一些老調。

這時候轉大火，等水沸騰之后，蔬菜撈出，墊在碗底。

在目睹了其他食材的遭遇，就會變得更加。

再把火轉中小火，一片、一片地把放下去，等變白之后，倒在蔬菜上，再撒上準備好的辣椒、剩下的蔥花和姜、蒜蓉。

先前熬住辣椒的油，再重新回鍋，燒熱之后，澆在菜上。

滋啦一陣悅耳的聲音。

滾滾香氣涌了出來。

兩道菜理完，尹煊端了上去。

李麗質和李淑愣愣地看著這兩道菜，瞳仁不由得了幾分。

哪怕還沒品嘗一口，視覺和嗅覺上就到了極其猛烈的沖擊，仿佛是一群奔馳的野馬沖撞了一般。

川菜就是如此地火辣。

就像是蜀中地區，那如山洪一泄而下、瑰麗而驚人的格一般。

兩盤紅彤彤的菜。

回鍋還要好一些，有蒜苗、青椒作為搭配，可正是這一抹綠的打底，讓這道菜的紅油辣意更為矚目。

李麗質從來沒想過，自己最喜歡的紅配綠，如此小清新的調，竟然能搭配出這樣的一副濃妝艷抹。

水煮片就更為驚人了。

們知道這道菜為什麼要“火焰山”了。

堆砌起的紅辣椒就像是一座小山頭，騰騰冒起的熱氣，卷著紅，讓這一抹有了些躍的意味。

雖然們知道這是視覺上的詐騙，可還是讓們覺得，這一道菜上好像涌著一道炙熱的火焰。

“正哥哥，這，這能吃嗎？”李麗質被辣意熏得眼睛有些發紅，抬起頭眼淚汪汪地看著尹煊。

尹煊點點頭：“當然了，我想你一定會喜歡上這味道的。”

李麗質吞了一口口水。

夾了一筷子水煮片，小心翼翼地抖掉上面的辣椒，塞自己里。

即便如此。

味道在口腔里炸開，舌苔像是燃燒了起來，辣意滾滾、洶涌澎湃，本來還有一些淡紅的臉頰，瞬間變得通紅一片，耳朵都燒了起來。

辣！

比辣椒炒還要洶涌數倍的辣意。

但是好香。

蒜味、蔥味，還有最討厭的姜，此刻卻在的里，編織綿細的綢，繞著的舌頭、鼻子、口腔......

，幾乎到了口即化的地步，舌頭和牙齒輕輕一，就把的滋味融到香氣里。

李麗質想哭。

這猛烈的辣意讓有些承不來，可手停不下來，也停不下來。

又夾了一筷子回鍋。

是和水煮片不一樣的滋味，并不，有著韌，咬在里，彈著牙齒和舌頭，但依舊是像一朵火焰一樣。

只是.....水煮片的火焰來自于它的滋味。

而回鍋的火焰，就是來自回鍋本。

蒜香就了舌頭上的最后一層屏障，讓這猛烈的火焰，稍顯得溫了一些。

這兩道怎麼能好吃到這種程度。

濃郁、猛烈的香氣席卷整個食肆。

所有客人幾乎都把頭轉了過來，看著桌子上的那兩道菜，吞咽著口味。

本能告訴他們那兩道菜很危險。

可食告訴他們，即便再危險也要嘗試一下那兩道菜。