第68章 蒜香排骨
不管李源是有意還是無意的,王軍山自己慫的比誰都快,再者手都傷了,做暮食這件事自然便落到溫明棠頭上了。
待到未時過半,溫明棠帶著阿丙同湯圓來看暮食的食材了。
一眼便看到了那一扇新鮮的豚肋骨,溫明棠忍不住讚了聲“好!”
“自是好了,我親自挑的!”紀採買語氣中不免得意,好歹當了這麼多年的採買,挑的食材又怎會差?午食同暮食難吃還不是那姓孫的同姓王的手藝太差的緣故!
暮食的葷菜就是豚肋骨了,素菜有青椒有土豆,還有些豆腐同黃瓜。
溫明棠看了看菜,心中有了數,將那一扇排骨搬上臺面的砧板之後,挑了一把斬骨刀開始斬排骨。
待到斬差不多大小的小塊水清洗。
理排骨都是這麼個步驟,紀採買問溫明棠:“你這排骨準備怎麼個做法?”
溫明棠瞥了一旁大半袋的蒜頭,道:“想做個蒜香排骨。”
蒜香排骨?又是沒聽過的。紀採買點了點頭,端著一碗自己碼料的冰,走到離檯面最近的食案旁坐了下來:顯然是想看看這蒜香排骨怎麼個做法。
待到排骨洗淨,阿丙同湯圓幫著將剝好的蒜頭拍扁剁碎。
看著阿丙一下又一下刀背拍蒜乾脆利索的樣子,饒是紀採買也忍不住意外:“倒是……還練的!”
雖然溫師傅統共纔來了沒幾天,這兩個半大的孩子學會的東西倒是不。
喏,他手頭這碗冰的小食就是阿丙同湯圓兩個孩子做的。
“阿丙力氣大些,掂鍋、炒菜、刀工多練練應當不會差,”溫明棠說道,“湯圓細緻,那等白案做糕點以及細緻活由來做很是合適。”
紀採買聞言,目在正在忙活的兩人上頓了頓,點頭道:“倒是如此,不過也是你肯教!”
畢竟是手頭吃飯的手藝,不是什麼人都肯這般教出去的。
“我也是自旁人那裡學來的,”溫明棠聞言笑著說道,“旁人也未藏私,我藏私作甚?”
這倒是大實話,所會所學都是來自於後世,並非來自於自己。
待到排骨中的水被浸泡的差不多了,阿丙同湯圓那裡也將蒜剁好了,溫明棠將大半碗的蒜碎都倒了進去,只餘了一點似是另有他用。
而後便是加醬、酒、鹽、胡椒同蛋與許澱勻醃製。
等排骨醃製的工夫,順帶將素菜一同理了,土豆、青椒切,做個青椒土豆,黃瓜做個拍黃瓜略略醃製,豆腐劃塊配蛋花做個豆腐蛋花湯。
這幾個素菜倒並不算見,連孫師傅同王師傅都做過,只是那味道實在是人不敢恭維。
劉元等人是知曉李源今日那一腳蹴鞠之事的,得知今日暮食是溫明棠來做時,倒是自進大理寺以來頭一回對暮食開始期待了起來。
不過,看了眼桌上的卷宗,劉元甩了甩頭,將腦中對暮食的期待甩了出去,繼續低頭翻查起了卷宗。
手中卷宗上那一排的名字拗口的很:不是中原人啊!
至此,他還不知曉這些同案子本有什麼關係,不過林卿讓查,那便查吧!
待到將手中的卷宗查完,聽得酉時的鐘聲被撞響,劉元便忙不迭地扔了手裡的卷宗,急急往公廚大堂跑去。
原本以爲他這一跑已經夠早了,卻不想,大理寺公廚裡已經坐了不人了。
來的可真夠早的!劉元悻悻的暗道了一句,走到檯面前,同檯面後站著的溫明棠等人打了個招呼,便迫不及待的低頭看向檯面上的菜。
素菜是青椒土豆同拍的黃瓜,比起孫師傅、王師傅以往那明顯炒焦、炒老、炒爛了的素菜,這檯面上的兩份素菜賣相看上去都好太多了,一旁湯鍋裡的是白的豆腐同打散的蛋花做的豆腐蛋花湯。
菜還是一樣的做法,卻青的青、白的白,乾淨清爽的樣子讓人一眼看上去便生出了幾分食慾。
真正讓他移不開眼的,是一旁的葷菜。
今日暮食的葷菜是排骨,做法卻與他以往看到的完全不同。當是經由油炸,了金黃的。上頭還裹著似是油炸過的花生碎同不知什麼事的東西。站在這裡,一難以言喻的蒜香便撲鼻涌了過來來。
這菜式的名字也不負那難以言喻的蒜香,就蒜香排骨。
朝食拿木簽在檯面前串拇指生煎吃,恍若個“活招牌”一般的紀採買此時也正用兩隻手指住排骨的骨頭兩端,張在啃那蒜香排骨。
劉元只看到紀採買一口咬下了骨頭臨近的豚,因離得近,還能聽到他一口咬下的瞬間那排骨表皮脆的聲音。
外皮炸的焦脆,裡的豚只一瞧便可想象的到其。雖,骨卻是極爲容易,劉元看著紀採買著骨頭兩端,順著排骨啃了幾口,不過轉眼的工夫,便將骨頭上的都啃食的乾乾淨淨,只餘一骨頭了。即便是吃的只剩骨頭了,紀採買卻還是吮了吮骨頭上的餘味,這才不捨的丟了骨頭,手又轉向下一塊。
這般看著已經快人不住了,也不知這紀採買是故意的還是……莫用說了,這老巨猾的定然就是故意的!
劉元狠狠的剮了紀採買一眼,連忙接過阿丙遞來的碗盤,向距離最近的食案走去。
甫一坐下來,便立時筷子夾了塊蒜香排骨送口中。
方纔看紀採買啃蒜香排骨時,聞著那濃郁的蒜香,他便已想象了一番這蒜香排骨的味道了。可真正口之後,才發覺自己的想象還是太淺了。
排骨外皮脆,豚細,一口咬下,一濃郁的蒜香裹挾著豚非但沒有喧賓奪主,反而更激起的豚鮮香的驚人。最最讓他不曾想到的是那裹挾在豚外似花生碎一般的顆粒,竟不是花生碎,而是蒜碎,蒜碎的焦香脆爲整蒜香排骨更添了一份複雜的口,令整排骨口層層遞進,讓人一口下去便有些罷不能。
劉元忍不住連聲好,一塊下去便忙不迭地去夾第二筷,不過轉眼的工夫,便將碗裡的蒜香排骨吃的只剩最後一了。
而後,便見趙由在最前頭開道,後跟著林斐同李源走進了公廚。
(本章完)
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