以前也弄過豬下水，怎麼做都有一腥臭味。

豬頭大歸大，可上面真正也沒多。

豬肚更沒有做過！

這些玩意兒拿回家，還真不知道該怎麼弄。

“先把它們洗干凈了，再用鹵水鹵~”蘇九對著蘇老太道。

“豬肚先留著后面再做。”

“行，都聽咱們九兒的！”蘇老太點點頭。

鹵水鹵出來的牛味道一絕，鹵豬下水和豬頭肯定也不錯。

接下來蘇老太和章氏一起清洗這些豬下水，章老爹則找了把夾子，坐在椅子上將豬頭上的一點點夾下來。

蘇九看著就覺得費事。

不過冬天無事，蘇老爹幫著夾也是一種消遣。

那邊蘇老太和章氏將豬下水翻了過來，又弄來不火木火，再撒上一些鹽，不停……

洗了一遍又一遍，豬大腸里面的那層白油一點點刮下來，直到水清澈了這才罷休。

蘇九實則又用神力過了一道，將大腸徹底清洗干凈。

兩個豬頭，蘇向東也幫著一起把豬夾干凈了。

蘇向西在灶屋里把火架了起來。

前后兩個大鍋都燒了大半鍋水。

蘇老太將清洗好的豬頭拿過來，前后鍋各放一個，又將那些洗好的下水分別放了進去。

冬天用過的鹵水還能接著再用。

凍在一起的鹵水已經在泥爐上煮了一會兒，這會兒已經化開了。

蘇老太將那些鹵水各倒了一半在前后鍋。

蘇九又趁機添上一些鹵料，放上幾顆干辣椒，些許花椒，最后放上一些靈泉水。

蘇老太將提前切好的生姜、大蔥也都扔了進去，蓋上鍋蓋開始煮。

剩下的兩個豬肚章氏也洗得干干凈凈，準備留著明天再做九兒說的，豬肚？

灶膛里的火一直燒著，鍋里咕嚕嚕翻滾著泡泡，不一會兒，灶屋里飄出人的香味。

前來找蘇老太嘮嗑的余翠花聞到那子香味，忍不住走了進來。

今天家家戶戶都發了，不用想也知道老姐妹這是煮上了……

可同樣是，家的就沒這麼香！

要在平時，早識趣地離開了。

偏今天鬼使神差走了進去，想看看老姐妹怎麼把做得那麼香。

“嬸子來了！”蘇向東看到余翠花，對著打了個招呼。

“我找你娘！”余翠花點點頭，直奔灶屋而去。

果不其然見到老姐妹站在灶屋里守著兩口大鍋。

余翠花走近一看，鍋里正是誰都不稀罕要的豬頭和那些下水。

“這玩意兒也能煮得這麼香？”余翠花不可思議地說道。

蘇老太看到老姐妹，樂了。

“等下煮了，給你切一盤帶回去嘗嘗！”

兩只豬頭還有好些下水呢，他們一下也吃不完這麼多。

“那怎麼好意思？不過，你這水里都放的啥，咋這麼香？”余翠花滿臉好奇地盯著鍋里浮起來的那些香料。

“這是鹵料，都是山里摘的，你要的話，等下給你拿一包？這東西鹵鹵菜都好吃！”蘇老太耐心解釋道。

一開始對這些玩意兒也不懂，后來用的多了才漸漸悉來。

鹵料用來鹵那真一個香，他們全家都吃！

鍋里不用一直看著，只需要不時往灶膛里添兩柴，偶爾翻一下豬頭就行……

蘇老太把看火的任務給了老三，自己則和老姐妹一起上炕上嘮嗑去了。

那一陣陣人的香味飄得滿院子都是。

搞得蘇老太和老姐妹嘮嗑都有些心不在焉。

兩個小時左右，鍋里的豬頭和下水已經鹵好了。

余翠花跟著老姐妹迫不及待去了灶屋。

只見蘇老太將豬頭和下水從鍋里撈了起來放進大瓦盆里。

鹵好后的豬頭爛骨，很容易就掀了下來，和骨頭離。

最后兩只豬頭上的被剔得干干凈凈……

剔干凈的豬頭骨被蘇老爹拿去后山扔了。

大瓦盆里滿滿一盆。

蘇老太將豬頭切細條和老姐妹一起品嘗。

質、齒留香……

好吃！

余翠花目一亮，經過鹵水熬煮的，味層次富。

余翠花也不知道怎麼形容，只知道格外好吃，吃起來特別帶勁兒。

還有那豬下水，平時吃起來臭烘烘的，這會兒吃著不僅不覺得臭，還有種說不出的味道。

五斤換回一大盆豬頭和下水，蘇老太瞬間覺值了。

大方地給老姐妹切上一盤讓帶走。

“那我就不跟你客氣了，這東西確實好吃，我帶回去讓我家老頭子也嘗嘗！”余翠花也不矯，坦然地接了下來。

蘇老太又各切了一盤腸和豬頭讓章氏送去給章老爹他們嘗嘗鮮。

大瓦盆里滿滿一盆，足夠他們吃好幾天了。

因為忙著鹵，中午大家吃的簡單。

現在都鹵好了，蘇老太便開始準備起晚飯。

章氏去地窖里拿了大白菜和辣椒。

蘇子義幾個小子要吃豬耳朵，蘇老太便切了一盤豬耳朵，又切了一盤豬頭，再把腸和辣椒一起炒……

晚飯做得很是盛。

蘇老爹甚至拿出了老二孝敬他的白酒，和兩個兒子一邊吃，一邊喝酒。

炒腸那一個香。

爺三個都吃得罷不能，那味道狠狠勾著他們的味蕾……

好吃，太好了！

蘇九和幾個哥哥一樣，對豬耳朵有獨鐘。

咬起來脆脆的，吃起來又香又好吃……

晚上煮的大米飯，蘇九吃上了最的鍋粥。

蔣嵐也分到了一斤，雖然不多，但對而言已經很意外了。

正巧蘇老太又來給送吃的。

蔣嵐將那一條子遞給了蘇老太。

“嬸子，這你拿回去吧，你天天給我送吃的，我也沒什麼回報你……”

“行，你這里做也不方便，我拿回去！”蘇老太大方地接了下來。

最近老蘇家伙食好，不缺這一斤。

但知道收下這，蔣嵐心里會舒坦些。

第二天，蘇九從空間里拿了理好的，準備做豬肚。

冬日漫漫，閑暇日子多，無非就是吃吃喝喝。

分到手的二十斤，蘇老太割了五斤，準備包餃子吃，剩下的拿鹽腌了，吊著做臘。

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