辣椒斜刀切片,拍了幾瓣大蒜,先炒了一個辣椒炒小筍,紅紅的辣椒和黃白的筍子,再加上點綴的蔥花,香味俱全。
豬是前幾日沈家送的,夏氏用鹽腌著,經過這麼多天有淡淡的臭味,白夏反復洗了幾遍,切薄片,先炸出油,炸至半干把油盛出來,再放辣椒和大蒜快速翻炒。
辣椒一下鍋立即彌漫出一嗆人的氣,白夏被嗆的猛咳嗽。
白夏淚眼汪汪,“這個辣椒真辣。”
“咱自己留的辣椒種子,每年挑種子挑好多天,這辣椒一年比一年好。”
“夠辣夠味兒,阿這個辣椒種的超級好。”
最后一個酸菜炒小筍,白夏只放了一個紅辣椒,有點微微辣,酸辣可口。
白錦澤幫忙把菜端上桌,白家其他人都回家了,只見方婆子和夏氏一人上掛了一個大麻袋,鼓鼓囊囊的。
“,你們大麻袋里裝的什麼。”白夏很好奇。
“去年在南山那邊發現了一大叢金銀花今天去摘回來了,前段時間家里太忙了,這不一得出空我和你娘就去摘回來了。”方婆子解釋道。
“去年我和娘去摘這個金銀花賣了不錢呢,今天去摘很多都開花了,價錢可能不會太高。”夏氏補充道。
白夏點頭道:“先把袋子放下,去洗洗手吃飯吧。”
白老頭已經坐在桌上了,白錦澤給們端了薄荷飲,先喝了幾口薄荷飲才開始吃飯。
“哎喲,我就這口臭,比新鮮的好吃。”方婆子道,夏氏連連點頭,的飲食習慣和婆婆的很相似。
“咸臭咸臭的,配上辣椒一炒,很是下飯。”
白夏則最酸菜炒小筍,酸酸辣辣很是開胃。
“買地的事已經幫你辦好了,喏,這是地契。”白老頭從懷里拿出一張紙,白夏大喜過,連忙拿起紙看。
白夏驚喜道:“怎麼是二十二畝沙壤地。”白夏小心的捧著那張地契,開心極了,從今以后也是有地的人了,雖然只是二十二畝沙壤地,距離小地主的目標又近了一步。
“我們去縣里辦地契的時候周大人剛好在那里,聽到是你的名字,他親自給你辦了,還多給你劃了兩畝地。”白老頭說的時候一臉的激,那位周大人很是和氣親民,跟以前那位鼻孔恨不得朝上天的茍縣令很不一樣。
“咱這位周大人可真是好啊,咱可得好好的謝周大人啊。”方婆子慨道。
白老頭又說道:“良田現在沒有合適的,等到秋收過后再看看。”
白夏點點頭,對于周大人來說,自己救了他兒子的命,這是多東西都換不回來的。
“我今天去縣里買了兩副豬下水,明天一大早起來鹵了,直接拿到縣里去賣。”
又說道:“,你們把已經開花的金銀花摘出來單獨放著,我有大用。”
方婆子問:“你要做什麼用,我本來想摘下來曬干了留著自家泡水喝呢。”
“我想做膏,就是抹用的,就像艾草薄荷膏那樣的。”
方婆子恍然,“哦,那個東西確實好用,我在上抹抹,去山里都沒那麼多蚊子咬了,就算被蚊子咬了,一涂上那個膏,大胞很快就消退了。”
“我打算用薄荷和金銀花做膏,用來抹,再也不會皺的。”白夏是想做來賣的,當初艾草薄荷膏就做了,幾家用幾盒,送幾盒,就沒剩多了。
賺多錢喲,白夏表示很心痛。
吃過飯,白夏開始做仙草凍。
先把仙草剪十厘米長,再把草木灰用水沖兩遍做草木灰堿水,倒鍋里,半斤仙草放了小半鍋水,中小火慢慢熬制。
白夏把家里的石磨清洗干凈,把事先泡好的糙米磨米漿,再用棉布過濾出米渣,放在一邊備用。
大鍋里冒著氣,已經有仙草味飄散出來,白夏打開蓋子,把仙草翻了個面繼續熬煮,這個過程比較久,需要一個半時辰。
白夏看著火有些昏昏睡,索起給豬下水換了一盆水,把肝臟和豬心洗干凈,出里面的水。
把泥爐子搬到院子里涼下,白夏拿出新定制的小鐵鍋,先把豬心豬肝豬大腸焯去水,撈起瀝干水分,放黃冰糖熬糖,等到糖漿變細的小泡泡加水,放下鹵料,和上次保存下來的老鹵,下豬下水慢煮。
“哥,你幫我看著這個爐子的火。”白錦澤點頭。
白夏架好了火,回到廚房,看看鍋里的仙草煮的差不多,改小火,撈出仙草放在盆里,舀了兩瓢水繼續用手,把仙草里的膠質繼續出來,把出來的水倒鍋里繼續煮半刻鐘。
白夏拿來一個大木盆,上面鋪著細麻布,白夏本來想用細棉布的,奈何方婆子不舍得,最后把珍藏多年的細麻布貢獻出來了。
把仙草水舀盆里過濾兩次,重新倒盆里小火熬煮,等到些微冒泡再把過濾好的米漿緩慢倒,這個過程點漿。
倒米漿的時候作要緩慢連續,另一只手需要不停地攪鍋鏟,防止米漿凝結小塊狀。
白夏右手不停地攪拌,左手拿笊籬把上面的泡沫撇去,這樣做出來的仙草凍才。
又熬煮了小半刻鐘,仙草已經熬到很濃稠了,快速把仙草盛到盆里,作一定要快,這時候的仙草很快就凝固了。
此時仙草的香味已經彌漫了整個院子,方婆子和夏氏都過來圍觀了,小吃貨白錦誠也站在一旁看著。
把木盆放到案板上靜置,不一會兒就凝固草凍了,白夏用手了,QQ彈彈,功。
白夏用袖子了額頭上的汗,大熱天做這個活真的要命哦。
夏氏心疼閨,“剩下的我來幫你收拾,你快去洗洗。”
白夏點頭,打了兩桶水回屋里洗澡。
洗完澡出來,錦澤已經把鹵下水盛出來了,又放了小筍子進去鹵。
“二妹,這些下水都了,我放了小筍子去鹵。”
白夏點頭,“一會我做一個涼拌,我們晚上吃涼拌鹵味。”
廚房里,夏氏已經收拾干凈了,方婆子摘了一把豆角,“這段時間豆角瘋長,幾天不摘就要老了。”
“老了的摘下來煮了曬干,冬天里干豆角燜也是一道好菜。”
“行,老茄子也摘下來做了曬干。”
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