林旭放下行李，宋甜甜和小董立馬幫著放進了櫃檯裡面。

問了一下最近店裡的事，確認沒發什麼狀況後，林旭便大踏步上樓，開始視察後廚。

魏幹見他回來，笑著問道：

“人家店裡的烤鴨要麼是掛爐，要麼是燜爐，你爲啥兩樣都上啊？”

正常來講，烤鴨應該專攻一種，並做出自己的特，這樣顧客們才更加歡迎。

京城大大小小賣烤鴨的飯店上百家，雖然烤法就那兩種，但各家店都力爭不同，以期給顧客留下更深刻的印象。

現在林旭把兩種烤鴨一網打盡，這多有些貪多嚼不爛。

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林旭提著茶壺倒了杯茶，先噸噸噸的喝掉半杯，這才說道：

“等嘗過掛爐烤鴨和燜爐烤鴨一起吃的覺，你就不這麼說了，兩種烤鴨滋味、口都不一樣，同時吃，會把喜歡吃掛爐和喜歡吃燜爐的烤鴨全吸引過來……等著被同行們敵視吧，燕京烤鴨品牌要重新洗牌了。”

有完級做法在，林旭是有這份自信的。

一聽這話，魏幹還真期待了起來：

“那你啥時候一手給我們嚐嚐啊，過去在釣魚臺的時候，三號樓做烤鴨，但每次想過去蹭兩口，就有個怪脾氣的二甩臉子……”

林旭試探著問道：

“寧小利嗎？”

“對，就是他……嗯？你咋知道他？？”

林旭放下茶杯：

“三號樓寧總廚推薦的……我下午會親自面試他，要是有真本事，就聘請他出任烤鴨部的廚師長，要是水平一般，那就讓他繼續禍禍釣魚臺去。”

魏幹張了張，認真思索一下，這才說道：

“他本事是有的，就是不一副你們這羣傻不配跟我流廚藝的架勢，讓人很煩，朱勇好幾次都差點跟他打起來。”

這倒引起了林旭的興趣：

“那去年的廚藝大賽上，我怎麼沒見過他啊？”

“年齡大了唄，今年都三十了，而且他只擅長烤鴨，別的廚藝很稀鬆，做豬的話，我更是能把他捆起來吊房樑上打……”

你先等會兒……吊打就吊打，咋還捆起來吊房樑上打呢？

你倆擱這兒玩繩藝呢？

林旭原本還擔心寧小利會搖魏幹這個總廚師長的地位呢，沒想到是個偏三，那就沒問題了。

以後總店這邊還是以魏幹爲主，他有條理有思路，靈活有底線，比較適合做管理。

現在後廚除了魏幹這個總廚師長之外，別的部門的廚師長也已經明確下來。

比如麪點部廚師長季明輝、滷品部廚師長徐新華、湯品部廚師長莊一舟、燉菜部廚師長朱勇、炒菜部廚師長秦偉等等。

每個廚師長下面還有幾個主廚和大廚，然後是幫廚和學徒。

現在再加一個烤鴨部，後廚的配置基本上已經全了。

中午，店裡開始吃午飯。

今天吃的是蘿蔔乾燉丁、韭菜炒鴨以及生汆丸子湯，前兩道是秦偉做的，後面一道是莊一舟做的。

如今朱勇在銀杏園值，把莊一舟羨慕得苦練廚藝，以期到銀杏園大幹一場。

雖然值廚師長沒有業績力，但幾位廚師長私下裡卻開了盤口，賭一下各自帶銀杏園期間的餐飲額度，看誰纔是廚師長圈子裡的王者。

午飯很味，林旭吃得很開心。

吃完飯他又盛了一些丸子湯，端著碗小口啜著，打算趁著這會兒不忙，檢查一下烤鴨爐的耐火磚砌得咋樣。

昨天代魏幹後，這位總廚師長立馬請人將烤鴨爐給改造好了，但一直沒檢驗效果，因爲店裡現在的廚師，對烤鴨都不太，就算生火烤制，也烤不出個所以然來。

湯喝完，林旭剛要去烤鴨爐前看看，小董突然從前臺打來了電話：

“老闆，有個姓寧的師傅來面試，您是這會兒見他還是等會兒？”

喲，這麼快就到了？

正好要檢查烤爐了，那就聽聽他的意見。

林旭說道：

“讓他上來吧，現在就面試！”

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