說完，他便用魚竿杵著地面，掙扎著坐起來，開始跟水中的大貨搏鬥。

哇塞，聽起來好簡單的樣子。

固定妥當，林旭把冰箱裡的百花餡端過來。

因爲孫大爺的馬紮別人都不能，哪怕孫大娘平時在家服時用一下，也能惹得老孫頭十分不滿。

郭繼昌說道：

“這百花餡用很大，網友們可以在家試著做一做，很多菜中都能用。”

顯然，上大貨了。

既然墩墩已經回來，一直跟著它的任傑也挽起袖子，開始下手。

“繼續繼續，離天黑還遠，大家都加油啊。”

“現在漁獲最高紀錄是一條六斤七兩的白鰱，是朝釣魚協會釣上來的，不知道海淀迎春街釣魚協會能不能趕上。”

塗抹均勻後，再打一個蛋清，用手蘸著在餡料上塗抹一下，讓百花餡更加膩整潔，更賣相。

完再用清水沖洗一遍，接著乾，開始皮。

老孫頭衝墩墩說道：

“郭伯，這道菜爲什麼咕咾啊？”

豬膘放進蝦泥中，把準備好的火拿過來。

林旭客氣道：

“星海比我全面，我比較偏科……郭伯，江南百花的江南，是長三角的長江以南，還是珠江以南？”

郭繼昌說道：

“論歷史，粵菜的歷史應該是最短的，糅合了魯菜、淮揚菜、浙菜、徽菜、川菜等特點，還吸收了湘菜中的急火快炒，有了鍋氣一說……這種融匯貫通，既賦予了粵菜多變的口味，也讓粵菜從源頭開始，就注了學習和長的基因。”

蝦泥鮮味濃郁，但香味和差點意思，所以做蝦泥要放點豬油進去，增加香味和口。

剛發過去，陳燕就發來一張照片，是墩墩蹲坐在馬紮上看老孫頭釣魚的場景。

對員工們來說，這是個機會，一旦抓住就有可能在店裡站穩腳跟。

之前沒中魚的時候，老孫頭一直盯著水面，連釣魚前的分析環節都省下了，就怕釣不上來慘遭打臉。

因爲骨是從脖子下面開口，把的往外翻，翻的過程中去掉骨頭就行了。

蝦泥盛到盆裡，再把豬膘拿過來，切黃豆大小的顆粒。

更何況這道菜要用鮮皮，難度相對更高一些。

試吃結束，林旭端來茶水讓郭繼昌喝。

“看起來魚不小啊。”

現在有了漁獲，是時候分析一波這個坑塘的魚了。

這種觀點不是郭繼昌想當然的結論，而是有大量證據的。

旁邊的釣魚佬一聽是墩墩，立馬放下釣魚竿過來合影。

他掏出香菸，剛準備點上，突然想起陳燕懷孕了，便將香菸塞回去，換了口香糖，跟周圍的釣友開始分析。

所有人都知道林記可能要開分店的事，否則也不會招這麼多人，廚師、服務員以及管理人員，幾乎都是雙配置。

把餡料打好，蒙上保鮮，放進冰箱冷藏室進行醃製。

墩墩打了個大大的哈欠，隨即往馬紮上一趴，開始擺爛。

所以大家現在都拼命學習，爭取以後能調到新店獨當一面。

然而事實上，想要把一隻的皮完整的下來，其難度並不比整骨簡單，甚至比骨還要難。

這是粵菜的靈魂，也是粵菜的魅力所在。

既然如此，那我更要把水晶咕咾做出來了。

皮剝下來後，郭繼昌看了看，對林旭的手藝讚不絕口：

皮熱會曲捲收，假如不固定直接釀百花餡上籠蒸的話，蒸出來的皮很可能會一團。

剛蒸上，何廣昌就探頭探腦在小廚房門口面了：

“哎喲，來得可真巧，居然趕上伱們拍視頻了，做什麼菜啊？我能參與一下嗎？”

表面是在問，但他連帶國徽的廚師服都換上了，明顯是有備而來。

郭繼昌瞇了瞇眼：

有鬼，終止拍攝！

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