基本上清湯什麼味道，就用什麼味道，調味品一概不加。

此時的蘿蔔有點熱，表面的澱發黏，所以得晾一下，讓表面的澱不粘手了，再進行下一步的作。

整個過程沒有別的聲音，林旭的作也沒有任何拖泥帶水，讓人看起來就覺好舒服，完全配得上賞心悅目四個字。

林旭往盆裡倒一些涼水，加食鹽和白胡椒，攪拌均勻，將蒸了一遍的蘿蔔放進去，用冷水進行浸泡。

準備妥當，拿來一個湯盤，把晾好的蘿蔔放進去，堆在中間的位置。

清湯的量不能太多，不能沒過中間的堆頭，否則會影響最終的造型。

然而沈佳悅接下來的話，卻讓小傢伙改變了想法。

“話說你們一個個咋還驕傲上了呢？”

墩墩歪著腦袋想了想，對回去吃飯是沒多大興趣的。

用筐可以讓多餘的幹澱散落出來，而不是一直黏在蘿蔔上面。

然後蒙上保鮮，放在蒸鍋裡進行蒸制。

很快，林旭將盆裡的蘿蔔撈出來，控幹水後，散落的放到墊著硅膠籠布的蒸篦上，進行二次蒸制。

花瓣從小到大片著，全部片好，之前放進蒸櫃裡的牡丹燕菜也已經蒸好。

“想學，林老闆一定別忘了拍細節啊。”

“超喜歡這種仿葷菜，希林老闆答應這個要求。”

米嵐擺擺手說道：

“不行的，今天我的同事們來團建，得在這邊迎接他們，走不開。”

“這就是弱者的世界嗎？了了！”

“……”

這些清湯類菜品，大多都需要蒸、煮、燴、煨等步驟。

正常況下，沒人會這麼做，因爲這本幾乎可以用真燕窩來做了，而不是靠大蘿蔔來充數。

五分鐘後，蘿蔔蒸好，林旭將蒸篦從鍋裡取出來，將上面的蘿蔔倒進一個竹筐裡晾著。

“強烈建議釣魚臺三巨頭來探林老闆做素菜的手藝啊。”

這種不摻假的清湯，不僅香味濃郁持久，而且聞起來還讓人很舒服，一旁的謝保民吸吸鼻子，笑著說道：

用蘿蔔充當燕窩，味道應該不錯吧？

等會兒得回去嚐嚐，不然就錯過味了啊。

另外在片的時候，也要注意力道，讓蛋片一頭厚，一頭薄，這樣蛋片會微微卷曲，看起來更像牡丹花瓣。

沈佳悅則是拿著手機在看直播，一直以爲牡丹燕菜就是一道造型別致的燕窩菜，沒想到是大蘿蔔，心中對這道菜充滿了好奇。

他拿來一顆白玉蘿蔔，麻利的用菜刀去掉外皮，笑著說道：

這一次除了讓口更好之外，其實還有另一個目的，就是味。

忙完手頭的活兒，林旭將水中浸泡著的花豆腐小心撈出來。

謝保民也沒解釋太多，因爲對於不懂的人來說，語言是蒼白無力的，最好的辦法還是用事實說話。

前面的步驟，跟蒸銀的做法一樣。

墩墩不不願的擡了擡爪子，懶洋洋的了一聲，唬得米嵐驚歎連連：

“別說了師弟，他們聽不明白，要不你乾脆回頭做一桌全素宴吧，用你說的這些素菜懟一大桌葷菜出來，比干的說出來饞人。”

“對對對，袁總廚雖然話沒有老謝和老戴多，但專業是毋庸置疑的，很想知道他會怎麼評價林老闆的手藝。”

墩墩對湯湯水水的菜品不興趣，但它一聽清湯宴，頓時覺得這是個薅系統羊的機會。

用白蘿蔔充當燕窩來用，一般人還真沒這種理念和想法。

接著將切好的各種細，呈放狀鋪在蘿蔔上，鋪的時候要注意上的搭配和區分，儘量讓菜品看起來觀一些。

正解釋著，他看到彈幕上，不人都在好奇林旭蒸完晾涼再泡水的作，有些不解。

“嚓嚓嚓……”

林旭笑了笑說道：

“主要是好多飯店沒有林記這種關注度和客流量，就算他們想做改變，得不到顧客們的正面反饋，最終只能本……這是餐飲人的無奈，好多人選擇加盟連鎖店，本就是圖個流量和關注。”

他將湯盆放在工作臺上，順著邊淋一些香醋，接著將剛剛片好的花瓣依次擺在正中間的位置。

大片的花瓣在下面，然後錯著向上擺。

擺到正中間時，豎著幾燙好的黃花菜作爲花蕊，這道譽中原的牡丹燕菜，就正式製作完！

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