“土豆炸一下，再怎麼燉都好吃，而且還不容易爛糊，如果你們沒吃過這樣的大盤，不妨試試，保證你們吃了就停不下來。”

林旭見師兄這麼關心，還以爲要幫著勸兩句呢，誰知道他提醒道：

老戴的話立馬勾起了宋大海的地域緒：

“不用嘗就知道，絕對不會比老尹做的差，上次他還吹噓什麼西北人做魚天下第一，這不是扯嘛？完全沒把我們湖北人放在眼裡！”

“做大盤就得用這種西北產的黃土豆，口糯，湯的味道能燉進去，比口發脆的白土豆好吃。”

從做法上來說，確實簡單的，但也有需要注意的事項，比如選材方面要注意，要把土豆炸一下，另外要徹底炒乾等等。

但現在還不是燉的時候，戴建利將切好的幹辣椒段倒進去，繼續翻炒，讓鍋裡的油脂，把辣椒的香辣味以及辣椒素炒出來。

而林旭也使用完級烹飪學習卡，將這道菜學到了手。

專業竈火力夠強，可以把炒糖炒放在一塊兒進行烹製，要是家庭竈的話，還是分開比較好，因爲火力上來太慢，表面還沒等炒幹，中的水分先出來了。

“大盤，等會兒老宋你幫我把把關啊，讓老尹那個狗東西看看，咱們長江以南的廚師，也能做好這道菜。”

燒油？

上方面，就有糖、老、豆瓣醬、西北辣醬等配料，這都是爲了增加紅潤的，讓菜品更有食慾。

在鍋裡翻炒，火一直開到最大，這個過程要有耐心，一直把炒幹，炒到沒有水分爲止。

清洗乾淨，掛到廚房通風的地方，控一下表面的水分，同時讓皮稍稍收一些，這樣做出來的口更好。

宋大海跟範明和袁德彪各自了一下酒杯，見老謝和老戴不見了，四看了看才發現兩人去了廚房，便端著酒杯起喊道：

戴建利將大盤盛到一個大號的圓形托盤中，再放一些香菜作爲點綴，整道菜纔算是做好出鍋。

這會兒太大，曬得水面暖暖和和的，萬一能上一條大魚，這不就可以在釣魚協會的羣裡吹噓一波了嘛。

既然老丈人發話，他便去廚房，準備做帶面。

老實人不在神面前吃虧，在兄弟面前也佔不到便宜啊，一不小心就會被挖坑。

而且看兩人這嫺的樣子，肯定不是第一次這麼搞了……師兄果然是個拿反派劇本的人啊。

比如漢族做法、哈薩克族做法、回族做法、維族做法等等，西北地區常住人口有將近五十個民族，食流派衆多，做法上也呈現出了百花齊放的狀態。

林旭看了眼廚房門口正坐在餐桌前，端著酒杯和十一號樓行政總廚範明喝酒的宋大海，心裡莫名有些同。

等鍋裡的湯重新燒開，蓋上鍋蓋，調中小火，開始燉煮。

剛剛戴建利報食材的時候，旁邊的幫廚就開始準備了。

“教林兄弟做大盤呢。”

他沒有立即開始給這隻改刀，而是把準備好的西北線椒放在盆裡，隨即往裡面倒了一些熱水，開始浸泡。

真是人在園中坐，鍋從天上來啊。

然後他又將蔥薑蒜、洋蔥依次改刀，熱水泡的紅線椒切段，青辣椒用手掰辣椒塊，再拿一些花椒、八角、香葉等香料，做大盤的配料就算是齊了。

要是沒炸的話，這種黃土豆可是很容易燉到爛的。

更何況，還有墩墩這個幸運星在邊，上大魚的機率很大。

很快，釣整理妥當，他往池塘裡撒了一些窩料，接著往魚鉤上掛一條扭曲著的大蟲，隨即便拋竿水，開始垂釣。

“墩墩，看你的了……”

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