“旭寶，西北烤全羊跟蒙烤全羊有什麼區別啊？”

沈佳悅咬了一口味的水煎包，又舀了一勺比較刮油的燕麥粥送進裡，好奇了問了一句。

區別？

林旭想了想說道：

“蒙式烤全羊是用明火烤的，羊表面不塗抹調料，只有快烤好的時候纔會撒點調味品，而西北的饢坑全羊，需要在羊表面塗抹一層用蛋黃調的糊糊，再放進沒有明火的饢坑中燜……饢坑全羊是不允許有明火的。”

不用明火？

沈佳悅來了興趣：

“那能烤嗎？”

“可以的話，把饢坑完全燒熱後，再往爐潑一些鹽水，將羊放進去完全封死，這樣燜一個多小時，羊自然就了。”

“潑鹽水是怎麼回事？”

“增加饢坑的溼度，利用水蒸氣加快的，也能讓羊更。”

林旭配著一小塊醬黃瓜喝了口燕麥粥，笑著說道：

牙齒掉了，張著不漂亮，所以要隨時保持閉微笑的模樣。

不過此時騎馬心切，小丫頭也沒跟老媽理論，雙手抓著繮繩。

“這玩意兒跟甏的區別大不大啊？”

尤其是配著圖片的燒豬和醬大骨，立馬勾起了網友們的饞蟲。

接著端來半盆濃鹽水，用水瓢舀著潑到爐坑的四壁上。

于慧：“……”

等新放進去的木炭全部引燃，林旭用長柄撮箕，從裡面鏟了一些燃燒著的木炭放進旁邊的大爐坑裡。

忙完這些，林旭把三頭豬分別掛起來，再去爐坑看了看，小烤爐裡的溫度已經上來，木炭還在鼓風機的吹拂下燃燒著。

“這是做啥呢？烤全羊嗎？”

他一提把子，相的網友立馬過來湊熱鬧：

“把子好吃嗎？”

棒教育管不管用暫且不論，先打舒坦了再說。

林旭開始收拾三頭豬的時候，兩個幫廚主來幫忙，這讓豬的理加快不。

貓貓的治癒能力果然夠強。

這時候，那位靠林旭食教程開飯店的【我與賭毒不共戴天】老哥也跟風似的來了一句：

“求教程！”

工作人員牽著小白，順著棧道走了起來。

“話說你們見到喬治和佩琪了嗎？那兩個小傢伙也很可。”

“也跟我擊掌了，還很寵溺的蹭了蹭我兒的手。”

趁著這個空檔，他出去看了看，跟過來玩的親戚朋友挨著打了招呼，還讓廚房切了一些一些哈瓜和西瓜，端出來給大家品嚐。

趁著這個功夫，林旭開始收拾老黃送來的這隻羊。

做完這些，將羊吊進去，蓋上蓋子，再用一塊浸溼了的厚地毯蒙在蓋子上，儘可能隔絕空氣，讓熱氣燜在爐坑中。

林旭把這些料通過蛋混合均勻，接著倒一些晾好的料水，攪拌糊糊。

“沒有，可乖了，跟墩墩一塊兒直播時，也有很強的鏡頭。”

第一次吃到的人，都會對這種口和味道深深著迷。

“今天中午你們能不能把餐飲況發出來，有燒豬的話記得幫著嚐嚐，超想吃。”

等鄧立鬆進去關上門，林旭和沈佳悅這才上車，開車直奔銀杏園。

這些料裡面，麪是爲了讓烤出來的羊發，而澱，則是爲了防止麪糊回。

遊客們在往上發表著態，讓網友們好一陣羨慕。

弄好小爐坑，林旭開始擺弄燒豬了。

“燒豬！”

他在園區轉了一圈，不停的跟大家打招呼合影。

“不要命了？馬驚了咋辦？乖乖跟著溜達一圈就下來，別累著這匹小白馬了，它可比你乖多了。”

林旭笑著說道：

另一邊，小白也披掛整齊，從馬廄中走出來，開始迎接第一個騎乘的顧客——彤彤。

這個要求對林旭來說，自然不是問題：

廚房後面，等木炭燃燒得差不多時，林旭關掉鼓風機，將整隻羊提過來。

理完豬後，林旭沒有立即理羊，而是先來到廚房後面的空地上，打開小爐坑，往裡面加一些木炭，再打開鼓風機。

現在去銀杏玩的，大部分都是帶孩子出來踏春的。

“嗯，昨天饞壞了，特想吃燒豬。”

抓起一把糊糊，均勻的塗抹到羊表面，這一步不能著急，要慢慢塗抹均勻，把羊裡裡外外全都塗抹一遍。

蔡森忙著攝影接活兒，顧不上照顧貓貓，結果佩琪這個小可，將爺爺蔡和平發展了貓奴。

這種生態園的門票都不貴，想要盈利，得激發顧客的二次消費，比如騎乘，幾十塊錢騎十來分鐘，還有喂小矮馬的胡蘿蔔，五塊錢一小包。

鄧立鬆說道：

“那我下週挑個下午去吧。”

這裡陸陸續續放了不魚苗，有大有小，比較適合垂釣。

“沒見到，好像一大早就送回去了。”

“有沒有林記的東坡好吃？”

塗好料糊，整隻羊就在薑黃的作用下，染了黃羊。

剔骨、切、抹皮水、塗醃料……整個過程一氣呵。

雜疚是西北地區流行的一種混合醃料，裡面有各種香料和維族常用的藥材，西北地區的烤都離不開雜疚。

沈佳悅原本想讓小白載著墩墩轉一圈的，但貓貓天生警惕，總覺得這樣不安全，所以剛把它放在馬鞍上，墩墩就主跳了下來。

因爲是同行的緣故，賭毒老哥很講究，並沒有宣傳過自己開店的事。

這會兒秦偉他們也都到了，正在忙著準備菜品。

“回頭我得給蔡爺爺道個歉，耽誤他擼貓了。”

爐坑底部的灰燼，立馬重新燃燒了起來。

普通的烤全羊因爲是用木炭直接烤在羊上，所以羊的外皮會發幹發焦。

鄧立鬆擺了擺手：

“沒事，那老頭就是閒得慌……你們那個銀杏園啥時候不忙啊？回頭我……我帶喬治去玩玩，看看那幾匹小矮馬。”

距離昨天使用已經過去了差不多二十個小時。

對老人家來說，佩琪已經不是貓了，那是親孫的存在。

“哇咔咔，墩墩比網上看著還漂亮，皮油亮，好乖的樣子。”

這就是做西北烤羊、架子、饢包、紅柳烤等食離不開的料水了。

他回了個OK的手勢，打算等林旭來自己店裡的時候，再請教把子的做法，正好用這個理由免單，也省得林老闆不同意。

先放進爐坑中低溫烤制二十分鐘，把豬皮烤乾烤，然後再吊出來，用滿是鋼針的鬆針把豬的表皮扎一遍。

“今天三頭豬呢，保證你們能吃過癮。”

特意停工一上午來玩耍的【盲人出租車司機】和【大乘期修仙者】、【形的翅膀】、【迷途的烤全羊】等人在園區轉了一圈，然後在林記食話題下發了張合影：

“風景什麼的都是過眼雲煙，最吸引人的還是食，剛剛打探一下，林記的秦師傅特意帶著幾個大廚和幫廚來幫忙，燒豬是林老闆親自負責，所以今天的飯菜絕對不同尋常，來的人都賺了啊。”

這讓于慧很是高興，覺得這閨真沒白生。

剛煮好的料水不能用，得先晾涼。

“上次點外賣讓外賣員掛吊鉤上，被監理看到，罰了我兩百塊錢……等會兒還是去工地門口吃把子吧，等這次活兒完了，我得去京城住幾天，去林記撮幾頓。”

“……”

“等今天到了銀杏園，我給你做一次就知道了，這種烤全羊不難，跟店裡那種炭火烤的完全不一樣。”

“拿著吧，不用再費勁買了。”

“墩墩~~我的墩墩~~~”

估計再過一會兒，這些木炭才能燃燒完畢。

Wωω ☢тт κan ☢￠○

西北地區一般做類菜品，尤其是羊，會特意放一些料水，增香去異，能讓的口和香味更加濃郁。

至於剔掉的，則是用來做大鍋菜和一些鄉村小炒。

哪裡小孩子多就往哪裡去，以此來宣傳騎乘項目。

然後來到水塘邊，看老丈人和老孫頭等人釣魚。

林旭這會兒還不知道，還沒有去雲騎行的計劃，賭毒老哥就想好了免單的理由。

“墩墩跟普通貓最大的區別就是，別的貓胖之後，立馬讓人想到豬咪這個稱呼，而墩墩雖然看起來胖嘟嘟，但一副小大人的模樣，剛剛還跟我擊掌呢。”

“喲，我的墩墩寶貝來啦！”

他拿來一個盆，裡面打六個蛋，兩勺薑黃，半斤食鹽、半斤麪、三兩澱，另外還有辣椒、胡椒、孜然以及製作西北烤全羊離不開的雜疚。

而廚房裡，剔掉的大骨頭放進鍋裡，三分之一用來熬大骨頭湯，三分之二用來做醬大骨。

昨晚蔡和平想佩琪，連夜從兒家回來。

彤彤就沒這麼多顧慮了，戴上配套的頭盔、護肘、護膝等裝備，然後在耿樂樂的幫助下在馬鞍上，腳踩著馬鐙，剛揚起手中的小馬鞭，就被于慧奪了去：

梁山好旱看到態，在下面評論了一句：

“瞎子你這就不地道了啊，原本我就吃不下工地的飯，你發這些我更沒胃口了。”

忙完這些，林旭回到廚房，開始調製做烤全羊用的醃料。

另外飲料什麼的，也都應有盡有。

雖然爐坑看起來已經沒有任何火苗，但灰燼下面，依然有火星，所以這種烤爐要遠離易燃易，免得造火災等況的發生。

週一到週五孩子需要上課，所以只能選擇週末，這就導致週末門票異常搶手。

林旭沒想到還有這一出呢，他笑著說道：

而饢坑羊因爲掛糊了緣故，再加上沒有使用明火，而是用饢坑的餘溫進行燜制，所以更，而外皮的口則會更。

“悅悅想嚐嚐西北的烤全羊，我做一次試試……宇飛宇航，你倆想吃啥？等會兒給你們做。”

做完這些，林旭開始調料糊。

至於主食選擇種類也比較多，有米飯、手工面、蔥油卷、雜糧餅、手工饅頭、農家千層餅、鐵鍋燜卷子、油旋等食，能滿足不同人羣的需求。

據說過去做羊放雜疚是爲了治病，有藥療的作用，久而久之，就形了西北類菜品必不可的配料。

“銀杏園偶遇墩墩，打卡！”

吃完早餐，林旭把廚房收拾一下，上樓換了一休閒裝，便跟沈佳悅一塊兒抱著墩墩與兩個小可下樓。

“老哥你咋見誰都求教程啊？想學把子回頭讓林老闆拍個教程就行了，樑哥連麪條都煮不好，讓他出教程多有些強人所難。”

林旭跟大家打了招呼，便去廚房開始收拾今天要用的燒豬。

小彤彤昨天經過於慧的棒教育，今天乖多了，員工們來送西瓜時，還主給於慧拿了一塊。

林旭陪謝保民一家轉了轉，開始擺弄燒豬。

他先來到店裡看了看，接著開車前往西二環。

燒豬、大燴菜、醬大骨、大骨湯、時令小炒、清炒野菜、炒、土鴨、野生魚等菜品應有盡有，看得不人都忍不住咽口水。

將土芹、青椒、胡蘿蔔香菜、洋蔥切碎，倒進鍋裡，再放一小碗孜然粒，加水上竈熬製，把各種料的香味全都熬出來。

看來下次找個機會還得揍這丫頭啊。

梁山好旱回覆道：

“我就知道吃，不知道做，你想學把子還得讓林老闆出手……對了，魏師傅也是山東人，應該會做把子，回頭讓他出教程也行。”