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《美食掌廚人》 第二百一十六章 三種溫度選擇

富含硒、鍺的特制五珍豆漿,白小白現在實在迫不及待品嘗新品。

一切食材準備工作做好,白小白接下來就是磨豆漿了。

特制五珍豆漿的食材用量是有嚴格限定的。

一杯豆漿,需要用250黃豆、50薏米、六粒花生、兩顆蓮子、一個核桃磨制。

其他食材大小都沒問題,唯獨核桃比較大,為了方便碾,白小白把它掰四小塊。

食材預理完畢后。

白小白把量好的所有五珍食材,先后倒石磨上的不銹鋼大斗中。

這種斗有隔板,可以讓五珍食材緩緩人底下的石磨孔

斗正上方同時吊著一個水袋裝置,里面裝著系統提供的頂級礦泉水。

就這樣,白小白啟石磨裝置,石磨在電力帶下,快速自旋轉。

水袋裝置中的水滴斗,混合著食材,一齊進石磨孔

食材在石磨的轉磨下。

不一會兒,純白的細膩漿就從石磨四周流了出來。

漿順著石磨槽,最后匯聚在系統提供的水晶杯中。

不到兩分鐘,一杯生豆漿就磨制好了。

磨完生豆漿,接下來就是煮豆漿了。

這個過程非常關鍵,是豆漿口呈現的關鍵步驟。

白小白在灶上,架了一口系統提供的小湯鍋。

點上火后,先在鍋子里加小半鍋子礦泉水。

這麼做是為了防止單獨加豆漿,含有大量小顆粒,容易粘鍋煮糊。

等鍋里面的水完全燒開后,白小白直接往里頭倒磨好的生豆漿。

這個過程無需攪,讓純濃的生豆漿自由融礦泉水中。

這是因為豆類中大都含有皂苷,尤其是黃豆,它的水溶在震后,會產生富持久的皂泡似的泡沫,如果攪拌的話,泡沫會更多。

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這就是一般家庭,剛剛打完豆漿后,上層一定會漂浮大量泡沫的原因。

同時,大量的泡沫,會讓很多人誤以為的是豆漿沸騰了,尤其是用鍋子煮豆漿的人,如果沒什麼經驗,一看冒泡沫,會急著關火。

其實不然,這上層的泡沫其實是假沸現象,豆漿并沒完全煮

沒煮的生豆漿不僅有殘留生豆的豆腥味,還含有某些有毒的質,很容易造腸胃不適,引發中毒。

為了完全煮豆漿,系統采取的是五煮五停法。

五煮五停法顧名思義就是。第一次煮豆漿,當鍋子開始溢出大量泡沫后,關火,撒量礦泉水,將大量泡沫下去,然后繼續開火煮,溢出泡沫,繼續撒量礦泉水。

如此反復煮五次,最后一次不需要加礦泉水,蓋上鍋蓋,開中小火將豆漿制濃

經過五煮五停法和最后的中火濃后。

濃香的豆漿香味撲鼻而來,這香味實在太香了,沒有一一毫豆腥味,讓人聞著就忍不住想要喝上一口。

不過現在還不是品。

煮好豆漿后,離品只差最后一步。

雖然用千年古石磨磨出來的豆漿非常細膩綿,但是還是不可避免會殘留不可溶的小顆粒。

按照系統說法,營養質已經融了豆漿中,剩余殘留的小顆粒中并沒有什麼營養,所以濾過也不影響營養分,反而會干擾口

所以最后一步工作,就是濾過豆漿中的不可溶雜質。

這必須借助系統的黑科技過濾設備。

這濾過設備一如既往展現系統的黑科技水平,除了能過濾,還帶有降溫功能,也就是說過濾豆漿殘留的小顆粒雜質的同時,還能給熱豆漿降溫。

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既可以將熱豆漿降溫到常溫,也可以將熱豆漿降溫冰豆漿,當然也可以保持熱度。

這是新品首次有三種溫度選擇。

顧客在點新品豆漿的時候,可以據個人喜好,選擇熱、常溫、冷。

 

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系統這項選擇,還是相當人化的。

像是炎熱的夏天,自然是喝冰豆漿,健康養生,還能冰涼降溫,而冬天喝上一杯暖暖的豆漿,覺胃暖暖的舒服,而春秋不熱不冷,就可以喝常溫豆漿。

現在是夏天,因為天氣燥熱,白小白自然選擇了冰豆漿按鈕。

刺啦

不到三秒時間,過濾雜質的同時,降溫也隨之結束了。

這樣一份冰冰涼涼的特制五珍豆漿,就算是大功告了。

純白的豆漿,沒有泡沫漂浮在上層,就像是純凈的牛一般。

一般原磨豆漿大都是淺麥黃,像是這麼純白的豆漿,白小白也是第一次看到,覺更像是豆

或許是加了花生、核桃等另外四珍,才能呈現這種純白。

白小白也顧不上想太多,他現在是看著新品,就覺得口干舌燥,恨不得能馬上喝一口。

不過首先要把豆漿從鍋子里先盛出來。

白小白正躊躇著,該拿什麼餐盛裝新品豆漿。

這時候清冷的電子音,正好在他的腦海中響起。

恭喜宿主完新品,盛裝特制五珍豆漿的已出現在專屬柜中,宿主請查收。

沒想到系統這麼心,已經提供好了

白小白當即打開專柜,里面果然出現了一套新的

本來以為裝豆漿的會是明的玻璃杯,或者是什麼瓷質馬克杯。

沒想到系統沒有提供杯子,居然提供的是一壘疊的天青碗。

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白小白看一眼就認出了,這碗居然是宋汝窯天青釉碗。

嘆的同時,他腦海中的系統開始現字:

特制五珍豆漿為宋汝窯天青釉碗。這種碗溫潤古樸,釉料天然無害,不會破壞豆漿的有效分。另外天青能把白豆漿襯顯得更加完,讓人賞心悅目,胃口大開,是適合盛裝新品豆漿的

果然是宋汝窯天青釉碗

這種宋汝窯碗堪稱的稀世珍品。

無論現在高超瓷大師多麼努力,都無法仿制這種造型規整,胎質細膩,釉如湖水映出的青天的瓷

真品在全世界范圍,僅存兩件,一件故宮博院收藏,一件英國倫敦大維德基金會收藏。

不過憾的是,這兩件館藏品宋汝窯天青釉碗都有不同程度的黑邊裂紋,所以品相上稍有缺憾。

而系統系統的全新的特仿宋汝窯天青釉碗,形制完,沒有缺憾,表面澤青翠華滋,釉面潤瑩亮,表呈蟬翼紋細小開片,和冰裂紋的開片有異曲同工之妙。

據說這種瓷的釉面料中,含有研磨的極細瑪瑙,故而澤變化多端,宛如天晴萬里彩。這種澤非常養眼,傳聞對于有微弱眼疾的病人,有輔助學治療作用。

也不知道是真是假。

白小白取出一件,高高舉起,對著日燈轉碗。

果然碗面的釉變幻,猶如“雨過天晴云”之妙,簡直奐。

看著這種和的天青,白小白覺得眼睛有一種很自然的放松,仿佛眼球的酸脹也減了不

簡直妙不可言,好得真心沒話說白小白真心不釋手,他把碗一百八十度翻轉,看了看碗的底部。

碗的底部,還是有小白餐館四字印記,彰顯專用的獨特

店里的專屬,就是吊炸天。

用這種碗喝豆漿,品嘗食的時候,還能讓眼睛自然放松,簡直一舉兩得,想想都幸福快樂。

白小白把天青釉碗洗干凈后,當即把鍋子里煮好的濃香豆漿盛其中。

不多不,剛剛好一整碗。

因為廚房里剛煮完豆漿,還殘存熱氣。

白小白端著碗,走出廚房,打算坐在外面餐椅,邊吹風乘涼,邊品嘗新品。

他剛走出玻璃廚房。

這時候高超也剛好從浴室出來。

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