既是要教，最好先做一份當樣品。圖省事，周蕓蕓直接省卻了先前那些繁瑣的步驟，跟三家定了一小桶生豆漿，又喚了周家阿進灶間幫忙。

許是因著許久沒做這活兒了，連自個兒都有些不大練。也是錯有錯著，畢竟就算魚祖宗能開智，這般復雜的工藝也不可能立馬練起來。反正周家阿是沒啥可懷疑的，就是瞅著最后一道步驟思索了半晌。

說起來，前頭這些步驟跟做老豆腐極為相似，只是豆腐干澆制時厚度較小，制時間卻較長，且含水量約莫正常豆腐的一半都沒有，另外就是在最后浸泡時所使用的鹵水，是由相當比例的鹽、蔥姜、茴香、桂皮、花椒等大料制的。

也就是說，相較于制作普通豆腐時所需要的鹵水，豆腐干在這一塊需要多添不本錢。

周蕓蕓正忙著觀察豆腐干是否已型，見如棕紅，噴香撲鼻，這才小心的將豆腐干從鍋里撈出來，拿刀切方形小塊。

“阿你先嘗嘗。”周蕓蕓切了一塊塞到了周家阿里，自個兒也嘗了一塊。說真的，味道未必比得上上輩子吃的那些鹵豆腐干，卻因著許久沒嘗到這味兒了，覺格外的懷念。

“味兒是不錯，可這價錢怕是不低罷？”周家阿略有些為難。

這要是自家偶爾吃一回，就算配料貴一些也無妨。可這是拿來賣錢的，且還是由三家做好后再送到周家，之后才由周家以配菜的形式售賣給食客。若是像蔬菜那般本價格偏低的也罷，再不然就干脆是葷菜，賣價略高亦無妨。偏生，這玩意兒既是素的，又本不低，該咋定價？

“怕啥？阿你沒見我把桂皮、茴香這樣的大料用紗布袋包起來了？這些是可以反復使用好多次的。再說，做吃食本就是做得越多本越低的。”

周蕓蕓半點兒都不擔心，跟賣麻辣燙一樣，豆腐干在上輩子那就是一樣經典食。既能用于煎炒菜，又能燴面涼拌下火鍋，還能當做小零兒吃。至于定價，不同的品牌價格差異是大的，可就算是街邊小攤上的鹵煮豆腐干，也沒見人虧了本。

見阿還在猶豫，周蕓蕓想了想，問道：“阿是在擔心咱們這豆腐干賣不掉？還是覺得三不舍得花費這本錢？”

聽得周蕓蕓這話，周家阿只微微嘆氣：“他們家窮，要不然你以為就那子，以往能三天兩頭的上門借糧食？”

沒臉沒皮喜歡上門打秋風的人是不，可惜三真不是那種人。偏生，這命比周家阿還慘。

像周家阿年輕時還是很幸福的，只是因著阿爺早早的沒了，才被迫一個人扛起重擔。萬幸的是，膝下三子一品都不錯，到了如今，若非阿本就是個閑不下來的人，完全可以安心待在家里福。

可三卻不同，這輩子就沒過一天福。三爺爺屬于三子都打不出一個屁的人，不能說他有多壞，卻是個十足的窩囊廢。膝下的三子兩，如今看來唯一靠譜的就是小兒子，偏因著家里的拖累，年近三十還未娶妻，也不知曉將來會如何。

周家阿把事簡單的講述了一遍，同時也說了自己的想法：“像先前的豆腐、豆芽，我是半點兒也不擔心的，就算賣不掉也虧不了幾個錢，大不了各家分一分吃了，總不會糟蹋的。這可玩意兒，花費不了又不好定高價，哪個會來吃這麼貴的素菜？”

“素菜？”周蕓蕓愣了一下，旋即低頭笑一聲，道，“是素菜沒錯，可咱們就不能給它改個名兒？喚它素？素火？但凡味道好的，還愁賣不上高價？再不然就這樣好了，咱們家出大料，回頭三按著豆腐的價格賣給咱們。”

頓了頓，周蕓蕓忙又描補道：“還有，這個方子比先前的豆腐皮更重要，千萬不能傳出去。就算往后三家有錢了，可以自己買大料做豆腐干了，也得答應以本價賣給咱們。這玩意兒可不比豆腐、豆芽，是咱們家獨有的方！”

不是周蕓蕓小心眼兒，而是牢記升米恩斗米仇。前頭還有個周大囡的例子擺著，盡管到這會兒都無法理解周大囡的邏輯，卻并不影響提前防備。

像之前讓三家做豆腐、豆芽，周家這頭的收購價只比鎮上豆腐作坊低了半，而豆腐皮則是普通豆腐的售價高出了一，到了豆腐干這頭，周蕓蕓琢磨著，不如就自家出大料，仍以豆腐價收購。

當然，只僅僅是近段時間。

周蕓蕓又問道：“三家就沒想過將豆腐之類的賣給旁人家？咱們家如今要的量已經穩定下來了，他們家完全可以多做一些，難道就不是一筆進項？豆腐是不大方便，豆腐干呢？跑鎮上館子、酒樓試試唄，只要別將方子出去，賣給誰就賣給誰。要是有這個能耐，賣到縣城、府城都使得。”

說真的，周蕓蕓深以為，三之所以遠遠比不上周家阿，完全是因為腦子跟不上。就拿之前做五彩粽子來說，周家阿就有魄力大干一場，要是擱三上，一準了頭。

由此可見，就算子再彪悍，沒個好腦子還是不。

祖孫倆又商議了兩句，最后決定讓周蕓蕓明個兒一早帶上大料往三家跑一趟，左右其他東西那頭都是齊全的。至于之后是怎麼個售賣法，則得周家阿親自出馬，這卻是得等晚間再說了。

周家阿自信滿滿的，就仿佛三再彪悍也如同是孫猴兒逃不過如來佛的五指山一般，完全不擔心這老貨會作幺。

事實也的確如此，等次日周蕓蕓將豆腐干的法子一教，三果然略有些忐忑不安。雖說的售賣法子得由周家阿說了算，不過周蕓蕓也沒得狠心個老人家擔心這老半天的，索將兩個法子都說了一遍，同時提醒三可以在趕場子時，拿些豆腐皮、豆腐干去鎮上賣。

“……煮一鍋湯底，將豆腐干切小塊用竹簽子串起來擱里頭，下面擱個小炭爐煮著，每串就算賣個六文錢，不也有的賺？”

雖說對價不大了解，不過周蕓蕓多也聽周家阿提過幾句。就說這豆腐干好了，阿的意思是，索先弄兩種。一種是兩塊中等大小的豆腐干串一串，每串五文錢。另一種則是大拇指指甲蓋大小的，八塊一串賣三文錢。麻辣燙和串串香一個價，要是往后當零兒賣也是這個價。

以周家如今的況來看，是決計不可能再有閑工夫去擺個豆腐干攤位的，那還不如做個順水人，三去擺。

至于鹵煮豆腐干的湯底倒是容易得很，周蕓蕓瞧著這里最基礎的配料都有，索幫著配了一鍋，又提點道：“要是三回頭得空，還可以收些蛋煮一鍋茶葉蛋搭配著賣，也不費甚麼事兒。”

三兩眼放的盯著周蕓蕓手里的作，眼睛一眨都不敢眨，唯恐落下了一個步驟。

倒是周蕓蕓，生怕記不住，又不能將步驟寫下來，只放慢了速度連教了兩遍，又讓三自個兒上手做了一遍，糾正了幾個小錯誤后，才總算放心。

說真的，周蕓蕓還是欣的，也許三是不聰明，可好歹夠認真。不像上輩子帶的幾個徒弟，一個個揣著夢想而來，卻各打各的怕苦怕累。要知道，關系到吃食這一類的，甭管是中式糕點，還是西式點心，那就沒一個輕松的。真想要松快，當啥點心師傅？

“蕓蕓你可真是個好姑娘，怪道你阿那麼歡喜你，連我都恨不得你是我親孫了！三跟你說喲，往后哪個敢欺負你，回頭告訴我，看我不死他！！”

三也是真，要說先前不知曉自家那位素來明的大嫂咋就放著這麼些兒子、孫子不疼，偏最寵這麼個排行中間的孫呢？自個兒也是當娘、當阿的人，最多也就是不著孫，想掏心掏肺的疼？做夢罷！

憶起上回看到周蕓蕓切土豆的那個麻利勁兒，再想著今個兒的事，三覺得自己真相了。

大嫂果然明得很，要是擱攤上這麼個金娃娃，也恨不得捧在手心里疼著！

虧得周蕓蕓不會讀心，要不然絕對會被囧到了。話說回來，盡管真相略有出，不過至在最初，周家阿的確是因著原主天生帶福才對上心的，只是沒想到這份心隨著時間的推移愈發厚重了。直至今時今日，哪怕周蕓蕓不能給家里帶來錢財和好運，阿也依舊會視為珍寶。

待了半天，周蕓蕓就起告辭了，出門前三塞了兩個白煮蛋給，實在推辭不過，周蕓蕓只好收下。

揣著倆白煮蛋出了門，周蕓蕓腳步不停的往村后頭周家走去。只是不曾想，才走到一半路上，就遠遠的看到拐角有兩個悉的影。

周大囡和大伯娘。

盡管有些不解，可周蕓蕓也沒真往心里去，畢竟就算周家阿不待見周大囡，也不能強迫大伯娘跟親閨沒來往。略分了點兒神看了兩眼，周蕓蕓很快就被旁的事兒吸引去了注意力。

因著這會兒是農閑時，除了那些去鎮上打短工的人之外，余下的人都蹲在路邊墻下，有一搭沒一搭的說著閑話。雖都看到了周蕓蕓，可因著極進村走，那些人倒沒湊上來跟說話，只約多瞅了幾眼。倒是周蕓蕓饒有興致的湊到其中一，側耳傾聽們的對話。

那是兩位老婦人，年歲跟周家阿差不多，這會兒正一面納著鞋底一面閑嘮嗑。

“楊柳村的江家喲！那可真是有錢人家，怕是比咱們村的張里長家還有錢罷？就算以往比不上，以后絕對了不得。”

“可不是嗎？上百畝的水田，聽說有一多半是上等的良田。嘖嘖，聽說他們家老大在府城那頭做大買賣發了財，這不，惦記著家里老人，才有了賣田的事兒。”

“這是鐵了心不回來了。唉，擱我我也不回來，村里有啥好的，府城……府城是個啥樣兒？”

“誰知曉呢，我連縣城都沒去過。我猜呀，鐵定比青山鎮好幾十倍！”

周蕓蕓聽著那倆老婦人都開始暢想府城如何如何好了，里頭的人是不是每頓都吃撈干飯時，就轉離開了。

只記住了一件事兒，楊柳村的江家打算舉家搬往府城，要出售家中的上百畝水田，其中多半還是上等的良田……

當天晚上，周蕓蕓就將這個消息告訴了周家阿。

聽了這番話，周家阿連連拍著掌，喝問周家大伯：“我說老大，先前叮囑你買水田，你擱心上了嗎？”

“咋沒擱心上呢？一早就說定了，就是咱們家一直這麼忙著，哪里有工夫去簽紅契。左右要到來年開春才能耕種，慢慢來唄，都說定了不會反悔的。”

周家大伯是一點兒也不擔心，今年的收不好，冬日里會不會跟去年那麼寒冷也沒個定數，到時候指不定多得是人打算賣田。再一個，就跟他說的那般，都已經說定了，哪個會反悔？一個村子，拐著彎兒還能扯上親戚關系，賣誰不是賣呢，周家又沒價。

這話雖也有幾分道理，可周家大伯還是被周家阿劈頭蓋臉一通臭罵，他立馬時間將田契過戶了，另外還讓他明個兒去楊柳村那頭打聽打聽，問問江家的水田究竟在哪個位置，怎麼個賣法。

“，阿娘你說啥都是對的。”周家大伯被噴得抱頭鼠竄，顧不得提醒明個兒他還要出去練攤，只滿口子應承下來。