敗家子要釀酒！

聽到這句話的時候，酒衡覺得自己的心被狠狠的捅了幾下，隨即再好的脾氣也忍不住了。

一個敗家子，貶低自己的酒不說，還敢妄稱自己會釀酒？

“爺，這可不是兒戲，你其他如何行事，酒某也管不得，但這酒坊乃是重地，絕對不允許來！”努力制心底的怒火，酒衡沉著臉說道。

方昊輕笑，就知道他不相信。

“這樣，咱們打個賭好了，若是我釀不，以后我再也不來這酒坊了，但若是我了，以后你都得完全聽我的，如何？”方昊輕笑道。

對付這種人，他有的是辦法。

就是要在他最擅長的領域打敗他，然后收服他！

酒衡聞言，更是被氣笑了。

但也毫不猶豫的答應了。

不同意也不行，否則這個敗家子真若是搗，這酒坊還怎麼生產，當務之急還是搞定他再說。

“好，不知道爺要如何釀酒，酒坊這邊就有完整釀酒。”

方昊自然明白他的意思。

不過也不礙事。

“就現在吧，其他人都出去，給我騰出地方來，你若是愿意，可以當我助手！”方昊說道。

酒衡臉沉不，讓他這個大師當助手？

好大的口氣！

若非是爺，他非要一掌上去不可！

“好，那我就好好見識下爺的釀酒神技了！”酒衡嘲諷的說了一句，他們這些人算不得伯爵府的奴才，而是一種收攏的雇傭關系，為伯爵府效力而已，和郝建小桃紅這種又不同。

尤其是他們這些有能力，被委以重任的大管事，地位很高的。

很快，酒衡進去布置了一番，一個單獨的釀酒房間，其他工人都撤了出去，最終只剩下方昊郝建以及他這個助手，一起走了進去。

方昊打量著酒坊，規模不小，各自也齊全。

煮料的大陶鼎，發酵的大口尊，特大號的慮酒大缸，以及各種貯藏的酒翁等等。

見方昊打量著，酒衡更是不屑。

“爺，可認識這些？”

在他看來，這個爺除了吃喝玩樂，本就沒有過這些東西，然而很快他意外了。

“認得，不過使用的話，可能還要勞煩酒管事了。”方昊說道。

這些，和圖書館書籍里記載的倒是差不多，但問題是他不會用，而且很大很笨重，他這瘦弱的子可不行。

而且，方昊仔細大量后，也發現了一個大問題。

怪不得之前的酒水那麼沒味道了，酒度那麼低了。

究其原因，是沒有蒸餾！

前世中華白酒聞名天下，為何如此備推崇？

究其原因，還是因為這蒸餾之技。

然而，聽到這話，酒衡臉頓時難看了幾分。

連這些都不會用，還談什麼釀酒？

“爺，你開玩笑吧？”

方昊聳聳肩。

“誰告訴你會釀酒就一定會這些設備了？”

“額……”酒衡覺自己腹腔憋了一口氣，很難。

方昊也不多解釋，依舊在打量著，畢竟是的酒坊，設備齊全，料什麼的更是不缺。

按照書籍中的記載，方昊開始指揮著酒衡和郝建干活了。

他自然也是要親自手。

按一定的比例選好了豌豆，小麥，大麥幾種谷，先行潤水清洗。

他準備制作酒曲。

酒曲，是釀酒的華所在，酒曲的好壞能直接決定酒的質量。

而據方昊的觀察，這個時代釀酒師的制曲太差勁，利用自然發霉的谷制酒曲。

這樣的酒曲可不行，方昊要做的是更好的一種。

好的酒曲，可以加速將谷中的淀，蛋白質等轉變糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解乙醇，即是酒。

這就是釀酒的原理！

有著神奇的金手指，對方昊而言太方便了，心中一個年頭，釀酒的相關資料就出來了，一大早也暗自琢磨了一會了，整個過程也并不復雜。

“你在做什麼？”見方昊如此，酒衡不解的開口問道。

“制曲！”方昊頭也未抬直接說道。

“制曲？”酒衡微皺著眉頭，酒曲他自然清楚，但這種制曲的方法卻是聞所未聞。

正如方昊所想，這個時代釀酒所用的酒曲是來自谷的自然發霉，從沒聽說過，酒曲還能自制。

方昊沒有多解釋，全心的投制作當中，潤水、堆積、磨碎、加水拌和……一步步都按著規程作，不是他親自手，更不斷的指揮者酒衡郝建二人。

他要制作的是大曲，是專門用于蒸餾酒釀造的麥曲，這種酒曲比之谷自然發霉的酒曲不知好了多倍，也更加先進。

只需控制培養時期的不同溫度便可釀出不同的白酒。

說來并不復雜，即便是古代這種條件也是完全可以完的。

當然，需要時間，三五日是要的。

看著忙碌不停的方昊，再聽著他偶爾說出的一些話，酒衡的臉凝重了不，不屑之意不見了。

這個敗家子，真的有些不一樣了。

竟然能說出那麼多和釀酒有關的東西，有些是連他都不知道的。

還有他這親力親為的模樣，這還是以前的敗家子嗎？

三人忙碌，足足持續了一兩個時辰，就便是方昊自己也累的氣吁吁。

“呼，干活這麼累！”方昊不由慨了一聲，一屁坐在地上。

酒衡郝建同樣累的不行。

“爺，你這釀酒之法哪學的？”酒衡態度好上不。

“，等了以后再說！”方昊輕笑道。

見狀，酒衡也不再多問，接下來就是等待了。

不過還未等他要去忙碌其他酒坊的事，方昊又開口了。

“別急著走啊，我這還沒有完事呢。”

“爺還要干什麼？”酒衡眉頭再度皺了起來，他可沒興趣在這里待著，酒坊的事多著呢，雖然這個敗家子爺讓他改觀了一些印象，但也本不認為他能釀制出什麼酒來。

“幫我弄點黃豆來。”方昊說道。

“黃豆？”酒衡再度有些意外，酒坊釀酒，要黃豆干嘛？

“對，趕的！”方昊沒有解釋，酒衡無奈，但還是派人去安排。

沒多久，半袋子的黃豆送了過來，方昊便又開始帶著郝建忙碌了起來。

這次倒是沒有勞煩酒衡，他自己就夠了。

整整一天的時間，方昊帶著郝建都在這里忙碌，到最后連武大也給拉了過來，三人一起干活。

PS：黃豆醬油，要正式問世了。