等豬，臟都清理出來后，兩大扇豬被放在了木制的案板上。

　“誠鑫，你這怎麼分？大塊的還是小塊的？”秦叔問到。

　畢竟秦屠夫也不知道誠鑫怎麼弄，是帶出去還是啥的，所以得問問誠鑫。

　“叔，按村里的習慣吧，我這也不帶出去，大塊的就行。

　“不過，這邊前面給我分小塊的，我堂哥要帶出去，”誠鑫直接一扇豬的前半截說到。

　“行，沒問題，”說完，秦屠夫就開始手分割豬了。

　村里的臘都是一大塊的，從豬背脊直接一刀下來到豬肚，這樣一塊下來，什麼上五花，排骨，下五花，都在一塊上的。

　寬度得有一手掌多點，一塊十多二十斤都有可能。

　剛才給秦屠夫說割小塊，那是為了堂哥以后好帶出去，畢竟嫂子他們在鎮里，這大塊的帶出去以后，也放不進冰箱不是？

　誠鑫這到無所謂，掛在廚房，每天都有柴火煙，油煙熏著，不用放冰箱。

　看了一會秦屠夫分解豬，誠鑫挑了一小塊，外加一小塊瘦，還有兩坨旺就進了廚房。

　反正村里殺豬，當天的一一瘦外加旺是不了的。

　等誠鑫打完懶雜，要開始炒菜后，外面的秦屠夫他們已經全部打理好了。

　旺也被村里的老爺子老們買了，是一點也沒有賣。

　中午跟簡單，一份必不可的回鍋，泡姜泡辣椒，外加蒜苗炒的。

　一份泡椒炒的瘦片，紅燒旺，旺小菜湯，還有倆小菜，桌子邊上還有一塑料壺裝的白酒，村里人自己釀的。

　擺好碗筷，還沒等誠鑫開口，老爺子就招呼著秦屠夫他們上桌了。

　這白酒都上桌了，劃拳是必不可的。

　一個裝菜的小盆里倒上一盆，里面一個不銹鋼湯勺，邊上還有幾個飯碗。

　農村嘛，沒有那麼講究，所以飯碗當酒杯了。

　用湯勺從小盆里舀那麼一勺酒，放在小碗里，然后就可以開始了。

　誠鑫和在邊上吃著飯，看著他們劃拳喝酒，沒有加他們里面。

　一是不悉劃拳，二是酒量有限，上去一下來就得到下，完全就是送菜。

　鐘濤到是不怕，不管你老爺子也好，秦屠夫也罷，一點也不會讓著他們。

　最后酒足飯飽，他們五人才喝了三斤多點，不是酒量不夠，是沒必要。

　秦屠夫走的時候，帶著豬頭和一百塊錢走的，本來他打算就拿豬頭就行了，不過誠鑫他們肯定不會這麼干的。

　畢竟豬頭也不是太值錢，這個豬頭二十斤，滿打滿算也不過一百五十左右，殺豬錢都不夠。

　更別提秦屠夫這過來殺豬，還請了幫手的，這得花錢啊，要是他自家人過來，可能只要一個豬頭還說得過去。

　主要是豬頭這玩意清理起來費勁，所以誠鑫也不怎麼喜歡，倒是老爺子比較喜歡。

　聽說，老爺子小時候，那時的生活條件不好，雖然飯是吃得飽，不過這嗎，那是很久才舍得吃一回。

　雖說在山里可以捕獵，但是那時候人也多，要抓野味得進山很遠。

　大多數野味都是弄到外面賣掉換錢，一般不會吃的。

　所以，在殺年豬的時候，豬頭留下，打整干凈后，放在大鍋里面，加上幾十斤蘿卜一起煮。

　一個豬頭得煮兩大鍋蘿卜。

　在第一鍋煮好后，蘿卜用陶罐裝起來封好，在吧豬頭剝離下來，剩下的豬頭骨在燉上那麼一小鍋蘿卜。

　等平時饞的時候，從壇子幾弄上一小盆蘿卜出來吃，吃著這帶著味的蘿卜就當是吃了。

　誠鑫是沒過過那種苦日子，想不通這蘿卜煮好了還能放很久？不會過期嗎？吃了不會啦肚子嗎？

　吃完午飯，幾人就又開始忙活起來了。

　幾個洗干凈的大木盆擺在外面，幾袋鹽也放在了旁邊，不遠還有一些干的花椒。

　這腌制臘，誠鑫唯一幫得上忙的就是，把遞給，然后又接過碼好鹽的，把他們放到盆里。

　看著很簡單，做法在網上就能搜索到，一斤一兩多點鹽。

　不過這弄起來就麻煩了，得抹均勻，不能太多不能太。

　不過，誠鑫沒有幫著遞，老爺子和負責腌制，誠鑫和堂哥呢？一人拿著一把菜刀在切瘦呢。

　畢竟這都下午了，得腌制，香腸也得把瘦切小片，放上配料，然后在裝進小腸里面。

　誠鑫覺切了有一個小時了，才把瘦給切好。

　接著拿了兩大塊坐，去掉皮后繼續切片。

　等瘦的的都切好后，放在一個大盆里，在過來，加上早就準備好的腌制香腸的調料，鹽，外加幾大把花椒。

　接著誠鑫就用手不停的翻攪這盆里的。

　覺混合得差不多了，誠鑫兩兄弟這才休息了一會。

　不過也沒有休息多久，腌制完臘的老爺子和，也過來開始裝香腸了。

　這裝香腸也簡單，雖然沒有機，但是勞人民都是有辦法的。

　一個斗，出口管道有三手指頭和起來那麼。

　把早已清理干凈，分幾節的小腸拿一起來，把一頭撐開，然后套在斗出口上。

　斗出口也比較長，四五米一節的小腸，基本可以全部套在上面，只留下十多二十公分一節，接著就可以開始灌香腸了。

　一手拿著斗，一手抓起盆里攪拌均勻的瘦，就往斗里面按。

　隨著手勁，就會自的把小腸灌滿，套在斗管上的小腸，也會自的退下來一節。

　等小腸灌滿二十來公分后，用針給灌好的香腸上到扎眼，然后用細繩子給困上，這樣一節香腸就灌好了。

　說起來簡單，實際上也有點不容易，灌得時候別太用勁，不然會把小腸撐破的。

　而且在扎針眼的時候也要注意，別一下吧香腸給扎了。

　看了看老爺子兩人份果，在看看自己和堂哥的果，簡直不忍直視。

　一節五米的小腸，誠鑫和堂哥配合著，最后一共斷了四次。

　本來可以做一串的，結果被做了四大節。

　還好香腸不在意一的節數，只要一串有兩節就沒問題，這樣熏制的時候好掛在勾上。

　反觀老爺子他們，居然連一次都沒有斷。

　還好，最后所有香腸灌完后，老爺子他們還是斷了兩次。

　而誠鑫他們也有提高，第二就一個斷了一次。

　在下雨天快黑以前，幾人終于把香腸黑灌好了。

　一共灌了一百零六節，還剩下一點沒有灌。

　沒辦法，這豬已經夠努力了，一般三百多四百斤的豬，小腸也就接近二十米，而這頭豬額小腸已經二十多米了。

　在村里也買不到小腸，所以剩下一點酒剩下一點吧，晚上用水淘洗一下炒可吃了。

　灌好的香腸也不能立馬就熏，還得晾曬幾天。

　所以，一百來節香腸，全部麻麻的掛在一竹竿上。

　晚上也不敢放外邊，所以，掛著香腸的長竹竿也被掛在了屋里。

　兩繩子從房梁上吊下來，分別套著竹竿的一頭，這樣，竹竿離地接近兩米。

　這樣做主要是怕老鼠，你要是掛在墻壁上，說不定老鼠能著墻壁爬到竹竿上去吃香腸。

　也就只有掛在，從靠近墻壁的房梁上吊下來的繩子上，才會安全。

　腌制好的，也已經放到屋子里面了，上面用東西蓋著，還上了石頭。

　同樣的，這個也得腌制幾天，然后晾曬過后再熏。