午飯吃的就是殺豬菜，雖然不全，但架不住老爺子手藝好。

一鍋新的酸菜腸燉白，滷好的豬下水拼盤，鍋包，手撕，清炒萵筍和蛋花湯。除了清炒萵筍各個都是大盆裝的，味道好不說分量還足。

江建設酷鍋包，奈何自己水平不夠燒不出自己想要的味道，一年就過年的時候能吃到老爺子燒的，自然要抓住機會，逮著鍋包一個菜吃。

老爺子做的鍋包，澤金黃口味偏甜，只有一微酸總以甜爲主。是金黃的，調好的勾芡的水也是偏黃，明，澆在原本就被炸得脆的上遠看就像晶瑩剔的琥珀，而且這次老爺子還很有閒心地擺了兩綠的小蔥做點綴，賣相絕對是一等一的好。

江建設看見鍋包眼睛都直了，就跟永機一樣，一直在卡茲卡茲地嚼鍋包。

一個不留神，半盤都進他肚子裡了。

“爸，你給我們留點！”江雋清怒了。

江家飯桌上一向是弱強食，適者生存，但是那隻適用於兄弟之間，若是老婆孩子老爹有意見了，手上和上的功夫再高也得甘拜下風。

“好好好，爸不吃了，爸吃飯，吃飯！”江建設含恨去吃飯。

滷下水拼盤沒什麼人顧，主要是這下水滷的時間還不夠久，純屬端上桌湊數的，等它在滷上兩天，滷完全滲了進去，下水滷了滷水的，就很夠味了。早上哪怕是喝粥，配上滷下水也能呼嚕呼嚕地一口氣喝個痛快。

江楓心不在焉地吃飯，心裡一直想著炒糖的火候，等他回過神來定睛一看。

鍋包，空了。

手撕，空了。

酸菜腸燉白，腸沒了。

江楓：？？？

你們是魔鬼嗎？

江楓一碗都還沒吃完，江建康已經開始第三碗的征途了。

Z市地南方，即使江家一家子都是北方的胃，也很難買到北方的碗。不過江家人都喜歡吃菜，對飯的追求僅僅是下菜或者菜不夠了填肚子，所以倒不會出現過年吃個飯一人添七八次的盛況。

至於平時菜夠不夠，就得看下廚者的心了。

江楓看向江建康，他爹碗裡還有4塊腸。

江建康正快樂地吃酸菜呢，突然察覺到自己兒子都目，一轉頭，看見江楓碗裡除了白米飯什麼都沒有，筷子也拿在手上沒去夾菜。

“崽呀，發什麼呆，吃菜啊！”江建康道，然後在飯桌上掃視了一圈。

嗯……

“吃萵筍，吃萵筍，你不是最吃萵筍了嗎？”江建康道。

江楓：？？？

江楓繼續盯著親爹碗裡的腸，不說話，強烈暗示。

江建康：？

Σ（°△°---）︴

看江建康的表，江楓就知道他懂了，開口道：“爸，爺爺做的腸我今天嘗都還沒嘗。”

“你昨天不是吃了嗎？”江建康張口就來。

“……那不一樣，昨天是昨天，今天是今天。”

江建康沉默了，沒辦法，畢竟是自己親兒子，搶菜水平不到家也是他這個當爹的沒教好。

嘆了一口氣，江建康挑出一塊腸，夾斷再夾斷，挑了一塊最小的夾給江楓，語重心長地道：“你爺爺今天做的好吃的。”

江楓：？

“建康，給我一塊腸。”王秀蓮同志發話了。

江建康當場就把自己碗裡最大的腸夾給了王秀蓮，殷勤地問道：“老婆，還要嗎？”

江楓：？？？

呵，男人！

“不要了，我吃完這碗就行了，兒子，你要不要，媽分你一半。”王秀蓮問道。

“……要，謝謝媽！”

呵，自己。

吃完飯，是衆人快樂的宅時間，飽腹帶來的滿足讓大家都不想，不是去房間裡癱著就是在院子裡癱著。

“小楓，現在去熬去？”約麼休息了三四十分鐘，江衛明問道。

“好。”江楓起，別人快不快樂他不知道，他這頓飯是不夠快樂，加在一起還沒吃到一塊腸，鍋包就嚐了點筷子蘸的。

哦，對，江建康同志也不快樂，分給老婆的一大塊腸被倒黴兒子分走了半塊。

就是炒糖過程中開始冒大黃泡，澆開水之後便不再熬製，對於最後糖階段總是把握不住正確的火候的江楓而言，比炒糖容易。

但也只是相對。

第一次熬製出來的有點偏橙，江衛明沒有做評價，而是對江楓道：“你嚐嚐。”

江楓用筷子蘸了一小點。

好像…有點甜了。

江楓也不確定，遲疑地道：“是不是甜了點？”

“你還是時候沒有把握住時候。”江衛明道，“鍋裡的泡還沒完全冒起來，你就心急澆了開水。炒糖是越炒越深，越炒甜味越淡，調味是一方面，上比調味更重要，你看看你熬的這個，明顯就不對，不夠深。”

“炒糖不要考覺，更要考眼睛和舌頭。來，我來給你示範一次。不過你熬得的確比糖好。”江衛明道，開始親示範。

江楓熬得比糖好，是因爲看江建康熬過。正宗的宮保丁是要用來上調味的，世面上雖有冰糖醬油、冰糖老這些看似能取代、糖的東西，但若是想追求正宗的味道，還得親自熬。

當然，江建康給客人做的宮保丁都是拿現的調味品炒的，健康炒菜館的九轉大腸都是豬大腸隨便切一切捲一捲而不是十幾個豬腸頭才能做一盤的高配版。除非是自家人，江建康從不願多花功夫。

江楓見過江建康熬的，在江楓看來已經很不錯了，但和江衛明今天熬的比起來就差得遠了。

江衛明全程作如行雲流水一般，從糖水鍋的那一刻起，他的心中就有一桿稱，什麼時候攪，什麼時候挑貨，什麼時候加熱水出鍋，沒有任何的遲疑與有序，當斷則斷。

不橙紅稍淺，有點粘稠，像是被稀釋了的糖漿。江楓嚐了一下，甜味還是有點，但沒有他之前熬出來的那份那麼誇張。

江楓再不識貨，也能看出來這份，用來做九轉大腸，必是極好的。

“看懂了嗎？”江衛明問道。

“懂了。”

“看會了嗎？”江衛明又問。

“呃……”江楓不敢說自己會了，腦子是看會了但有的時候手會有自己的想法。

“好了，你再來試試。”江衛明也不難爲他，把鍋還給江楓。

*鍋包真好吃，可惜我這裡不賣ˉ﹃ˉ

北方人飯量大我也是前段時間刷微博才知道的，作爲我家第一能吃我一頓最多16個餃子○-￣-_