許沁玉給楊枝枝準備的朝食是用雜糧面做的蝦餃, 即便是用雜糧面，依舊能把面皮搟的薄如蟬翼，雖不像白面那樣晶瑩剔，但也能瞧見里面漂亮的蝦仁, 口也沒任何區別, 因為是雜糧面, 面皮吃起來帶了一勁道的口。

　除了蝦餃，還有一碗，里面自然沒有加糖, 加的杏仁，喝起來就是香醇厚, 一的甜味，是自帶的甜味。

　青菜是涼拌芹菜，吃起來酸辣脆爽。

　雜糧面蝦餃，吃個十分飽都沒任何問題, 所以楊枝枝也是敞開了胃口吃。

　其他人自然什麼都能吃。

　衛氏點了黃包, 上次在裴家吃過一次便念念不忘，今日點了兩籠，又要了兩份蝦餃，一杯茶。

　衛氏的大兒媳也跟著來了。不過家中兩個兒子沒來, 們還帶了食盒來，一會兒回去給家人帶些朝食回。

　而徐家, 除了徐孔目上衙去了，其他人, 包括許云蘭的哥嫂和侄子都來了。

　們都知道許沁玉手藝, 不像其他客人那樣, 不僅點了自己吃的, 甚至還把要帶回去的朝食都給點了付了銀錢。

　而其他沒吃過許沁玉手藝的客人，還在柜臺前磨磨唧唧，“怎麼如此貴？”

　“竟用下水做朝食，還十文錢？怎得不去搶？”

　“一份魚片粥都敢賣八文錢，人家東來居的羹粥才賣十二文錢，里面給的可是，魚這麼賤的東西都敢賣八文錢？”

　“就是，這家食肆朝食的價格跟前頭金源酒樓的差不多，但是人家份量足，瞧瞧這朝食，一份里面才兩個。”

　金源酒樓就是集市最面前的一家小酒樓，平日客源也不，有許多客人都是金源酒樓的常客。

　“份量的確了點……”

　客人嫌貴，但香味饞人，加上店的客人都是埋頭吃著，也不說話，最后還是決定點了試試。

　然后就跟所有客人一樣，都不說話，只是滿頭吃著，時不時還來上一句，“好吃！”

　等到后面的客人還在嘀嘀咕咕嫌棄時。

　陳氏喊道：“掌柜，后廚剩的朝食不多了，都快賣完了，蝦餃還有五份，黃包三份，燒麥五份，饅頭還有些，其他都沒了，不過生滾魚片粥和油潑拌面還有，這些都是現做的吃食。”

　客人一聽，竟然許多都沒了。

　也顧不得其他，開始點朝食。

　最后就剩下生滾魚片粥和油潑拌面。

　因為是頭一天，許沁玉并不太清楚客人們對生滾魚片粥的需求是多，等明兒就能提前五份五份的先把魚片粥給煲上，這樣客人也能比較快吃上。

　朝食到巳時末時就沒了。

　后面來的客人聽說只有魚片粥跟油潑拌面，有的愿意留下來嘗嘗什麼魚片粥敢賣八文錢，有些嫌貴直接走了。

　不過但凡留下吃魚片粥和油潑拌面的食客都對這兩樣贊不絕口。

　陳氏袁氏三人把鍋碗瓢盆還有前面客堂的掃灑干凈后，就能去后面歇息。

　許沁玉也基本沒什麼事兒，下午要煮的魚丸這些，哥兒都已經收拾出來，到時候直接煮就好。

　到了晚上快暮食時，魚丸紅燒魚的香氣又吸引了不人。

　甚至之前桂花巷那邊的街坊鄰居，還不到暮食時就早早過來排隊，就怕一會兒買不著魚了。

　周圍鋪子的掌柜東家們都可以看傻眼了。

　“這，這新食肆的生意怎麼這般好？都有人排隊？里面不是有位置嗎？怎麼不進去吃。”

　“就是，該不會是東家弄的噱頭吧？難不雇人來的？倒是第一次瞧見。”

　排隊的街坊們聽見立刻回頭說，“你們可別胡說，人家食肆的東家可沒請我們來糊弄你們，是人家東家心善，幾個月前就開始賣魚丸，紅燒魚跟魚頭這些吃食給我們，又便宜又味，現在人家東家開了食肆，依舊還是這個價格賣給我們，小的紅燒魚五文錢一條，大的八文錢一條，魚丸五文錢一份，魚頭豆腐煲也是看份量，有五文錢一份的，有十文錢還有十五文錢的，都是便宜量大還味。”

　“魚能有多好吃？”

　街坊們道：“這香味你們自個聞不見？香味還能作假不？要是不好吃，咱們這些人還天天去買？”

　“那你們怎麼不進去吃？”

　“這麼便宜的吃食，人家東家說只能買回家，不能留在食肆，要是留在食肆里吃，東家還怎麼接待別的暮食客人？不得虧死，東家心善，咱們也不能傷了東家的心。”

　很快，魚頭，魚丸，紅燒魚這些都被抬了出來，哥兒和功哥兒在門口買魚。

　許沁玉在后面準備暮食。

　暮食大概有三十種菜。

　招牌菜就是腸魚，炭烤手抓羊排，響油鱔，清炒蝦仁，禿黃油面和飯，禿黃油用的是河蟹，里面的蟹蟹黃也是哥兒他們幫著弄，許沁玉熬的禿黃油。

　還有上湯豌豆苗，這里已經有豌豆，豌豆苗也是許沁玉提前用豌豆種在干凈無油的木盆里種出來的，份量比較，價格不用說，一份上湯豆苗的價格就要八十八文錢。

　招牌菜還有道撈田螺。

　田螺特意選用的那種最大顆的螺螄，這里螺螄沒人吃，所以有些田螺就特別大顆，跟花螺的個頭差不多，用來做撈也很有滋味。

　這些招牌菜里，炭烤手抓羊排最貴，一份三斤的炭烤手抓羊排要半錢銀子，也就是五百文錢。

　另外就是禿黃油面，一碗禿黃油伴的面或者飯就要二百文錢。

　胭脂水鋪的范掌柜吃過朝食后就對許記食府的暮食期待著。

　等到暮食時，立刻過來了，“掌柜好，我來點兩道暮食，跟朝食一樣，還是幫我送到隔壁的胭脂水鋪子里。”

　暮食菜品多，范掌柜看的眼花繚，這些菜肴的食材都認得，可吃法基本都沒聽說過。

　最后猶豫半晌，范掌柜點了道招牌的油鱔和清炒筍。

　青菜本來想點上湯豆苗，畢竟沒聽說豆苗是什麼，這是唯一不認識的食材，結果竟然要八十八文錢，一道青菜都這麼貴，有點舍不得，就點了清炒春筍。

　響油鱔的價格是一百二十文錢。

　腸魚也是這個價格。

　清炒筍十五文錢。

　除了招牌菜貴一些，其他素菜的價格多在十來文錢左右，其他葷菜的價格也都是幾十文錢。

　許沁玉正在后廚做撈田螺，這會兒已經快五月份，雖天氣還沒熱起來，但都已經換上薄薄的，可以吃些爽口的菜肴了。

　田螺都已經吐了兩天沙，外殼也刷得干干凈凈，尾尖也都敲掉了。

　撈田螺做法不難，大顆田螺在加了姜片花雕酒蔥段的開水中煮一刻鐘。

　煮田螺時，開始調撈兒，醬醋糖，再加姜，許蒜末，五香，和烘干的菌菇。

　這個菌菇是上山特意找的幾樣野生菌菇配出來的‘味’，增鮮提味的。

　并沒有打算在食肆里做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮著吃。

　因為野生菌只有自己可以分辨有毒無毒，哪怕有時候同一樣野生菌，生長環境和地方不同，都可能造有毒無毒，還有不有毒無毒的野生菌長的都差不多，普通的百姓更加無法分辨，真要冒冒失失去挖了回來吃，中了毒很容易死人的。

　這里不像現代社會，醫發達，即便吃野生菌中毒，大部分都能搶救回來。

　就算是現代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能搶救回來。

　所以這些野生菌，有空就去采回來自家人吃。

　后來要開食肆，就特意把野生菌烘干研磨，做調味料使用。

　調好的撈加涼白開，最后把煮好的田螺倒進去，撒上一把切碎的芫荽和蔥段加進去，芫荽也就是香菜，放在旁邊腌兩刻鐘就能吃了。

　腌好的田螺放口中，吸去田螺上的兒，最后舌頭一卷一吸，螺落口中，吐出田螺殼，螺吃起來爽口咸鮮，回口甘甜。

　要是有其他的海鮮，用來做撈小海鮮，味道更棒。

　可惜這里不是海邊，自然吃不到新鮮海鮮。

　范掌柜點完菜又要了一碗粳米飯。

　粳米飯兩文錢一碗。

　連一刻鐘不到，兩個菜和一碗飯就送到胭脂水鋪里。

　范掌柜先夾了一筷子響油鱔，鱔口，鮮，吃完后齒留香，讓又忍不住再夾了一筷子，連著好幾口，范掌柜才停下，口中那種香味還沒散開，喃喃道：“怎會如此味。”

　又嘗了口清炒春筍。

　就連一道普普通通的清炒春筍都滿是鮮味，還有春筍那種清甜脆口。

　可以吃出春筍最原滋原味，鹽給的也不多，味道清淡，卻同樣讓人吃得停不下口。

　一點味都沒有。

　就連許記食府的粳米飯都特別香，粒粒分明飽滿，米香濃郁有嚼勁，嚼在口中米香迸發出來。

　“怎麼會連一碗粳米飯都如此好吃。”

　范掌柜吃得有點想哭，這樣的味，只怕日日都想待在許記食府吃朝食暮了。

　朝食還好，最多二三十文錢就能吃飽，可是暮食差不多需要二百文錢。

　還沒點那個炭烤手抓羊排，聽掌柜說，炭烤手抓羊排才三份，賣完就沒了。

　但一份要五百文錢，就沒舍得吃。

　每日在許記食府用飯食都需二百多文錢，就算以后暮食點便宜的，那也得個大幾十文錢，一個月其隨隨便便也需要三兩銀子朝上，這還是不吃招牌菜，想要吃招牌菜，一個月得六兩銀子。

　范掌柜都不由得有點心疼。

　最后想了想，打算就第一個月在許記食府敞開了吃，以后偶爾去解解饞便是。

　而許記食府里面，暮食時間剛到，就有陸陸續續不客人來了。

　不用說，都是早上過來吃過朝食的，既朝食都吃過，還非常滿意，暮食肯定也得來嘗嘗。

　等他們來的時候，食肆里已經有客人。

　自是夏家，楊家跟徐家。

　食肆僅有的三份炭烤手抓羊排也被他們點了去。

　為何只有三份炭烤羊排，那是因為這三份還是開業前，夏家楊家徐家就定下的。

　雖然有幾個灶可以同時做幾道菜，但許沁玉沒法分心再去烤羊排。

　所以是提前先把羊排烤好。

　烤羊排時，也教哥兒要怎麼烤。

　夏家連夏元志瞧見鋪子沒什麼生意，早早的關門過來吃暮食了。

　楊家和徐家，因為徐孔目跟楊縣令沒下衙，沒過來，所以羊排就給他們留了小半份，其他的羊排自家人就先吃了。

　楊枝枝的羊排是許沁玉單獨挑選腌制的。

　挑選的是最瘦的羊排，腌制時給的調料也不同，口味主要是清淡些，但也不能多吃，就給準備了兩。

　因為楊枝枝對早上的雜糧面蝦餃念念不忘，問過許沁玉晚上還能不能吃，許沁玉笑道：“自然能吃的。”所以晚上還單獨給楊枝枝單獨兩籠蝦餃，加上一碗上湯豆苗。

　楊枝枝吃的上湯豆苗的做法都跟其他人不同。

　其他人吃的上湯豆苗的湯底是用筒骨熬出來的，楊枝枝用的魚骨。

　用筒骨熬的湯底煮的上湯豆苗是香，魚骨熬出來的則是鮮。

　等其他食客上門，聞見奇異香味，還忍不住問，“掌柜，這是什麼吃食的香味，也太霸道了些。”

　聞氏笑道：“這是炭烤手抓羊排，就三份，是開業前客人就訂好的，所以今天已經沒這個菜了，客人若想吃，就得明天提前定下來，這一份炭烤手抓羊排是三斤的量，半錢銀子。”

　半錢銀子還算有些貴的。

　這些食客猶猶豫豫，而一些有錢的食客，瞧見正在吃的那三桌上的羊排，看著外焦里，實在很有食又很勾人，就預定了明日的手抓羊排。