吳晴晴一直都沒有發現胡豆這種植，便放棄了用胡豆做豆瓣醬的想法。

這個時代倒是有黃豆，吳晴晴便打算直接用黃豆來做豆瓣醬。

記得在現代的時候，也有很多人家是用黃豆做豆瓣醬。

吳晴晴三天前就將黃豆理好了。

大家可能會好奇黃豆為什麼還要理，直接放進辣椒里面不就行了？

當然不行，還是那句話，味是需要付出和等待的。

做豆瓣醬需要先把黃豆加水泡漲，再將其放進大鐵鍋里煮爛，然后瀝去水分，放在竹簾上攤涼。

接著還要拌干面，令黃豆瓣全沾上面。

然后將黃豆瓣攤平到1厘米至2厘米的厚度，蓋上白棉布任其自然發酵。

吳晴晴將黃豆理好后，便將將盛放黃豆瓣的竹簾放在了屋檐下的木架子上。

這都三天過去了，吳晴晴想著這黃豆瓣應該發酵的差不多了。

了天，是個晴朗的艷天，心想今天做豆瓣醬也不錯。

便讓雙胞胎姐妹倆去老宅幫把老宅的紅辣椒都摘了回來，而則去自家后院把紅了的辣椒也都給摘了。

想著等下就要用到黃豆瓣了，但是自己還沒有看過黃豆瓣長的況，心里還是有一不安，畢竟這也是第一次做。

走到屋檐下的木架子旁邊，揭開白棉布，只見黃豆瓣上都長滿了，有白，也有黃，頓時心里放松了許多。

吳晴晴微微點了點頭，心想這黃豆瓣算是做了。

吳晴晴記得在現代的時候，老媽一般是用一種黃金枝的枝葉蓋在發酵的黃豆瓣上面，不像用的白棉布。

之前也尋找過黃金枝的枝葉，但是一直都沒有找到。

黃豆瓣一般發酵2至3天就會發，有白、黃、還有黑。

數白和黃最好，如果是黑的，就可能是溫度太高的緣故。

如果天氣氣溫低，就可以用被子搭在黃豆瓣上面保暖，一旦長了就要將被子掀掉，任其發。

最近天氣比較熱，吳晴晴便沒有用被子給黃豆瓣保暖。

這個天氣，三天的時間足夠這些黃豆瓣上的長的老長。

吳晴晴思緒紛飛著，突然被一道聲音打斷:“姐姐，老宅所有的紅辣椒我們都給摘了”。

雙胞胎姐妹倆邊說著話，邊從院外走了進來。

吳晴晴笑呵呵的看著雙胞胎姐妹倆。

“嗯嗯，辛苦了，月月、圓圓，姐姐在堂屋里給你們放的有涼白開和一些洗凈的水果，你們快去吃，解解熱氣。”

“好的，姐姐。”雙胞胎姐妹倆取下背簍，便高興的朝著堂屋跑了進去。

吳晴晴見兩人似乎是忘記了洗手，便高喊一聲“洗手。”

嚇得雙胞胎姐妹倆趕去舀水洗手。

吳晴晴覺得在這缺藥的古代，洗手、不喝生水這個習慣還是很有必要給家里人養。

剛剛到這里的時候覺得溪水干凈，還是會喝生水，但是在見多了這古代的生死后就不敢了。

逐漸的在意了這里的一切，害怕這溫馨而甜的幸福就這樣逝去，人已經安逸于一種環境，再突然被強行改變，真的是一種很折磨人的事。

吳晴晴拿起雙胞胎姐妹倆的背簍，見里面大概有六、七斤的紅辣椒，加上自家地里摘的三斤紅辣椒，應該有十斤左右的紅辣椒。

今天吳晴晴說什麼也不自己剁辣椒了，一早就和吳二虎說好了，讓他幫忙剁辣椒。

吳二虎一早去坡地上看那三畝地的玉米去了。

趁著這段時間，吳晴晴便打算先把準備工作做好，吳二虎一回來便可以直接開始剁辣椒。

吳晴晴將十斤左右的紅辣椒都洗凈，放在大簸箕里面晾曬干水汽。

然后洗了一些生姜備用，生姜都是用的老姜。

吳晴晴打算將整塊的生姜放進豆瓣醬里面，等發酵好了，可以將生姜拿出來切片、切炒菜，都是一個不錯的選擇，而且這和泡生姜比起來又是另外一個風味。

…

吳晴晴正坐在空間的桃樹下悠哉悠哉的啃著桃子。

邊吃邊嘆黃師爺幫忙找的這桃樹枝丫品種還真是好，結出來的桃子真的是又大又好吃。

不得不說吳晴晴有兩個誤區。

第一個就是他說的黃師爺現在已經是黃縣令了。

第二個就是黃縣令幫忙找的桃樹枝丫品種確實不錯，但是結出來的桃子，也沒有吳晴晴手中的好吃。

吳晴晴似乎又忘記了空間靈泉水的作用。

這四棵桃樹可是在空間靈泉水的灌溉下長大的，反問一句，能不好吃嗎？

“扣扣扣…”

吳晴晴第一反應是誰在敲我的房門，還真是有人在敲的房門。

趁著雙胞胎姐妹倆出去玩兒的間隙，的跑進了房間，鎖房門后，閃進了空間，繼續的老作，吃桃子，結果才啃了沒兩口，就聽見了敲門聲。

趕放下還未啃完的桃子，干凈，默念一聲我要出去，便出現在了房間里。

吳晴晴的空間能夠聽見外面的聲音，這對吳晴晴來說方便了許多。

吳晴晴正上前開門，就聽見吳二虎喊道:“晴晴，你在休息嗎？”

隨著“吱呀”一聲，吳晴晴打開了廂房的門，“爹，我沒有呢！”

吳二虎點了點頭，“你之前給我說要剁辣椒，你出來同我說說怎麼個剁法。”

“唉”，吳晴晴趕跑去把洗凈的菜刀、木盆和一個專門剁辣椒的木板找了出來。

這些都是吳晴晴提前洗凈曬干了的，不管是剁椒還是豆瓣醬一點油污都不能見，因此吳晴晴清洗這些起來都十分的小心。

“爹，你就用這塊木板和這把菜刀把簸箕里的這些辣椒剁碎就行，剁碎了的你就直接放進這個木盆里面。”

吳二虎點了點頭，準備接過吳晴晴的開始剁辣椒。

吳晴晴傻眼了，“爹，你不洗手嗎？”

“爹手上又沒有油污不用洗。”

爹還真是把之前傳達的辣椒不能見油污的神深深的領會了。但是對洗手，注意個人衛生這件事兒，還是不太上心。

吳晴晴覺得糾正一家人的健康習慣還真的是任重道遠。

“咚咚咚…”，吳二虎開始了有節奏的剁辣椒，大概只花了一刻多鐘的時間，吳二虎便把十斤左右的辣椒給剁完了。

接下來就該吳晴晴作了。

只見吳晴晴將曬干水汽的生姜倒進木盆里，然后接著是黃豆瓣、鹽，接著再放了一些燒酒進去，攪拌均勻。然后裝進干凈的瓦罐里面。

還是那句老話，味不是一蹴而就的，而是需要一個過程。

豆瓣醬需要的過程更長，至需要半年以上的時間來進行發酵，它的香味才能達到最佳。

小伙伴們讓我們靜靜的等待吧！