接連幾天吳家眾人一度沉浸在山藥收帶來的喜悅中,以前他們一年才能掙個三四兩銀子,現在才半個多月的時間,就掙了92兩銀子,還有幾千斤山藥沒有出售,能不高興嘛!
但是沒過幾天老吳家眾人就從收的喜悅中緩過神來,又愁了起來。為啥呢?因為那堆破損的山藥賣不出去。
看著堆積如山的山藥,大概還有三千來斤,老吳家眾人可愁壞了,山藥在這個時代并不常見,也沒有幾個人愿意花10文錢去買一斤山藥來吃,他們覺得買斤山藥還不如買斤豬來吃。
最近吳老頭父子四人都在鎮上擺攤賣山藥,但是并不好賣,來人一聽到價錢,就罵他們心黑,價錢都降到3文一斤了,也還是賣不出去。
看著開始腐爛的山藥,老吳家眾人都著急上火,尤其是吳老頭急的滿燎泡,吳晴晴看到家人的狀態也很著急。
實在沒有辦法了,吳晴晴想著可以去福來酒樓試一試。但是福來酒樓買了十斤山藥后,就再也沒有下文。吳晴晴從吳明口中得知,山藥在福來酒樓里面的銷量并不好。
吳晴晴心想山藥做好了可是很好吃的,福來酒樓賣不出去,肯定是福來酒樓沒有找到合適的菜譜,吳晴晴又著頭皮去了福來酒樓。
“姜掌柜,前幾日我們送來了一種做山藥的吃食,聽說你們的銷量并不好?”
“不瞞姑娘,山藥確實在我們酒樓銷量并不好!”
“敢問姜掌柜你們是怎麼理這個山藥的?”
姜掌柜看了吳晴晴一眼,“我們主要是削皮清炒,難道吳姑娘你還有其它法子?”
“姜掌柜不知道你是否知曉,山藥不僅能做菜,可咸可甜,是滋補食品,還能藥,有補肺益氣、健脾補虛、固腎益、益心安神、強志增智、滋潤脈、寧嗽定、輕延年的功效。
做山藥的法子也很多,最常見的就是山藥燉,既好吃又有營養,是一道常見的藥膳。除此之外,還可以做山藥糕,糯香甜,健脾養胃,十分適合老人和小孩。”
姜掌柜想了想,開口說到:“那麻煩吳姑娘先將這兩道菜做出來,我們在談”。
吳晴晴又來到闊別半月有余的小廚房,上次還信誓旦旦的想著再也不踏進這里了,結果今天打臉了,吳晴晴頓時想哭,吳晴晴心不連連許愿:“今天千萬別到孫大廚。”
“吳姑娘,聽說你要做山藥燉和山藥糕?”
聽到這聲音,吳晴晴嚇了一大跳,不得找個地鉆進去,可真是怕什麼來什麼,嗚嗚嗚...吳晴晴心中不停的哭啼,著頭皮回答道:“啊,孫大廚,你還沒回府城啊?”
孫大廚是府城福來酒樓的總廚。之前他看了吳晴晴提供的酸菜魚和鹵腸、紅燒腸的方子后,覺得有一些細節還不太明白,便來到了平安鎮,想親自問問吳晴晴。
孫大廚剛到平安鎮福來酒樓的那天,吳晴晴剛好去福來酒樓教做菜,今天孫大廚來教福來酒樓廚師做菜,而吳晴晴來福來酒樓賣山藥,只能說他倆還真是有緣。
“我在這里還有一些事,要過幾天才回府城。山藥燉我知道,但是我很好奇你的山藥糕是怎麼做的?”
“額...”
“你放心在我面前做,我覺得可行,會買下你的方子的,不會虧待你。”
吳晴晴在心中不停吶喊,“我并不是想賣方子啊,我只是想來賣山藥而已。”
吳晴晴調整好心,平靜的問到:“山藥燉,我還做嗎?”
“做吧,我想看看和我知曉的有什麼區別!”
吳晴晴點點頭,打算先做山藥燉。吳晴晴把剁小塊,鍋中加適量清水,將砍好的塊放,水沒過,大火煮滾后馬上撈出洗凈。
孫大廚突然問道:“吳姑娘腸你為了去腥,會冷水下鍋,你這冷水下鍋,也是為了去腥嗎?”
“去腥是一方面,還為了去除本的污”,吳晴晴說完接著又補充了一句,“只要是類都可以這麼作,冷水下鍋,加量蔥、姜、燒酒、花椒,能起到去腥去污的作用。”古代沒有料酒,吳晴晴只能用燒酒來代替。
孫大廚了然的點點頭,“多謝吳姑娘告知。”
吳晴晴朝孫大廚微微笑了笑,“孫大廚你客氣了。”
吳晴晴找來一個瓦罐,注開水,把塊、姜片、紅棗、枸杞同時放了進去,在小爐子上煮著。
吳晴晴突然想到黨參有補益氣的功能,便想再放一些黨參進去,就對孫大廚問到,“孫大廚,不知是否有黨參?”
“有的,稍等片刻”。
吳晴晴將黨參加進去后,改大火燒煮,水開后,小火繼續燉著。
煮著可以暫時不管了,吳晴晴接下來準備做山藥糕,吳晴晴拿了幾山藥,洗凈蒸,然后將蒸的山藥剝去外皮,泥狀,分三份,一份和煮的南瓜混在一起,一份和菠菜混在一起,然后將其加面面團,此時一塊面團呈現金黃,一塊面團呈現綠,一塊呈現白。吳晴晴想到了用模定型會好看很多,便向孫大廚問到:“酒樓可有做點心的模?”
孫大廚點頭示意,須臾拿來了三種模,一種荷花圖案狀,一種梅花圖案狀,一種福字狀,都小巧瓏瓏,十分可。
吳晴晴將面團分若干小塊用模一一制定型,然后上蒸籠,水開后一刻鐘就可以了,吳晴晴一揭開蒸籠,一特殊的清香味頓時彌漫整個廚房。
吳晴晴拿了一個來吃,心想:“嗯,就是這個味兒,沒想到自己第一次做還做功了”,吳晴晴現在心有一些小自豪,也有一些小忐忑。
吳晴晴對孫大廚說到:“我覺得味道還行,孫大廚,你也嘗嘗看。”
孫大廚順手拿起一個黃福字圖案的山藥糕來嘗,接著又前后依次拿起綠荷花狀的山藥糕和白梅花狀的山藥糕來嘗,吃完后微微點頭,“質地細膩,確實適合老人小孩,但是做法簡單,沒有什麼特別可取之。”
吳晴晴應聲答到:“我做的這幾種是最簡單的做法,你們酒樓食材眾多,還可以在山藥糕里面加餡兒料,比如紅豆餡兒,芝麻餡兒、花生餡兒,等等。你們也還可以做其他的。孫大廚你覺得如何?”
孫大廚想了想,簡單的回答了兩個字,“可行”。
孫大廚覺得吳晴晴廚藝一般,但是他認為吳晴晴是一個很有想法的人,吳晴晴能給他很多不同尋常的靈和啟發。因此,孫大廚喜歡看吳晴晴做菜,也喜歡和吳晴晴切磋廚藝。
吳晴晴聽后呼出一口長氣,心想能夠得到孫大廚的認可還真是不容易。
瓦罐里的差不多燉了一個時辰了,吳晴晴揭開鍋蓋一看已經爛可食了,吳晴晴趕把洗凈去皮切塊的山藥倒進了燉著的里面,一刻鐘后加適量的食鹽和白糖,吳晴晴就將山藥燉出鍋了。
“孫大廚你嘗嘗這道山藥燉,脾胃虛者和氣不足者很適合吃這道山藥燉。如果吃的清淡,還可以不加鹽,或者加微量鹽,吃這個藥膳味兒。”
孫大廚嘗了一口,“味道還不錯,比我做的好吃。”
孫大廚的這句話聽得吳晴晴心花怒放,“孫大廚你之前做過嗎?”
“嗯,做過。”孫大廚惜字如金的回到。
“你這兩個方子做起來不難,我給你十兩銀子”。
吳晴晴一臉震驚的看著孫大廚。
孫大廚看著吳晴晴的表,問到:“你對價錢不滿意?”
吳晴晴把頭搖了撥浪鼓,“不是的,不是的,我對這個價錢很滿意”,吳晴晴不想欺騙孫大廚,老老實實的回答道:“我今天不是來賣方子的,我是想來賣山藥的,呵呵,這算不算意外之喜”。
孫大廚被吳晴晴的耿直逗笑了,“這確實是意外之喜,賣方子的銀子我照常給你,另外你每三天送一百斤山藥到福來酒樓,我讓你雙喜臨門,如何?哈哈哈!”
吳晴晴趕忙應到:“那再好不過了,謝謝你了孫大廚,嘻嘻嘻...”。
吳晴晴揣著10兩銀子跟著吳二虎走出酒樓的時候還是飄飄然的,覺很不真實,突然覺得這銀錢變得好賺了,也覺得孫大廚變得和藹可親了。
吳晴晴在此宣布,再也不怕孫大廚了,哈哈哈,請各位小伙伴監督。
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