儘管小龍蝦是在乾淨的清水潭裡釣起來的,但防止這些小東西吃了泥沙等不太乾淨的東西,程赫還是很認真的清洗它們。
首先是要用加些醋的清水泡一陣。小龍蝦喝了這樣的水,會引起它們嘔吐,吐幾次後,肚子裡差不多就乾淨了。
蝦殼也還是要用刷子刷一下,把泥沙刷乾淨。這時候程實也過來幫忙了。
著一個個又又大的小龍蝦,程實都是讚歎不已。他覺得自己幸好眼力勁強,一見到程赫去拿豆腐,就聯想到了有好吃的,過來後果然不失。
這邊小龍蝦在慢慢理著,鍋裡熬製的魚凍也差不多了。鍋裡的湯白而稠,骨頭裡面的膠質已經熬了出來,然後盛在大湯碗裡,用井水鎮涼後再丟冰箱。
若嚴格按照山裡的做法,以前沒有冰箱的時候,做好的魚凍是浸在井裡涼一晚上的,或者是在那種非常涼的水潭、泉水邊,就那麼用涼水鎮著。
一般半天或者一晚上後,魚凍才能凍好,一家人才能吃上魚凍。
但是現在有了冰箱,品嚐味的時刻就已經短,一會兒可以同時上桌。
接下來就是做魚頭豆腐湯,和紅燒魚腩。
各種香味從廚房躥到小院子,害得等著吃的人一個勁兒的咽口水,抓心撓肝,急不可耐。
終於到了煮小龍蝦的環節。
煮小龍蝦不難,先進行準備工作。
蔥白洗淨切蔥花。大蒜去部洗淨切片。乾薑刮皮洗淨切。幹辣椒用剪刀除去後剪細。
接下來大火燒熱炒鍋中的油,加花椒,改小火慢炸。當油小滾時,加幹辣椒並不時翻。當辣椒剛剛呈黃紅時,改大火,依次加薑,蒜片,蔥花出香味。
將洗乾淨瀝乾的小龍蝦鍋,加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒一陣。加糖是提和提鮮的。
再加開水加蓋改小火慢燉味,等湯基本收干時,改大火加、白胡椒、椒鹽炒勻即可。
濃香人的麻辣小龍蝦,新鮮出鍋。
程赫給每樣菜都分出了一份,讓程實又給送去溫青松爺孫倆嚐嚐。魚頭豆腐湯對老人的有好,也不費牙。
江予桐學著程心心的樣子,早就搬著凳子坐到了桌子邊。看著一道道冒著人香味的味端上桌,直咽口水,迫不及待。
從來沒有覺得自己有這麼過。
自家菜沒有什麼講究,菜上齊了就吃,不必拘泥。一魚四吃再加上大盤的麻辣小龍蝦,菜是足夠的。
就是不知道這樣一桌子菜,放在大酒店裡,能值多錢。
程實要給江予桐倒啤酒。
但江予桐想到昨天在全豬宴上喝了酒,導致今天下午纔起來。雖然是在旅遊,但同樣給自己安排了工作任務,不能天天都這麼荒廢,也就拒絕了。
程實失落的。
說話也說不上,現在給人倒酒,別人都看不上。唉,算了,化悲憤爲食量吧!
面對味還能傷春悲秋,人生也未免太矯。
魚頭豆腐湯鮮而回味綿長,豆腐口即化;紅燒魚腩新鮮而味,野生魚特有的質緻,咬一口,只覺脣齒留香。
酸菜魚自不必說了,農家自制的酸菜,經過蛋清抹過的魚片又爽口又,酸酸辣辣的,非常開胃。
程心心第一次吃魚凍,看到盤裡那個像果凍一樣的,彈彈的菜,覺很陌生,問道:“爸爸,這是什麼?”
“這是魚凍,寶貝,吃吧。”程赫說道。
“你也吃吧。”見到江予桐也對著這道菜發呆,忙招呼道。
這兩句話雖然是對兩個人說的,但由於沒有間隔,倒了一整句了:“這是魚凍,寶貝,吃吧。你也吃吧。”
程赫自己說了也不覺得,江予桐聽在耳裡,卻總覺得有那麼一彆扭。至於到底是什麼,也說不清。
但是看看程赫,這人的神並沒有什麼不同,江予桐才靜下心來,安心吃飯。
程心心夾了一塊魚凍,吃了一口,像發現新大陸似的驚訝大:“爸爸,魚凍真好吃!”
然後迫不及待再夾第二口,吃得魚凍都流出了角。
程赫一邊替掉,一邊笑著說道:“心心,慢點吃,沒人和你搶,這裡還多著呢!”
魚凍熬製得非常好,骨頭都熬得爛,吃到裡了也沒事,可以直接吞掉了,骨頭可是重要的鈣質來源。
程實沒什麼話要說了,反正看見什麼吃什麼,一會兒剝一個小龍蝦,一會兒再吃一口魚,嚼得飛快。
大概只有好吃的,才能治療他心的鬱悶吧。
一頓的家常飯吃完,四個人再加一條狗,都吃得靠在椅背上不想。
太撐了。
太幸福了。
江予桐吃飽喝足,想起這麼味的一頓飯,居然就是剛剛從河邊釣起來的,實在是覺得不可思議。
從來沒有過過這樣的日子。
在一個靜謐的小院子裡,涼風習習,庭外花香,鳥鳴啾啾,在底下吃著家常菜,乘涼,怎麼想都是一件愜意的事。
想到一些事,來了興致,問道:“黑子,我問你們一個問題啊,如果說,小蓮山日後要開發,你們覺得怎麼樣?”
程赫一愣,笑道:“這哪得上我們覺?不管我們覺怎麼樣,那上面說要開發,還不是得開發。我一個小屁民,幾時能到我們覺了!”
他前不久還猜想,小蓮山八要被地產商發現了,現在發現,有人跟自己想的一樣。
無孔不的地產商啊!
據以前的那些誇張得讓人無語的房地產廣告:鄰鬧市——坐擁城市繁華;
挨著臭水——絕版水岸名邸,上風上水;
邊上有個居委會——中心政務區核心地標;
邊上有家學校——濃厚的人文學氛圍;
地勢低窪——私屬領地,冬暖夏涼;
樓頂是圓的——克風格;
邊上有家診所——擁抱健康,安愜意;
邊上有家小賣店一便利生活手可及;
樓間距小——鄰里親近,和諧溫馨;
邊上是荒草地——一超大綠化,滿眼綠意;
偏遠地段—一遠離鬧市喧囂;
……
所以程赫在想,目前的小蓮山,開發商們能想出什麼樣的逆天廣告詞來呢?人間仙境,翻版九寨?
簡直讓人笑噴。
江予桐笑道:“咱們是小屁民,但私下聊聊還是可以的嘛!你們說說,要是真搞開發的話,你們最希什麼?”
程實著吃撐的肚子,打了一個酒嗝,搶著說道:“那還能最希什麼?肯定是希遊客增多,把咱們村的農家樂生意帶紅火啊!”
有了生意,有了遊客,就能有收。
在家都能賺到錢,誰還願意去外面打工、等到年尾了還不知道能不能拿到工錢?
程實還是有些憧憬的。遊客多了,他托車拉客的生意也能好些。
程赫想了想,說道:“要問我怎麼想的話,我倒是覺得,不管怎麼樣,別把咱們小蓮山污染了就行,多人靠著它吃飯呢。”
別的不說,今天釣魚的那個深潭,就是從小蓮山涌過來的地下水而來。
上游要是污染了,下游還怎麼活?
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