趙頭兒看著甚是平靜一雙眼，不知怎就應了下來：“，姑且你試試。”

　邊上有個胖廚子不滿道：“做給大將軍菜，哪能‘試試’？能做就是能做，不能做就是不能做。”

　趙頭兒瞪他一眼：“那你說現下咋辦？你來做？”

　胖廚子被趙頭兒一懟，別過臉去沒再吭聲。

　其他廚子見趙頭兒為姜言意說話，哪怕也覺得讓姜言意做紅燒獅子頭太過兒戲，但有了前車之鑒，都沒說話，只不過心底都認定了姜言意不可能做出上得臺面獅子頭。

　不管把刀削面這樣簡單吃食做得有多好吃，那點廚藝在大菜面前始終不夠看。

　每個廚子都有幾道自己拿手好菜，輕易不得授與旁人，收徒弟都得考量再考量之后，才會把箱底本事給他。

　畢竟有句老話“教會小徒弟，死老師父”。

　紅燒獅子頭就是李廚子拿手菜之一，以往做獅子頭，李廚子吊湯都是避開人。

　姜言意心知每個廚子做菜用高湯都有自己偏好，但在后世被公認終極鮮高湯，是用老母、金華火和干貝吊出來。

　姜言意看了看外邊日頭，估著到中午還有將近兩個時辰。

　軍營里沒有火，讓人找了塊豬后腌臘代替，和著理好老母和豬大骨、干貝一起丟進鍋里煮著。

　獅子頭說白了就是拳頭大一個丸子，要想做得好吃，那就得講究一個“清而不淡，而不膩”。

　要用三分七分瘦五花，切丁時把瘦分開了切，也煞是考驗刀功。

　瘦細切斬，切斬。

　蔥姜蒜切末，荸薺切丁，混進切好里放調料，打上一個蛋用于增加粘稠度，攪拌均勻后就可以丸子了。

　姜言意以前在家里做簡版紅燒獅子頭時，因為調餡兒時加了蔥末，以至于獅子頭下鍋走油時，外皮蔥就焦糊了，十分不觀。

　為了避免這樣況，特地留了一點沒有加蔥末，糊在丸子外層，既鎖住了蔥香味，又避免了走油時表皮蔥焦糊。“

　走油只需把丸表皮炸至金黃，這一步是為了給丸定型，不至于在高湯里烹煮時散開。沒炸過丸煮好了表層凹凸不平、疤疤賴賴，看著就沒有食。

　姜言意用砂鍋炒了些冬筍和胡蘿卜，冬筍提鮮，胡蘿卜則是最天然健康染劑，還能增些甜味。

　但是用胡蘿卜湯蘿卜味會比較大，所以姜言意把煸炒后胡蘿卜撈起來了才倒高湯，這樣既有了漂亮素，又避免串味。

　吊了一個多時辰湯味還稱不上有多醇厚，但鮮味絕對是出來了。放其他作料后，把炸過丸子下鍋，開小火慢烹半個時辰。

　關于這火候問題，徐珂曾在《清稗類鈔》中寫道：“以文火干燒之，每燒數把柴一停，約越五分時更燒之，侯取出。”

　可見其麻煩程度。

　忙活了一上午，姜言意總算是在軍營開飯前把紅燒獅子頭做了出來。

　恰在此時，一名軍漢背著李廚子回來了。

　李廚子放心不下火頭營這邊，在軍醫那里喝了一副藥，沒再腹瀉后就趕催著人把他背回來。

　“紅燒獅子頭換了什麼菜？”

　李廚子被扶著坐到椅上，問第一句話便是這句。

　他不在，火頭營沒人能做獅子頭，李廚子首先想到就是換菜了。

　火頭營一時間沒人吱聲。

　一開始就不看好姜言意胖廚子瞥了姜言意一眼，頗有幾分怪氣道：“給您打下手幫廚說會做獅子頭，趙頭兒讓做了。”

　李廚子看向趙頭兒，趙頭兒莫名地生出一心虛：“老李，我這不也是死馬當活馬醫嘛……”

　李廚子打斷他話，喝了一句：“糊涂！”

　他如何不知曉趙頭兒肯答應讓姜言意做獅子頭，是為了不讓自己被上邊怪罪，但他也不想連累營里人。

　李廚子沒對姜言意做獅子頭抱任何希，直接道：“替補菜有準備沒，快些端上來讓我瞧瞧。”

　趙頭兒便道：“人家娃子好歹做了一上午，你先看看那獅子頭行不行，若是不行，咱再上替補菜。”

　說這話時候一個勁兒給姜言意使眼，姜言意會意去把自己做好獅子頭端過來。

　李廚子見姜言意拿都拿過來了，也就順勢揭開了扣在盤子上面蓋子。

　原本沒抱多期，卻在看到盤中獅子頭時愣住了。

　四顆大小一致丸在一起，澤紅亮，獅子頭上灑著些許蔥末，紅綠相間，煞是好看。盤底鋪了冬筍，邊上圍了一圈焯水后菜心。

　李廚子做了幾十年獅子頭，只要看醬，就能判斷出獅子頭做得如何。

　但他還是頭一回見到把醬做得這般好看，他都自愧不如。

　灶上廚子們先前沒見著姜言意做出品，眼下一瞧，神也甚是納罕。

　李廚子盯著獅子頭看了好一會兒才道：“給我遞雙筷子來。”

　立即有人遞上一雙筷子，他沒獅子頭，而是起走到灶臺前，用筷子沾了一點砂鍋里剩下醬嘗。

　面上神從一開始遲疑轉為凝重，看得趙頭兒和灶上另幾個廚子一顆心都懸了起來。

　姜言意神相對而言算是比較平靜，不過李廚子這副表，也不讓懷疑起自己手藝來——難不是用煸炒出油后胡蘿卜染，弄巧拙了？

　李廚子放下筷子后，深深看了姜言意一眼，說了句“好。”

　轉頭又對趙頭兒道：“把紅燒獅子頭給大將軍送過去。”

　趙頭兒如釋重負，忙招呼著火頭軍把備給大將軍菜裝進食盒送過去。

　其他廚子見這盤獅子頭能得李廚子一個好字，不免意外，紛紛拿了筷子去沾鍋里醬嘗，而后齊齊瞪大了眼。

　鮮！人恨不得把舌頭都吞掉鮮！

　口回甘，實在是妙不可言！

　干廚子這一行，都知曉越是講究大菜，越要吃個原原味才能嘗出廚子做菜功底。

　之前姜言意做豆腐腦也好，下刀削面也好，在他們看來都是小打小鬧，但這次這道紅燒獅子頭，卻不得不他們刮目相待。

　*

　封朔晨時就準備人把做刀削面廚子過來，卻得知那廚子肚子不爭氣，躺在軍醫那邊床都下不得，這才作罷。

　午間看到這道紅燒獅子頭，瞧著澤賣相比起從前在宮里吃似乎也沒差上多，心中還有幾分意外。

　——軍營里伙夫倒也能做出如此細致講究吃食來了。

　他淺嘗一口，裹在獅子頭外醬帶著鮮甜馥郁，里細多，爽口不膩。

　封朔雖不懂庖廚，但自己這些日子在軍營里吃東西，無論是飯食還是茶水，都能嘗出個味道來，所以他斷定昨日讓他恢復味覺是那碗豆腐腦，今日則是早晨那碗刀削面。

　畢竟他有味覺前最先吃就是那兩樣東西。

　這獅子頭滋味委實也不錯。

　封朔問：“此菜是火頭營哪個廚子燒？”

　親衛昨日才跟火頭營人核對過今日菜單，記得火頭營那邊說過紅燒獅子頭是他們總廚拿手好菜，當即就道：“正是先前去腹痛去了軍醫那里李廚子。”

　封朔思索片刻，濃郁眸里暗藏著只有他自己才懂得緒：“把這碗紅燒賞給那廚子，讓他過來一趟，本王有話問他。”

　桌上紅燒做得有些糙，略膩，封朔沒。但這在普通將士看來，依然是不可多得味。

　親衛知曉軍中將士難得吃上一回，對于封朔賞賜倒也沒多意外，命下屬端上那碗紅燒就往火頭營去了。

　*

　火頭營。

　用完午飯后休息一個時辰，才繼續準備晚間食材。

　這段時間人們都是回胡楊林那邊營房。

　姜言意一個上午都沒怎麼見著春香，用飯時才瞥見一眼，春香察覺姜言意目后，不知是因為早晨事心虛還是別，直接避開了視線。

　姜言意覺得李廚子今日腹瀉，跟春香有關系，但手上并無證據。

　而且春香想害李廚子話，貌似也找不到作案機。倒是劉今日正好告假回家，有些過分巧合了。

　不過劉是李廚子徒弟，他也沒理由害李廚子。

　姜言意越想越迷糊，瞧著時間不早了，跟李廚子他們打了個招呼就準備回胡楊林那邊休息一個時辰再過來。

　“你回去時順道把這清單拿給老趙，讓他把做上面這些菜食材多備些。”臨走前李廚子給姜言意一張清單。

　姜言意見上面有七八個要吃酸辣，還頗為意外。

　李廚子昨夜以為做得不好，但今日見識過做獅子頭后，又有這麼多人晚上要過來吃，那其貌不揚在李廚子看來也多了幾分玄妙。

　他道：“你昨晚做用是何原料我不清楚，你見了老趙，自己當面同他說。”

　他有心回避，不想姜言意覺得是自己想打探那做法。

　但姜言意沒想到那一茬兒去，還以為李廚子是嫌麻煩。

　想到自己之前擔憂，瞧著四下無人，低了嗓音道：“李師傅，您今日腹瀉得突然……”

　“老頭子心里有數，你去老趙那邊。”李廚子似乎知道姜言意想說什麼，打斷了話，看姜言意眼神卻慈了幾分。

　姜言意見李廚子這般說，想來是知道他自己腹瀉是誰手腳，便沒再多言，去了趙頭兒那邊。

　把清單給趙頭兒后，又讓他多備了些芡和紅薯。

　一個小兵正在清理庫房食材，不小心絆倒一籃子鴨蛋，偏偏那鴨蛋有已經放壞了，摔碎后臭氣熏天。

　趙頭兒看著碎了不好鴨蛋心疼不已，指著小兵鼻子大罵：“你個眼瞎王八犢子，知道這筐蛋多錢嗎！”

　小兵連連賠不是。

　姜言意隨口問了句：“怎這些鴨蛋都放壞了？”

　說起這個趙頭兒就頭疼，他道：“以前樊大將軍喜食咸鴨蛋，火頭營里特地買了不鴨蛋備著。但軍中做菜用鹽尚且不夠，哪敢在做咸蛋上糟蹋，每次只能做那麼幾個，剩下蛋放到現在才被找出來，壞了不。”

　姜言意知道古代鹽貴，看著余下幾籮筐鴨蛋，心中頓時有了想法，做咸鴨蛋本太高，那改做松花蛋也啊！

　當即道：“趙頭兒，我有法子能把這些蛋做得跟咸鴨蛋一樣好吃又耐放！”

　*

　且說在姜言意離開火頭營約莫半刻鐘后，傳令旗牌就端著一碗紅燒往火頭營來了。

　“灶上李廚子可在？”旗牌聲如洪鐘，引得火頭營人紛紛圍過來。

　李廚子從營房里出來，帶著幾分恭維：“軍爺，我就是。”

　旗牌看他一樣，道：“你獅子頭做得好，大將軍賞紅燒——”

　李廚子一驚，忙道：“小老兒愧不敢當，今日獅子頭，是灶上其他廚子所做。”

　旗牌沒料到跑這一趟這麼麻煩，問：“哪個廚子？”

　“是個新來，剛回胡楊林那邊營房去了。”李廚子算了算時間，覺得姜言意現在應該已經回那邊營房了。

　一說胡楊林，旗牌便猜到了姜言意份。

　有道是英雄不問出，廚子哪還管來路。旗牌也沒多說什麼，帶著人徑直過去了。

　胖廚子瞧著旗牌后小兵手里捧著紅燒，心中不太是滋味，紅燒是他拿手菜，怎那新來做獅子頭大將軍就吃了，自己做紅燒卻是沒筷？

　*

　這個時間點，胡楊林營房里人都在里面歇著，春香拿了今晨去胡楊林那邊廝混弄臟到外面洗。

　洗到一半時，忽見昨日給火頭營送賞賜旗牌帶著人往這邊來了，必然又是來打賞。

　一想到姜言意今日做了個紅燒獅子頭，又出盡了風頭，害得計劃泡湯，春香就恨得牙，洗服時摔摔打打，借此發泄自己心中怒氣。

　旗牌走近，見營房外邊有個洗服，想讓進屋傳話，便道：“今日在火頭營做紅燒獅子頭是誰？大將軍賞紅燒一碗。”

　春香還以為是什麼了不得賞賜，聽聞只是一碗紅燒，頓時有些嗤之以鼻，心下倒是突然好了幾分。

　在上揩揩手，站起來時瞧見那碗紅燒人澤，肚子不爭氣了兩聲。

　想著左右不過一碗紅燒，冒領了應當也沒什麼大不了，便道：“是我做。”

　旗牌看他一眼，春香心口狂跳，差點以為是旗牌識破了謊言。

　旗牌只是有幾分差異，他還以為李廚子說是昨日了賞賜那個營，沒想到另有其人。

　他示意后小兵把紅燒遞給春香。

　春香喜滋滋接過，聞著碗里香，肚子里饞蟲被勾起來，愈發覺得自己這冒領決定沒錯，忙道：“多謝軍爺。”

　誰料旗牌下一句便是：“大將軍要見你，跟我們走一趟。”