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《妙手生香》 第三十五章 荸薺肉餡餅

仲秋初冬,天兒亮得越發晚了。

寬街上,行車的師傅、上朝的宦、讀書的廩生、當差的小吏盡數在人行走巷肩而過,宇軒昂的馬車、簡單樸素的驢車、漆麵紅頂的轎子在中間的車道上有序前進。

遊攤兒聚在車道與走巷邊緣,兩頭生意都想做。

鱗次櫛比的遊攤從寬街自西向東,越來越集。

賣米糰子的、花糕的、豆兒的、焦圈兒的都是日日可見的麵孔。

其中,多了一位量頎長、雪長眼的姑娘,素絹將頭頂包住,襻膊將袖子綁在後,出兩條白生生的胳膊,眼睛略長,眉峰如黛,是個不可多得的人兒。

人兒的遊攤和旁人的不一樣,旁人的攤兒上隻有一隻小臂長的紅泥小爐生火加熱,人兒的攤兒裡擺著兩個大大的灶爐,裡麵悶著三層高的炭火,最上麵用兩寸厚的平底鐵蓋住灶火,遊攤前,高高掛起兩個字——「時鮮」。

若有好品評的文人墨客從旁而過,必贊一句「時鮮」二字頗有晉魏之風。

人兒跟前還架起兩層小竹簍,上麵一小巧的白瓷碗,下麵兩個個大大的瓷碗,全都蓋上了乾淨潔白的薄紗。

隻見人兒從下層的瓷碗裡揪出一小團泡發的幾子,凈手抹油後將幾子在案板上三兩下攤開薄薄的麵餅,再取出另一個瓷碗,就著一雙長筷子攪勻後挑出拳頭大的餡兒,放在麵餅中間,又從麵餅四周折起團狀,摁餅狀後放在平底鐵裡煎炸。

熱油「滋滋」作響,一會兒便飄散出充沛的油脂香。

上冒起人的白煙,有扛不住,生咽著口水的書生問價,「小娘子,這是煎的什麼餅子?」

人兒笑答,「荸薺餡餅,八文一個。」

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說著便利落地給餅子翻了個麵,待煎黃煎後,用竹夾子夾起,裝進備好的麻紙袋裡,遞了上去。

餅子被送到了眼前。

八文一個在遊攤兒裡算貴的。

不對,算特別貴的。

人一碗豬餡的餛飩這才賣六文錢。

書生看了眼麻紙袋,「哎喲」一聲,「您拿紙來包餅,可真金貴!」

紙可是讀書人的東西!

人兒再笑,「民以食為天,君子為何守江山?不過是為百姓有口好吃的。百姓足食安居樂業,讀書人用紙方能書華章,您說是不是這個理兒?」

人兒笑得讓人舒服。

書生乖乖奉上銀錢。

八文錢一個的餅子,待他吃完,定在國子監好好吹一番——花八百兩銀子在留仙居吃喝一頓不算啥,花八文錢買了個餅子吃,這纔是稀奇!

書生也不走,就在攤兒前咬了一口。

圍觀的眾人,看見這書生眼睛陡然發,一口還沒嚼爛便趕第二口、第三口!

餅子裡盈的水從輕薄如紙的麵皮兒上溢位,瞬間被麵皮重新吸收回去,被咬開後的餅更香了!

如今吹的是南風,南邊圍觀的人們鼻頭微微,清晰地嗅到一奇異的香。

書生瞪大眼睛,這這也太好吃了!

餅皮薄脆潤,餡筋道彈,更妙的是,餡料裡混雜荸薺、藕丁、板栗的小小顆粒,荸薺清甜、藕丁爽脆、板栗香甜,和充滿了油脂香氣的餡搭配在一起,除了香與鮮,他再吃不出任何味道!

八文錢

他願意為這口花八兩銀子!

好吃!

真好吃!

書生不過五口,解決掉了一個餡餅,還想再買,卻見那人兒捧了一碗冒著熱氣兒的豆漿遞到眼前,豆漿用瓷碗裝,白白凈凈的,「晨鼓快響了,郎君吃得快別噎著,喝口豆漿順順胃吧。」再心地加了句,「您放心喝,豆漿是送的,不要錢。」

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晨鼓快響了!

國子監要進學了!

再吃一個鐵定來不及!

書生接過豆漿一口喝乾,哎喲!豆漿也好喝!濃厚的黃豆味,卻毫不見豆類的腥氣,點的黃砂糖也恰到好,非常解餅子的油膩!

見人吃得好,便有圍觀的人也來買,買的人多了,攤位散發出的香氣便越發人,引得轎攆裡的勛貴宦也差了奴僕來買——趕早路上有口吃的墊肚子不易,有口熱的墊肚子更不易,有口特別好吃的熱食,那就是不易中的不易,難上加難了。

吃客們吃進頭一口的反應,特別一致——不由自主地發出了一聲喟嘆!

餡兒多且不膩,餅皮脆卻不油!

餡料拌得特別好,又香又潤!

咬在裡,先是脆的餅皮兒,跟著餡的水像葡萄一樣開!

一個人說好,容易,一群人說好,卻不易。

大傢夥都說好的東西,那可真是好東西!

不一會兒,攤位前排了長長一列。

含釧流水線作業,一隻鐵能攤兩個餅子,兩隻鐵換著能攤四個餅,恰好在吃客等得略微心焦時,餅奉上。

晨鼓敲響,天際盡的魚肚白傾斜到大半個填空,含釧一把扯下攤位名號,收拾起鐵瓷碗,笑著向還排著隊的人們躬致歉,「諸位客,明兒想吃,還請趕早!得罪,得罪了!」

「嗬!咱還排著隊呢!」

「上朝的上學的走了,咱做生意還等著吃早飯呢!」

「等了一刻了!讓我走!?」

佇列裡鬧鬧嚷嚷的。

含釧笑瞇瞇地把空盆舉過頭頂,「巧婦難為無米之炊!餅皮和餡兒都沒了,就還剩了點豆漿,要不兒給諸位爺盛上,給您解個口?」

豆漿沒啥好喝的,隻是這小娘子說話倒是讓人熨帖,京裡的爺們兒好的就是個麵兒,麵兒給足了,誰也不好意思和個小娘子較真。

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吃客們擺擺手,笑著散了,有的在攤口和含釧說著話,「明兒個幾時來?」

「寅時過來,賣一百個餅便收攤!」含釧收拾著,應道。

「多做點兒吧。你看看今日等著的爺們兒,沒吃上這口,明兒個還得來。」

含釧不說好,也不說不好,福了個禮,笑盈盈,「兒便候著客臨。」

第二日一早,還真有前一天沒吃上的食客等在攤兒前,得意洋洋地遞上八文錢,「給爺來個餅!」

含釧笑得眼睛瞇兩道月牙,「今兒個的餅,十文錢。」

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