下雪天, 總是會想起冒著熱氣的茶,街邊酸酸甜甜的冰糖葫蘆,還有飄著香氣的烤紅薯, 萬寶妝哼著歌把卿姨寄回家的那些上好茶葉都翻了出來。
新雨在一旁清洗著新鮮山楂,山楂的頂部是很能藏灰的,要將這一部分都剔除干凈, 然后把山楂橫著切開, 清理里面的山楂籽, 吃的時候才方便。
新雨一邊洗一邊好奇地問:“阿姐, 你匆匆忙忙跑出去,就是為了買山楂嗎?”
“但是為什麼會是凌風哥哥送你回來呢?”
萬寶妝略微僵住, 手下的瓷碗到桌壁, 發出清脆的一聲叮~
了鼻尖, 帶著還未消散的傻氣:“就是路上見了。”
新雨也沒太在意,哦了一聲繼續在一側剔除山楂籽,將清理好的山楂整整齊齊地放在碗里。
萬寶妝瞧見那對半的山楂,突然道:“山楂里面夾著糯米糍!”
想起自己常吃的糍粑, 是一種糯米蒸以后搗碎制的食品,在做糍粑之前, 糯米放進石臼里,用力舂搗, 使之羹狀, 剛剛搗好的糯米還帶著一熱乎勁, 吃起來韌鮮, 香甜可口。
想必這就是夾在山楂中間的白糯米糍!只在網上刷到過這樣的圖片,還從來沒有吃到過。
沒等新雨回應,興致地放下茶葉, 又旁邊找出系好的糯米袋子,打開后舀出幾勺糯米淘洗干凈,然后放在火爐上蒸煮。
這邊的糯米是白不明的圓短糯米,又做江米,口較為甜糯,之前做出來的酒釀也清香四溢。
戰容肅幾人來時,便聞到了各式焦糊的味道,還有廚房里的大聲嚷嚷。
“阿姐!你又失敗啦!”
“啊呀,我們再試試吧。”
清泉和戰榮景跑進廚房里,看見廚房里廢棄的牛和茶葉,好奇地問道:“阿姐,你在弄什麼啊?”
萬寶妝沉默了片刻,隨即才說道:“在試驗,功總是從眾多失敗中提煉出來的,不經歷失敗哪有功。”
涂月噗呲一聲笑出來:“萬姐姐,你是不是不會做?”
清泉和戰榮景嘻嘻地笑:“阿姐,我們一起來。”
萬寶妝往后瞧了瞧,把涂月招呼過來:“涂月快過來,來搗這個糯米吧,等會做好吃的糖葫蘆。”
新雨早就放下了一堆山楂,在一旁巍巍地給阿姐遞茶葉,這可都是卿姨十分珍惜的茶葉,還是得慢點嚯嚯。
瞧見清泉走進廚房里,想起了什麼,說道:“小弟,你去屋子里,把那個烤爐里的火弄小點,就是最上面的風口關小點就好了,別燙著自己了。”
“好咧!”
跟在最后的戰容肅笑意清淺,又遞過不新鮮茶葉與曬干的茶葉:“還需要茶葉嗎?有很多。”
財大氣!這不就是隨便用的意思嗎?
萬寶妝笑出聲來,拿過這一堆不知名的茶葉,在廚房里開始瞎試驗,牛煮開放不同茶葉,收獲一堆奇異味道的牛茶湯。
不同的茶湯過濾倒溫牛中,好像有那麼點味道了,只是味道不夠醇厚,口較為簡單。
將茶葉在鍋上煸炒一番再加牛,那種茶的味道便出來了,綠茶清苦,烏龍茶口,最好喝的是用一種口醇厚的紅茶。
在這邊不停地試驗,戰容肅便在一旁給打著下手,遞碗、倒牛、舀蜂和蔗糖......
屋子里彌漫著各式茶葉、焦糖和牛的香氣,飄散著帶著甜味的白霧,咕嚕咕嚕的氣泡聲、瓷鍋清脆的叮鈴、木杵搗捶的咚咚聲,還有幾人談的嘈雜聲混在一起,聲音與氣味滿滿地裝在里這個廚房里。
新雨起了瓷鍋,在弄糖霜,水與糖二比一,慢慢熬煮糖漿,滴落在水中能快速型的一種狀態。清泉和戰榮景閑在一旁,又將簍子里的山楂給清洗干凈了。
新雨端著糖霜放置至一旁,清泉和戰榮景便拿著小竹簽,著山楂在糖漿里滾上一圈,擱在旁邊等待外面這一層變明糖。
還有一種便是萬寶妝想吃的反沙霜的糖葫蘆,新雨也是第一次做這種糖葫蘆,只能是一點點嘗試,不過聽過一,若是想要糖漿返霜,里面的水要煮干,還要加一點醋不住地攪拌。
便同樣的比例將糖和水都加里面,不住地攪拌,在咕嚕鼓泡泡的時候加了幾滴醋,慢慢地,瓷鍋里的糖水直冒小氣泡了,知道這是里面的水都要沒了,不過還是多攪拌了一會兒,直到氣泡快沒有了才放置一旁。
待到上面的糖漿有了一層糖,繼續攪拌時發現有些凝滯,這樣應該就是功了,便連忙倒些許山楂,不住地攪拌開,幾分鐘后白的糖沙開始浮現,掛在山楂外面。
“阿姐,我功啦!”
涂月在一旁不住地搗糯米飯,要將其搗舂米粒都融化,像棉團狀才可,可是糯米飯是極其粘的,只能快打快起,不然米團黏在木杵底部,十分難弄。
涂月年人,卻也雙臂無力,站在一旁歇著氣:“萬姐姐,這個糯米好難打啊。”
萬寶妝正在一旁試著紅茶和牛的比例,被他們一打岔差點忘記了:“我剛剛倒了多牛來著?”
戰容肅笑了笑:“一杯半。”
萬寶妝呼了一口氣:“還好你記得。”
年人站在一旁拖著雙手,忿忿不平地對付著手里的糯米飯,戰容肅只好過去接過他的工,繼續搗捶,直到里面的糯米飯變得細膩韌,像是潔白晶的一團雪。
萬寶妝揪了一團雪吃下,笑著道:“就是這個味道。”
將這一團雪夾在對比切開的山楂中,然后黏在一起,糊上一圈糖漿,便了另一種味。
糖的甜,山楂的酸,還有糯米糍的清香,混合在一起。
剛打好的糯米糍較,便不用放模里冷卻變糍粑塊,而是直接取出,一部分小圓餅,外面蘸一點花生芝麻糖,另一部分里面包上一點綠豆沙,或是煮一鍋甜酒糍粑也是極好的,甚至做糖油粑粑也好。
萬寶妝問了問幾個孩子,他們想吃那種油炸的糖油粑粑,從來沒吃過這個東西。
那便做些糖油粑粑吧,正好有紅糖磚塊,糖油粑粑用紅糖才是最好吃的。方法極其簡單,鍋里多下些寬油,糯米糍癟癟的圓餅,放鍋里炸一炸,外表焦脆以后撈出,過來放紅糖水,糖水和油迅速融合,冒泡。
焦脆的糖油粑粑漸漸變,附著紅糖的,紅潤漂亮,都均勻沾到糖。
幾個孩子都喜歡用紅茶煮出來的茶,里面加焦糖和一點蜂,更是甜口,正巧山楂酸甜解膩。
不過戰容肅卻覺得龍井綠茶煮出來的茶清而不,苦中帶著回甘,也是別風味。
幾人端著零食來到屋子里,屋子里擺了一個比小火爐更大些的爐子,這個爐子有一面夾層,里面煨了幾個紅薯、土豆還有玉米。
走進屋子里一濃濃的香味襲來,涂月好奇地嗅了嗅:“這是什麼味道?”
清泉把山楂端到桌上,回應道:“涂月哥哥,這個爐子里埋了些紅薯土豆和玉米。”
“剛剛姐姐便是我過來將爐火弄小一些,免得烤壞了里面的東西。”
他像個小大人一樣,練地拿過一旁的厚布,打開爐子外面一層的門,用火鉗將里面的東西都取了出來擺在桌子上。
熱氣騰騰的糖油粑粑擺在一旁,并不是用糯米做出來的胚,而是直接糯米飯打出來的胚,這樣的糖油粑粑更加,外表金黃脆,甜而不濃,里面香可口。
這一桌慢悠悠的小零食,沒有什麼可以說是擺得上排面的東西,可是濃郁復合的香味一腦兒冒出,又慢悠悠地被咀嚼吞進肚里,只覺得這日子都不急不躁,變得越發輕快逍遙。
山楂太酸了,萬寶妝咬了一口又是皺著眉小聲吸氣,還是外面糖霜好吃,又夾出一個烤玉米,示意旁邊的青年:“分一半嗎?”
戰容肅拿過玉米,用力一折便了兩段,然后放在郎面前的碟子里,瞧見對方驚訝的眼神,他問道:“怎麼了嗎?”
“這是剛拿出來的玉米,很燙的。”萬寶妝沒看玉米,先去捧起青年的手瞧了瞧,上面有一層玉米粒按出來的薄紅,像是留下淺薄的紅印記。
萬寶妝微蹙眉間,致的鼻尖也皺了皺,角下撇,帶著些嚴肅與不悅。
青年一時間竟不敢彈,只能愣愣地讓對方捧著手仔細地瞧,半晌才咳了一聲回道:“我手上有繭,很是耐熱。”
萬寶妝隨意地在他手心輕拍了一下:“那也不能這樣。”
說罷也沒管青年,著玉米的兩端慢慢地啃,帶著焦糊的玉米更多的是一種香氣,濃郁的焦香味,但是吃到玉米粒最里頭的芯,又出一點清甜,勾著人一點點啃咬。
溫熱的手指如蜻蜓點水般,在掌心掠地而過,戰容肅看著自己的右手,尤其是手心,緩緩握拳,仿佛捂住了那一點輕。
萬寶妝咬了會玉米,偏頭看向一旁有些傻氣的青年,將碟子里另一半烤玉米推了過去:“干嘛愣住傻笑,吃玉米了。”
戰容肅抬起一張俊朗的面容,眉目舒展,目和,微著眼瞼應道:“好。”
落木蕭蕭,漠漠北風,唯有此屋中的熱氣奇妙無窮。
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