下章預告:
桐桐:這個評委好像有點眼。
刑評委:這位選手是個小天才。
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第60章
主持人不顧眾人的哀嚎, 繼續道:“而且你們這十組選手所用的食材不能全部由你們自己選擇。”
“啊?什麼意思?”
“意思就是你們每一組的兩位選手互相給對方選三樣食材。”主持人出著餿主意, “你們可以給對方挑最難理或者你認為對方最不擅長的食材哦。”
“這也太狠了, 讓我死吧!”一個格活潑的選手位置靠墻, 直接開始“撞墻”。
本來覺得上一期換食材已經夠難了,但現在看來節目組沒有最狠只有更狠。
上期最起碼還是對方選好了做某樣菜的食材,仔細思考的話能發現明確的做菜方向,而這一期讓對手給自己挑食材,還引導他們給對方挑選難理的食材, 這就太狠了。
“還有一件事要告訴你們。”主持人再次開口。
“不是吧, 還沒完?”
“你說吧, 我已經無所畏懼了。”
“我不是無所畏懼, 是無所謂了, 怎麼死都是死, 干脆給我一個痛快吧。”
“你們放心, 沒有其他條件了。”主持人道,“我要說得是我們這期有一個新的評委加, 他就是我們的食贊助商, 江躍集團董事長刑厲軒刑先生。”
電子大屏投到評委席上,五位評委一字排開, 只有主持人一句短暫的介紹, 連刑厲軒的單人鏡頭都沒有。
這是刑厲軒特地要求的, 他不希自己的鏡頭太多。
主持人介紹完對莊洲道:“莊洲,上一期你是第一名,有優選選擇食材的權利, 希你能借助這個有勢守住你第一名的位置。”
電子屏幕已經關掉了,俞安桐還呆呆地抬頭著,直道主持人說話他才回神。
剛才他看到屏幕上刑厲軒坐在評委席,他還以為他看錯了,隨之聽見主持人對他的介紹,確實是刑厲軒。
他怎麼跑到評委席去了?還一點消息都沒給他。
怪不得昨晚問他希不希有投資商當評委呢,原來他就是新的投資商。
俞安桐驚訝之余還有一些其他的緒。
他是選手,他老公來當評委,觀眾會怎麼想啊,肯定會有人質疑刑厲軒假公濟私吧。
他來參加這個節目就是想要靠自己的能力宣傳仙人宴的,刑厲軒一來,他最后即便得了冠軍,拿到廚神的稱號,也會有人覺得里面有水分。
說不高興吧,他還是有一點小小的驚喜的,刑厲軒一向是個比較低調、不愿意再面前拋頭面的人,估計也是被前幾期的節目刺激到了,看到有人喊他老公、老婆,還把他和別的選手湊到一塊,才坐不住了。
這個醋壇子!
一想到刑厲軒這麼在意他,他就是想不高興都難。
“咱們商量一下好不好?”莊洲挑選食材的空檔,有選手想出應對策略,和自己同組的選手商量著,“咱們都放彼此一馬,我不給你選難的,你也別給我選變態的食材。”
“。”
也有選手互相對視一眼,空氣中彌漫著無形的硝煙氣息,顯然是打算針鋒相對、互不相讓了。
俞安桐到了7號,和俞興民的號碼相同。
俞興民是他那個大伯俞慶年的人,以他和俞慶年之間的張關系,兩人絕對沒有互相商量的余地,他倆一句談都沒有,等莊洲選完食材,主持人讓他們開始選的時候,兩人直奔食材區。
俞安桐給給他挑了冬瓜、鯉魚和茄子,這幾樣食材單個拿出來做菜都是很家常的菜,但是混到一起還真難以想象。
俞興民給俞安桐挑的也不簡單,是豬肚、胗和胡蘿卜。
林浩寧毫無頭緒地看向俞安桐:“師父,這……”
胗要長時間烹煮才能,而豬肚一般下火鍋都是只需要燙十幾秒,要的就是一個勁道,烹煮時間長了就不好吃了,卻怎麼才能把這兩樣質完全不同的食材用到一道菜里啊?更何況還有一個胡蘿卜。
“我倒是想起來一道菜是以豬肚、胗為主要食材。”江毓秀說完又道,“不過那道菜太難了,第一次做的話,很難功。”
“你是說油雙脆?”林浩寧也想起來,“師父你做過這道菜嗎?”
這道菜對刀工、火候以及速度的要求都極高,確實如江毓秀所說的第一次做基本不可能做好吃。
“有難度,我試試吧。”俞安桐道,“你們也別那麼張,以我的水平最差也不至于到最后三名被淘汰。”
江毓秀想到一個辦法:“要不我們多準備一些食材,如果第一次失敗了,咱們再來一次,這道菜雖然難做,但好在不費時間,來得及多試幾次。”
俞安桐道:“嗯,這個方法可行。”他還真不能保證一次做好。
三人商量好,行起來,江毓秀和林浩寧一起清洗了足夠做三份菜的胗、豬肚,然后把胗剝掉外的筋皮,用刀縱橫切網狀花刀,這里要懸空下刀,把胗切的連而不斷,很考驗刀工,江毓秀切得小心仔細。
俞安桐拿了一個大碗,加清湯、紹酒、味、食鹽、淀等調制芡。
胗和豬肚的去腥很重要,俞安桐把江毓秀切好的豬肚和胗放到加了食用堿的清水中浸泡,發脆去腥。
刀工并不算太難,最難的是制作過程。
要把油溫燒熱,把豬肚、胗放進沸油瞬間,然后迅速撈出。
這個時候的火候和速度都是非常重要和難以掌控的,如果油溫過高,豬肚和胗里面還沒外面已經焦了;如果油溫過低,炸出來的豬肚、胗口不脆,難嚼難咬。
油溫控制好了,時間也非常的重要,一定要控制在15秒,超過了這個時間,胗就會炸過變,味道不鮮不香,失去這道菜最大的髓。
估計俞興民給他選這幾樣食材的目的就是想讓他們做這道菜,能想到這道菜不難,但是要做好可不容易。
俞安桐第一次嘗試果然失敗了,油溫后期過高,炸過頭了。
“再試一次。”俞安桐那不服輸的勁頭上來,這一次摒棄一切雜念,全神貫注。
等到油溫八熱快速下食材,隨即轉小火控制油溫,看到胗由紅轉白、豬肚由趴趴的變得起斷生時,他快用勺撈出瀝油。
“功了!”俞安桐瀝著油吩咐道,“毓秀,再開一個炒鍋,放許油,下蔥姜蒜煸香。”
江毓秀按照俞安桐吩咐的,剛把蔥姜蒜煸出香味,俞安桐立即把控干油的胗、豬肚以及切好的胡蘿卜片下鍋,然后下調好的芡,顛鍋翻炒幾下,快速出鍋裝盤。
俞安桐不是很放心的嘗了一下味道。
“怎麼樣?”林浩寧和江毓秀都期待地向他。
俞安桐滿意地點點頭:“很功。”
兩人紛紛朝俞安桐出佩服的眼神,只用兩次就能功也太厲害了,特別是江毓秀,現在對俞安桐是佩服的五投地。
這道菜嘗試很多次,只有一次是瞎貓上死耗子,巧做功了,到現在都不能很好的做出這道菜,而俞安桐今天可才是第一次嘗試,果然有時候天分是比不了的。
這道菜出菜很快,即便他們前面失敗了一次,也還是第一個完的,俞安桐舉手示意,走進評委席。
——
早上俞安桐來錄制現場的時候坐林浩寧的車來的,回去的時候坐刑厲軒的車。
錄完節目,一開始俞安桐還是要跟林浩寧走的,刑厲軒拉住他,對林浩寧道:“你先走吧,安桐坐我的車。”
年前放假的時候刑厲軒跟著俞安桐去過店里,林浩寧見過刑厲軒,但是他不知道兩人的關系,猜測是,林浩寧猶豫了一下,看向俞安桐。
俞安桐不好當著外人的面跟刑厲軒鬧脾氣,只好對林浩寧道:“你送毓秀回去吧,我坐他的車。”
“那好吧。”
林浩寧和江毓秀離開后,俞安桐坐到刑厲軒的車后座,使勁帶上門。
“生氣了?”刑厲軒沒有立即開車,而是也跟著坐到后座。
“你干嘛都不和我商量一下就來了,還故意瞞著我。”俞安桐滿臉地不高興,“今天早上我坐林浩寧的車,你也不說,那你現在就讓我再坐他的車回去唄!”
“我想給你一個驚喜的。”刑厲軒道,“沒想到你會生氣。”
“我也不是生氣。”俞安桐道,“你該跟我商量一下的,你有沒有想過,你來當評委,別人會怎麼想,說不定會有人覺得我是第二個蔡瑩瑩,覺得評委不公正,對你、對我都不好。”
刑厲軒道:“你放心,你說的這些我都有考慮,首先,只要去過仙人宴的人就不會質疑你的水平,其次,我問過韓興彥關于這檔節目后期的賽制了。
后面的幾期會到戶外錄制,邀請大眾評審,五位評委的評價所占的比重會變得很小,我就算想給你多打分都做不到呢。
后期的大眾評審,要做的菜的分量很大,所消耗的力和現在本不是一個強度,你說我能放心你一個人參加嗎?”
他不是來當評委的,他純粹就是花錢買了一個家屬位。
刑厲軒繼續道:“再者,但凡他們搜一搜江躍集團,了解一下我的家,就知道作為我老婆本不需要走那些歪門邪道。”
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