“嘩啦...”
李昂將去除完蝦線的小龍蝦濾水,與此同時,騰出手打開了燃氣灶...
熱鍋,倒油!
油溫升高,鍋里開始冒出一縷縷白煙時,李昂直接將小龍蝦給倒了進去。
很多飯店在烹制小龍蝦時是直接燜煮,并沒有油炸的步驟。
但事實上,在燜煮前對小龍蝦進行短暫的油炸,可以保證蝦的致,還可以使小龍蝦的殼膨脹開,待會兒燜煮時更加味。
“噼啪噼啪...”
短短幾秒鐘,一個個小龍蝦就冒出了油泡。
與此同時,小龍蝦稍稍卷曲起來,其蝦殼變得脆,有些部位也呈現出了淡淡的金黃。
“行了...”
畢竟李昂要做的是麻辣小龍蝦,并不是炸龍蝦,短暫十來秒后,李昂直接撈出了小龍蝦。
將小龍蝦至于濾勺上濾油,接著李昂開始準備調味香料。
這個過程并不復雜,大蒜去皮掰開瓣、生姜去片切片、大蔥切斷...
隨后,李昂倒出一部分鍋中油僅留蓋住鍋底的底油,加干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香葉、火鍋底料、豆瓣醬...
最后,李昂把切好的姜片、蔥段、蒜瓣也加了起來。
來回翻炒幾下,很快,小龍蝦底料上就出現了紅彤彤的紅油,一麻辣香氣以李昂的鍋為中心擴散開來。
“咕咚...”
一道比較響亮的口水聲響起,是黃雪晴咽了口口水。
有黃雪晴這個老師帶頭,很快口水聲不絕于耳...
“這小孩子做飯...真香啊!”
“這做的是麻辣小龍蝦嗎?”
“怎麼覺他炒得底料比外面香那麼多...難道是用了什麼方?”
被幫助的“歹徒”周志庚瘋狂著鼻子,心里震驚道。
因為一直以來都是孩子媽媽接孩子,所以周志庚這是第一次小孩哥的做飯過程。
那香得出奇的小龍蝦底料,讓周志庚覺得李昂多半是往底料里用了什麼不外為人知的訣竅,也有可能是用了什麼類似于增香劑的化學合調料。
不過實際上,李昂采用的是最常規的小龍蝦做法。
之所以小龍蝦底料香得出奇,那就是源于對于調料份量以及制作流程的準把控了。
對于這一點來自京都化工大學的胡清月可能深有會,一樣的調味料,可是由于手法和火候把控的細微分差,做出來那就是兩個味道。
“啪嗒...”
另外一邊,李昂眼瞅著底料已經完,就打開一罐啤酒倒鍋中。
將啤酒融于底料中不單單能夠進一步給小龍蝦去腥提鮮,還能防止蝦變得松。
一罐啤酒加完,李昂又開了一罐。
兩啤酒剩了個底兒時李昂才手腕向上一揚停手了。
下意識地,李昂仰頭想將剩余的一些啤酒喝掉。
可是一瞬間,李昂覺到李向東和班主任魏永芳的目一齊朝他來...
得了!
這剩下的啤酒還是留著待用吧。
用炒勺攪了攪冒著啤酒花味兒的底料,李昂直接將濾好油的小龍蝦倒鍋中。
加水沒過小龍蝦,李昂又往鍋里甩了不調料。
醬油、味、鹽、蠔油...
調味完,李昂又往鍋里加了勺油后蓋上鍋蓋開始燜煮。
當然了,李昂也不干等著,立即開始了下一批龍蝦的制備。
反正食堂的灶臺多,對于李昂來說同時作四鍋小龍蝦不在話下。
十五分鐘后,李昂開鍋攪了攪小龍蝦,火開最大收。
又過了三分鐘,李昂關火開鍋...
第一鍋麻辣小龍蝦完了!
“轟!”
整個食堂躁起來,大伙兒“嗡”地一下子都涌到了窗口前。
“昂哥,讓我嘗嘗!”
“我想吃...想吃!”
“你們排隊行不行?”
“你話說得好聽,你倒是排隊啊。”
香,這小龍蝦實在是太香了。
經過充分燉煮后的小龍蝦麻辣鮮香味更甚,那勾人的香味兒化為一道道幾乎看不見的青煙,鉆每一個人的鼻子里,讓人瞬間理智減半。
“都造反啊!”
忽然,一道大喝聲響起。
只見魏永芳叉著腰,站在隊伍最后方。
“學生們都給我集合!”
“還有你們這些個家長...哦不,歹徒,給我排好隊!”
在魏永芳的大嗓門下,場面才算得以控制。
學生們勉強排了四排隊伍,茍波等人也不好意思地列一隊。
這麼哄搶確實是不行的,搞不好就會發生踩踏事故。
更別提他們這些家長還和小孩子來去搶小龍蝦,實在是不應該。
見場面安穩下來了,李昂來蘇箐箐和李向東,讓他們倆人端出小龍蝦。
李昂這一大鍋小龍蝦連湯帶水得有五斤重,按理說夠兩三個人吃了,但是對于現場幾十號人來說,顯然是不夠分的。
很快,現場就因怎麼分配龍蝦掀起了又一陣。
好在這一次茍波等家長勉強維持住了理智,和魏老師一起維持秩序...
既然不知道怎麼分,那大家就都先嘗嘗味兒...
一人拿一只小龍蝦,誰都不會吃不著。
就這麼的,黃雪晴第一個嘗小龍蝦。
拿出食堂的一次手套戴在手上,小心翼翼地捻起了一個龍蝦。
“燙!”
黃雪晴微微皺眉,可實在不愿意放手。
眼前的小龍蝦看起來太可口了,個頭比外面大不不說,小龍蝦還因為油炸和充分的燉煮已經是微微殼分離的狀態。
通過小龍蝦外殼,黃雪晴可以看到小龍蝦潤如紅玉,這是充分味的表現,在蝦的邊緣,還有因油炸留下的糖焦黃。
忍不了了!
黃雪晴顧不上燙,直接一把擰掉蝦頭,然后咬住小龍蝦一扯...
一整個蝦尾直接進到了黃雪晴的口中...
霎時間,一麻勁兒攀上了黃雪晴的舌尖,隨之而來的是恰到好的咸鮮味兒和辣味兒...
牙齒咬下小龍蝦,致的蝦居然產生了回彈的力道,帶有八角桂皮等香料味兒且并不發咸的麻辣水涌出,刺激著黃雪晴的味蕾...
“嘶...”
黃雪晴打了個哆嗦...
下意識地拿起了第二只小龍蝦。
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