林景昇聽說妹妹又要做新菜,他就想著再吃一天就要分別了,心也好不起來。
蕭逸辰雖然舍不得跟他林姐姐分別,但是聽到有好吃的,就口水直流。
“林姐姐,你今天做什麼好吃的呢?”
“等下,你們就知道了,要不你跟著姐姐學做這道菜,回去做給你父皇母妃吃如何?”
林浮月不但賣了一個關子,還慫恿蕭逸辰下廚,然后吩咐人去撈魚。
他們深山里沒有水塘,所以沒有想魚,自從突厥王子帶兵攻城,渣將軍不戰而逃。
雙江縣就輕而易舉的到了他們夫妻倆手里,雙江鎮就有好幾個魚塘。
一個月前,林浮月命人打草養魚,把原本瘦不拉幾的魚兒養得。
池塘里,披著各麗的魚鱗的魚兒,穿梭般織往來。
矯健地上下翻騰,變幻出千萬種花式,蔚神奇的圖案。
鯉魚有全是橘黃的,兩只眼睛小小的,卻像黑寶石一樣閃閃發。
不大,張開時像個小圓圈,子鼓鼓的,尾很大,像把小扇子似的,真好看。
再好看的魚,今天也要為盤中餐了,年們撈了五十條草魚。
幾百條鯉魚,鯉魚就做紅燒全鯉魚,雖然陸邵謙說犒勞押送糧食的人,不要林浮月親自手做菜。
但是林浮月,還是想好好指導大家做一頓值得懷念的飯菜犒勞大家。
林浮月教李大叔做酸菜魚,他們自己做的味酸菜可以開吃了。
林景昇和蕭逸辰在旁邊學,一點都不讓林浮月手。
把準備好的草魚洗干凈,去除臟,魚肚兩邊的黑斑淤澤。
然后將魚頭切斷,剝去魚皮,剝魚皮特別簡單,用手指勾進魚皮,使勁撕扯,一張整魚皮就會撕扯下來了。
將魚骨和魚分切開來,先將魚從背脊切兩半。
然后順著魚骨用菜刀小心的劃開,魚和魚骨就自然分開了。
將魚切斜片,刀斜著切向魚即可,魚骨全部斬小塊。
魚頭切兩半,魚皮斬小片即可,魚片一定要切薄片,越薄越好。
將魚片放一個蛋的蛋清(蛋黃不要),淀,白胡椒,微量的鹽,料酒,然后攪拌均勻,腌制二十分鐘。
再將塘子里的酸菜洗干凈,然后切小段,備用一旁。
將他們之前曬干的花椒倒鍋,小火翻炒至香。
將炒香的花椒冷卻后,用菜刀使勁碾碎,干辣椒切小段,蔥切蔥花,姜切。
花生油下鍋,放魚油,稍微煎炸至金黃,就放魚皮,魚骨,一起翻炒。
魚皮,魚骨,魚頭炸香之后,放酸菜段,繼續翻炒。
蕭逸辰覺得他已經學會了,而且在做菜的過程中,他很是愉快。
他暗的想,回去一定要做一個酸菜魚給他祖母和母妃嘗嘗。
將酸菜和魚頭等翻炒兩三分鐘,就倒適量的開水。
然后撒姜,干辣椒段,許蔥白,繼續大火煮開湯,蓋上鍋蓋,煮十分鐘。
將魚頭,魚骨,魚皮的湯煮白時,倒魚片,量的快速放,不要讓魚片占到一起。
放魚片后,不要去用鍋鏟魚片,然后大火再煮兩分鐘,關火。
放適量的調味品,撒花椒碎末,再加一些白胡椒,然后就可以起鍋了。
魚片裝木盆里,撒些芝麻,蔥花,滴幾滴芝麻香油最好吃。
看著一盆盆酸菜魚被隆重地出鍋,林景昇和蕭逸辰就迫不及待地把筷子向魚湯。
可還沒及,手又了回去,眼前的盆中滿是紅辣椒,而魚片則沉在了湯底,一看就使人心驚膽戰。
仔細聞,辣椒和花椒的濃烈氣味就充滿了鼻腔,惹得大家直想咳嗽。
蕭逸辰夾了一片魚,呵,魚如同棉絮,晶瑩剔,好似一塊玲瓏白玉,很是招人喜。
顧不了多,他立刻將魚送口中,由于生怕辣味重,不敢多嚼,囫圇吞棗一般咽了下去。
沒想到,這魚就如同一團火焰,從口腔順著食道,開始猛烈地燃燒。
起先是嚨火燒火燎地疼,他為此上氣不接下氣,唾沫橫飛。
可這團火依然不肯罷休,瘋狂地在他里蔓延。
他的五臟六腑就像烈火中的干柴仰頭痛飲之間,嚨慢慢著緩緩淌過的甘泉。
水仿佛順著滲進五臟六腑,直到喝完最后一滴。
酸菜魚給第一次品嘗的他留下了深刻的印象,之后他終于適應了這種酸菜魚。
蕭逸辰所有心思都在剛剛嘗過的魚和酸菜上面了,這酸菜魚的味,令他舌頭都想吞下去。
“林姐姐,這些魚和調料,我們都有,就是這個酸菜,好像沒有呢!”
林景昇在燕京城是沒有在意的人,所以他不想要做酸菜魚給誰吃。
但是他自己吃了還想吃啊!
這味是他這輩子吃過最好吃的魚了,還有酸菜也是特別好吃。
所以他也眼的看著自家妹妹,也不知道做的酸菜能不能給他一點。
“酸菜啊,我們今年做了幾百壇子酸菜呢,一人送你五壇子酸菜吧。”
林浮月小手一揮,豪氣干云的說道。
林景昇和蕭逸辰心滿意足的繼續吃酸菜魚,如今他們有了足夠吃一年的大米。
林浮月自然是命人做白米飯吃,天天吃玉米餅子,還是有點吃膩了。
那些跟隨蕭逸辰的員已經走了,沒有嘗過味酸菜魚。
但是他們也很滿足了,就豬,他們就嘗到了他們一輩子都沒有吃過的十幾種做法。
值得他們回去狠狠的炫耀一番了,所以他們坐著馬車提前走了。
押送糧食的將士們都是騎馬,所以,他們可以跟蕭逸辰和林景昇一起走。
他們以為是輕裝上路,哪知,回去帶的東西,比來的時候還要多……
此時的他們也沒有時間想那麼多了,他們的眼中,心中只有味酸菜魚。
等到酸菜魚菜端上桌,大家就迫不及待地夾了一塊涂著火紅辣椒醬的魚放到里。
此時那種味的覺讓他們終難忘,太味了,里的那塊沒吃完,就忍不住想再吃一塊……
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