不管曲維揚和巧蓮怎麼勸,老太太都不肯留在曲家過年。
巧蓮也是拿老太太沒轍,無可奈何之下,只能多留老太太住一陣子,等著到年兒了再回陳家。
不然陳家那頭糟心事兒太多,老太太回去吃不好住不好的,巧蓮怕老太太不習慣再鬧病。
反正今年過年晚,過了年天就暖和了,老年人最怕的就是冬天,天一暖和就能好些。
老太太也知道閨的苦心,故而沒再拒絕,于是留下來跟巧蓮一起預備過年的東西。
一般東北人家冬之后,喜歡包粘火勺或者粘豆包,再烙些煎餅,大冬天的人不早起餅子,一般就是熱粘火勺或者撣煎餅吃。
可巧蓮今年特別忙,后倆又去臨江照顧曲維揚了,家里就沒能包粘火勺。
到了這個時候已經不能再包了,不然一過年天氣暖和外面凍不住容易壞掉。
不包粘火勺,還有別的事要做,離著過年不遠,家里總要做一包豆腐,蒸幾鍋饅頭,還要殺豬。
開春的時候,巧蓮托人抓了兩頭豬仔回來養著。
有去年巧蓮領著孩子們撿的萫子,再摻上打豆子的秕稃莢皮,還有米糠野菜等,曲家的豬長的還真是快,到冬天已經兩百來斤了。
索就把的那頭殺了留著過年,剩下那頭等明年開春再殺。
曲維揚還在養傷呢,自然不能下地殺豬,于是臘月二十二這天,巧蓮請了張家人過來殺豬,順道大家伙熱鬧熱鬧。
張文廣弟兄兩個都是做慣這些的,一早起來從豬圈里抓了豬捆在長條凳子上,張文廣手拿尖刀,又快又準的捅在了豬的心口窩。
捅心口窩比割斷豬脖子脈來說,豬死的快,遭罪輕。
雖然有的人說,這樣豬里的不能全都放出來,口不好,但鄉下人大多數還都是這麼做,干脆利落不費勁兒。
那頭豬直哀嚎了兩聲,便不再掙扎沒了靜。
嘉康佳媛都是頭一回見到殺豬,出來的時候,把佳媛嚇的閉上眼睛不敢看了。
倒是風林風榮,年年都見并不覺得稀奇,風林眼疾手快的遞過去盆子,趕接住了豬。
“我跟你們說啊,這豬可好吃呢,我娘做腸,就是接了這豬做的。
等會兒讓我娘做,到時候你們也嘗一嘗。”風林一邊接著,一邊跟佳媛嘉康說話。
大骨頭酸菜腸,正是東北最有名的殺豬菜,基本上只有家里殺豬才能吃到。
以前在石家時,糧食產量低不夠吃,曲家很養豬。
尤其是曲維揚離家之后,曲家的日子一天不如一天,人能勉強填飽肚子就不錯了,哪里還能養豬?所以嘉康佳媛倆娃從到大還真是沒吃過腸。
佳媛有點兒不相信風林的話,一邊心翼翼的挪開捂著眼睛的手,一邊搖著頭。
“風林哥,你就糊弄人吧,那黏糊糊的還腥,怎麼可能好吃?我不信。”
佳媛終歸是個孩,比較干凈,看著盆子里鮮紅的,就覺得一陣難。
風林這孩子脾氣憨厚,隨了張文廣,聽見佳媛的話也不惱,只笑了笑。
“你啊,你就等著吧,等我娘做出腸來,保管好吃的你連舌頭都吞了。”
說話間,風林就把裝豬的盆子端到了一旁,然后去倉房找了跟高粱秸,從中間劈開折三角形,拿著在里面攪。
這是為了防止凝固,不多時就見到高粱秸上頭都是紅的,那就是板了。
風林攪豬的過程中,那邊張家兄弟已經非常麻利的用開水褪了豬。
然后開膛破肚,將臟掏出來單獨放著,掄起大刀將豬分開,按照巧蓮的要求,分割出來。
那邊,巧蓮和巧娟春桃也都沒閑著,趕的端了臟去清洗。
臟也是好東西,可不能浪費了,收拾出來吃著都香呢。
“二妹,這些豬心豬肝豬肺子的,你直接凍外面,等著過年了拿出來烀上,能添兩個菜。
咱今天就把腸子洗了灌腸吧,我做這個拿手,下午咱酸菜大骨頭腸可勁兒吃就行,其余的都留著。”
巧娟是個過日子的,張家人過來也不是吃大戶故意禍害東西,所以不等巧蓮開口,巧娟這邊就幫著算計好了。
“姐,維揚的意思,是想請石子這邊的幾戶人家都過來熱鬧一下,畢竟人家幫了咱不。
我看還是所烀一些吧,咱不怕人家來吃,弄得好看點兒。”
鄉下人家殺豬那可就是頭等的大事,一般都要請三五個親朋好友過來吃殺豬菜。
曲維揚的意思,他這幾年不在家,多虧親戚和鄰居幫忙,巧蓮母子才能安穩過日子,不如趁著機會,就請請大家伙。
巧蓮也是這個意思,所以今年殺的這頭豬,一點兒也不賣,除了請客之外,剩下的都留下自家吃。
巧娟一聽這話也在理,于是點點頭,“,那就聽你的。”
殺豬是喜事,所有人臉上都帶著笑容,誰也不嫌臟,于是眾人手清洗了豬下貨,把該凍的凍上,該留下吃的挨樣兒理好。
豬腸子也翻過來用草木灰和面堿、醋一點點兒的了四五遍,擱清水洗干凈,然后巧娟就去灌腸了。
孩子們都覺得這玩意兒稀奇,一個個便圍在巧娟邊。
就見到巧娟把豬腸子的一頭用線扎,然后從另一頭用油子撐開,往里面倒進去放了蔥花、姜末、鹽、花椒面、粒和些許水的豬。
那豬里的板全都被攪了出來,不會凝固,再加上這些材料,煮出來的腸會格外。
不多時幾腸都灌好了,正好鍋里水燒開,將腸放進去,一邊開水煮,一邊用針扎了放氣。
等著針扎進去不見,立即就撈出來,不然火候大了就不好吃了。
腸撈出來放到涼水里冰著,那頭春桃已經切了好些酸菜,鍋里的大骨頭也烀的差不離了。
于是就著大骨頭鍋里的湯,將切好的片下進去,再放上酸菜,就這麼大火燉著,不多時,滿院子都能聞到酸菜大骨頭的那種香氣。
大家伙忍不住了鼻子,贊了一句,“香,真香啊。二妹妹家這頭豬養的好,,那膘可厚了,肯定香。”
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